Kantonesisches Reisrezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 20 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Kantonesischer Reis ist ein typisches Gericht der chinesischen Küche . Auch als „Kantonesischer Reis“ bekannt, wird er in Italien so genannt, weil er auf den Speisekarten kantonesischer Restaurants allgegenwärtig ist: Er lässt sich leicht nachmachen und ist in wenigen Minuten mit einfachen Zutaten zubereitet, die oft schon zu Hause erhältlich sind.
In der chinesischen Kultur wird es traditionell als Beilage zu Hauptgerichten serviert, fast gleichberechtigt mit Brot. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel: Der durch Absorption gegarte Reis wird in einer Pfanne – besser noch im Wok – mit Omelettstückchen, gewürfeltem Kochschinken, Erbsen, Sojasauce und einer Basis aus Kernöl und gehackten Zwiebeln angebraten.
Das Ergebnis ist ein gehaltvoller und reichhaltiger erster Gang, der sich perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder mit Freunden eignet . Für einen Abend im Stil der aufgehenden Sonne beginnen Sie ihn mit etwas Jiaozi und ein paar Frühlingsrollen , gefolgt von einer Portion süß-saurem Schweinefleisch und einem süßen Abschluss mit frittiertem Eis : Sie werden es schaffen, alle Ihre Gäste zu überraschen .
Natürlich können Sie das Rezept nach Belieben anpassen und die Zutaten ersetzen, die Ihnen weniger gefallen. Um einen optimalen Ertrag zu erzielen, denken Sie daran, die richtige Reissorte auszuwählen : Um zu verstehen, welche, sehen Sie sich unsere Vorschläge an.
Finden Sie heraus, wie Sie kantonesischen Reis zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Xiao Mai , gebratene Nudeln mit Mandelhähnchen und Gemüse .
Zutaten
Basmati-Reis
300 gr
Mittlere EIER
3
Samenöl
qb
Zwiebel
1 klein
gefrorene Erbsen
220 gr
Sojasauce
35 ml
Gewürfelter Kochschinken
120 gr
Verkauf
qb
So bereiten Sie kantonesischen Reis zu
Schritt 1
Um kantonesischen Reis zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Reis: Spülen Sie ihn mehrmals in kaltem Wasser ab, damit er einen Großteil seiner Stärke freisetzen kann, bis diese durchscheinend wird, und kochen Sie ihn dann entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit in kochendem Salzwasser1, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schritt 2
Schälen Sie die Eier in einer Schüssel, schlagen Sie sie mit einer Gabel und gießen Sie die homogene Mischung dann in eine Pfanne, die mit einem Tropfen Sonnenblumenkernen oder Erdnussöl gefettet ist2.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie fest werden, dann das Omelett wenden und, wenn es gar ist, mit einem Spatel zerteilen3und legen Sie es beiseite.
Schritt 4
Geben Sie in eine andere Pfanne einen Schuss Samenöl und lassen Sie die grob gehackte Zwiebel einige Augenblicke anbraten. Geben Sie dann die gefrorenen Erbsen hinzu4und ständig umrühren.
Schritt 5
Wenn die Erbsen weich sind, würzen Sie sie mit Sojasauce5und weiter kochen, dabei die Zutaten weiter vermischen.
Schritt 6
An dieser Stelle den gewürfelten Schinken hinzufügen6.
Schritt 7
Mischen Sie die Zutaten erneut und fügen Sie dann den gekochten und abgekühlten Reis hinzu7.
Schritt 8
Noch ein paar Augenblicke vermischen und dann mit dem Omelett vervollständigen8und eine Prise Salz.
Schritt 9
Alle Aromen gut verteilen und die Zutaten noch einige Minuten vermischen9.
Schritt 10
Fertig ist der kantonesische Reis: Teller anrichten und mit seinem ganzen Aroma genießen10.
Beratung
Die besten Reissorten für dieses Rezept sind Basmati und Ribe (Original): Die Körner müssen zunächst gründlich unter frischem, fließendem Wasser abgespült werden, damit sie Stärke verlieren und beim Kochen nicht auseinanderfallen, sodass sie kompakt und al dente sind.
Wir haben nur Sojasauce verwendet, Sie können aber auch einen Tropfen Reisweinessig für eine etwas süßere Note oder Apfelessig hinzufügen, der ebenso zart ist. Anstelle von Zwiebeln können Sie auch eine Frühlingszwiebel verwenden und den Kochschinken durch schnell angebratene Garnelen oder zerbröselten Tofu ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten .
Sobald er fertig ist, empfiehlt es sich, den kantonesischen Reis sofort zu verzehren , um ihn in vollen Zügen zu genießen; Sollten noch Reste vorhanden sein, ist eine Lagerung im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag möglich.
Neugier
In unserem Land wird dieses Gericht „Kantonesischer Reis“ genannt, weil die meisten chinesischen Restaurants auf der Welt kantonesisch sind, also von der Küche der Stadt Kanton inspiriert sind. In Wirklichkeit wurde dieses Gericht jedoch in der Stadt Yangzhou in der Provinz Jiangsu geboren, so dass es in China den Namen Yángzhōu chǎo fàn oder „gebratener Yangzhou-Reis“ trägt.