Prosto-Kekse: das Originalrezept für typische Valchiavenna-Kekse

Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 15 Min

Ruhe: 60 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: ca. 30 Kekse

Zutaten

00 Mehl

300 gr

Kalte Butter in Stücke schneiden

200 gr

Kaltes Wasser

2-3 Esslöffel

Zucker

100 gr

Verkauf

1 Prise

Prosto-Kekse , oder im Dialekt Biscotìn de Prost , sind einfache und krümelige Süßigkeiten , typisch für Valchiavenna und insbesondere für den Weiler Piuro in der Provinz Sondrio. Eine einfache Zubereitung, die auf ein paar ganz einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter basiert, eine Zutat, die sie kalorisch, aber auch unwiderstehlich macht.

Prosto-Kekse wurden traditionell am 15. August, dem Fest Mariä Himmelfahrt, zubereitet, aber heute sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Sie duften und schmelzen beim Anbeißen und eignen sich perfekt zum Frühstück, eingetaucht in eine Tasse heiße Milch, als Geschenk für Gäste zum Nachmittagstee oder zum Knabbern tagsüber, wenn Sie etwas Süßes und Echtes zugleich möchten.

Sobald die Zutaten gründlich vermengt sind und kalt sind, entstehen zwei kleine Zylinder , die man für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt. Sie werden in etwa 1 cm dicke Kreise geschnitten und dann bei 180 °C etwa 15 Minuten lang gebacken, bis die Kekse eine schöne goldene Farbe annehmen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit abgeriebener Zitronenschale oder Vanille würzen. Für beste Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung von hochwertiger Butter und steingemahlenem Mehl.

Finden Sie heraus, wie Sie sie vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die Butterkekse nicht entgehen lassen , einen tollen Klassiker des Selbstbackens.

So bereiten Sie Prosto-Kekse zu

Schritt 1

Geben Sie das Mehl in die Schüssel1.

Schritt 2

Den Zucker hinzufügen2.

Schritt 3

Mit einem Löffel vermischen3.

Schritt 4

Die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben4.

Schritt 5

Mit den Fingerspitzen die Butter mit Mehl und Zucker vermischen, bis eine sandige Masse entsteht5.

Schritt 6

Kaltes Wasser einfüllen6.

Schritt 7

Geben Sie die Mischung auf die bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie sie mit den Händen7.

Schritt 8

Es bildet zwei Zylinder mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm8.

Schritt 9

Wickeln Sie jeden Zylinder mit Frischhaltefolie ein9.

Schritt 10

Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen10.

Schritt 11

Nach der Ruhezeit im Kühlschrank die Teigzylinder auf das Schneidebrett legen11.

Schritt 12

Schneiden Sie die Zylinder mit einem scharfen Messer ab, sodass etwa 1 cm dicke Unterlegscheiben entstehen12.

Schritt 13

Legen Sie die Prosto-Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech13. Bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis es goldbraun ist und duftet.

Schritt 14

Nehmen Sie die Prosto-Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen14.

Schritt 15

Servieren Sie Prosto-Kekse mit einer Tasse heißer Milch oder Kaffee15.

Geschichte und Herkunft

Vor mehr als einem Jahrhundert entstanden, wurden Prosto-Kekse zu Hause anlässlich des Patronatsfestes Mariä Himmelfahrt am 15. August und für besondere Anlässe wie Hochzeiten zubereitet: Mehl, Zucker und Butter wurden gemischt und, sobald sie fertig waren, gebacken wurden zum Backen in den einzigen örtlichen Ofen gebracht: den der Familie Del Curto.

Duftend und butterartig, dank der großzügigen Buttermenge im Rezept, wurden sie als Nachtisch am Ende der Mahlzeit genossen . Heute werden die traditionellen Prosto-Kekse von einer kleinen handwerklichen Konditorei verpackt und verkauft, die von der Familie Del Curto geführt wird, die das Originalrezept sorgfältig hütet.

Lagerung

Prosto-Kekse sind in einer Blechdose oder Keksdose etwa 4–5 Tage haltbar .