Moussaka: das Rezept für das reichhaltige und cremige griechische Gericht auf Auberginenbasis

Rezept

Zubereitung: 40 Min

Kochen: 50 Min

Schwierigkeit: Mittel

Dosierung für: 4 Personen

Moussaka ist ein typisches Einzelgericht der griechischen Küche , eine an Zutaten reiche Masse, die in ihrer vielschichtigen Zusammensetzung an unsere Lasagne erinnert , aber wie Parmigiana aus Auberginen zubereitet wird . Tatsächlich wird Moussaka mit gebratenen Auberginen, Kartoffeln, Hackfleischsauce – normalerweise Lamm, Schwein oder Rind –, griechischem Käse und Bechamelsauce zubereitet. Die Vorbereitung erfordert Engagement, aber das Endergebnis wird wirklich außergewöhnlich sein. So bereiten Sie es zu, um Ihre Gäste zu begeistern.

Zutaten

Aubergine

3

Kartoffeln

3

Samenöl

zum Braten abschmecken

Für die Fleischmischung

Gemischten Hackfleisch

750 gr

Tomatenpüree

320 gr

Rinderbrühe

250 ml

Knoblauch

2 Segmente

Zwiebel

1

Lorbeer

1 Blatt

Thymian

schmecken

Salz

schmecken

schwarzer Pfeffer

schmecken

Für die Bechamelsauce

Milch

1 Liter

Butter

130 gr

00 Mehl

130 gr

Eigelb

2

Geriebener Parmesankäse

100 gr

Muskatnuss

schmecken

Salz

schmecken

schwarzer Pfeffer

schmecken

So bereiten Sie Moussaka zu

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Auberginen und Kartoffeln im heißen Öl goldbraun braten.

Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten anbraten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es braun ist.

Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Tomatenmark würzen. Legen Sie ein Lorbeerblatt hinein und gießen Sie die Fleischbrühe und das Tomatenpüree hinein.

Bei schwacher Hitze rühren, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und die Füllung in eine Schüssel geben.

Die Butter im Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Nach und nach die warme Milch zugießen, bis die Soße dickflüssig ist.

Vom Herd nehmen, Eigelb, Parmesan, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.

4-5 Esslöffel Béchamelsauce zum Fleisch geben und vermischen.

Moussaka zusammenstellen: Kartoffeln und Auberginen in der Pfanne anrichten. Die Fleischfüllung dazugeben und verteilen.

Mit weiteren Auberginenscheiben bedecken und die Béchamelsauce darauf verteilen. Den Parmesan darüberstreuen.

Im statischen Ofen bei 180 °C 50 Minuten garen.

Lagerung

Sie können das Moussaka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahren .