Recycling-Küche: Wie man Zwiebelsprossen wiederverwendet

Wir werden zunehmend aufgefordert, Abfall zu vermeiden oder ihn zumindest auf ein Minimum zu reduzieren, indem wir Teile verwenden, die wir normalerweise wegwerfen würden. Das perfekte Beispiel sind Zwiebelsprossen: Wenn Sie sie finden, werfen Sie das Gemüse nicht weg, denn seine Sprossen können nicht nur zum Kochen verwendet werden.

Wenn es in der Küche eine unverzichtbare Zutat gibt, dann sind es sicherlich Zwiebeln : Ob weiß, goldfarben oder rot aus Tropea , sie sind ein Gemüse, das man immer in der Speisekammer aufbewahren sollte und mit dem man die unterschiedlichsten Rezepte kreieren kann .

Es kann jedoch vorkommen, dass man sie längere Zeit aufbewahrt oder in der Speisekammer vergisst und sie dann gekeimt vorfindet . Ihr erster Instinkt ist definitiv, sie wegzuwerfen, aber nichts könnte falscher sein! Tatsächlich können Zwiebelsprossen wie andere Gemüseabfälle in der Küche verwendet werden .

Wie Kartoffelschalen oder Karottenschalen können auch Zwiebelsprossen zu einer echten Zutat werden oder Ihnen dabei helfen, Ihren kleinen, persönlichen Garten zum Leben zu erwecken. Hier finden Sie einige Ideen für die Verwendung von Zwiebelsprossen in und außerhalb der Küche, einige Tricks zum Konservieren und köstliche Ideen für den Genuss.

Verwendung von Zwiebelsprossen beim Kochen

Wenn die Sprossen noch frisch und nicht zu alt sind , bedeutet das, dass die Zwiebeln erst kürzlich gekeimt sind und Sie daher das, was Sie als Abfall betrachtet hätten, als Zutat zum Kochen verwenden können . Tatsächlich sind Zwiebelsprossen sehr lecker und haben einen Geschmack, der dem von Schnittlauch sehr ähnlich ist . Und genau wie Schnittlauch können Sie ihn verwenden: Sie können ihn zum Beispiel anbraten , oder Sie können ihn zerkleinern und als Würze zum Mischen von Hackfleisch, zum Verfeinern von Kartoffelbeilagen oder Omeletts oder sogar roh zum Anrichten von gemischten Salaten verwenden.

Irgendwelche anderen Ideen? Sie können Zwiebelsprossen verwenden, um Ihren Risottos, wie zum Beispiel dem einladenden Zitrusfrucht-Risotto , eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, Sie können damit verschiedenste Saucen wie Bolzanina-Sauce zubereiten , für exquisite Lachs-Crêpes oder um gefüllten Gerichten eine zusätzliche Würze zu verleihen Tomaten .

Gekeimte Zwiebeln pflanzen

Wenn die Triebe, die Sie an den Zwiebeln finden, sehr lang sind, bedeutet das, dass sie schon länger draußen sind und ihr Geschmack, auch wenn sie noch als Zutat verwendet werden können, nicht mehr sehr frisch ist. In diesem Fall können Sie versuchen, sie auf andere Weise zu verwenden , indem Sie sie pflanzen.

Sie müssen sich nur mit einem nicht zu großen Topf ausrüsten, ihn mit Erde füllen und die durch Schneiden der Zwiebel gewonnene Zwiebel hineinpflanzen, wobei Sie darauf achten müssen, dass der Spross draußen bleibt. Zum Schluss gießen und füttern Sie den Spross regelmäßig mit Wasser: Schon bald haben Sie Ihre Bio-Zwiebeln direkt im Topf .

Und dieses Recycling gilt nicht nur für Zwiebeln: Es gibt viele Samen oder Teile von Obst und Gemüse, die man normalerweise wegwirft und die man stattdessen gepflanzt im Garten oder in den Töpfen, die man auf dem Balkon bereitstellt, für die Herstellung nutzen kann ein schöner, gemütlicher Gemüsegarten .

So lagern Sie Zwiebeln

Die Wiederverwendung von Zwiebeln und ihren Sprossen ist in Ordnung, um Abfall zu vermeiden, aber auf jeden Fall ist es eine gute Idee, zu lernen, wie man sie gut lagert , um zu verhindern, dass sie am Ende verfaulen: In diesem Fall könnten Sie sie sicherlich nicht wiederverwenden!

Wichtig ist, dass Sie Ihre Zwiebeln fern von Wärmequellen lagern , am besten an einem kühlen, trockenen Ort. Ideal wäre es, sie in einen Weidenkorb zu legen (der auf natürliche Weise Feuchtigkeit aufnimmt) und ihn in den Keller zu stellen. Wenn Sie jedoch in einer Wohnung wohnen, ist es völlig in Ordnung, sie in der Speisekammer aufzubewahren.

In diesem Fall können Sie anstelle des Korbs auch eine leicht perforierte Papiertüte verwenden , um wiederum die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Wenn die Zwiebel jedoch bereits geschält und geschnitten ist, müssen Sie sie in Frischhaltefolie oder Küchenpapier eingewickelt in den Kühlschrank stellen; Auf diese Weise können Sie es drei bis vier Tage lang aufbewahren.