Risotto mit Kastanien und Speck: das Rezept für den leckeren und typischen herbstlichen ersten Gang

Rezept

Zubereitung: 40 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Arborioreis

340 gr

Kastanien (gekocht oder geröstet)

250 gr

Weiße Zwiebel

1/2

Gewürfelter Speck

150 gr

Butter

60 gr

Weißwein

80 ml

heiße Gemüsebrühe

qb

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Schnittlauch

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Lorbeer

qb

Kastanien-Speck-Risotto ist ein leckerer erster Gang und sehr einfach zuzubereiten, mit Kastanien , ein Muss auf dem Herbsttisch. Wählen Sie einen Reis der Sorte Arborio oder Carnaroli, der sich durch den hohen Stärkeanteil beim Kochen hervorragend hält und die Zubereitung cremig macht. Die in einer Pfanne mit Butter, Zwiebeln und Speck gerösteten Körner werden langsam und bei sanfter Hitze gegart, wobei zuerst die Kastanien und dann jeweils eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzugefügt werden, während diese absorbiert wird; Am Ende des Garvorgangs, wenn es noch al dente ist, wird es mit geriebenem Parmesan und einem Stück Butter eingecremt, um ein glattes und superumhüllendes Endergebnis zu erzielen .

Die abschließende Zugabe von Schnittlauch macht das Gericht frisch und duftend. Der Geschmack des Specks wird durch die Süße der Kastanien und des Reis ausgeglichen, wodurch ein raffiniertes Rezept mit einem angenehmen Geschmackskontrast entsteht, perfekt für einen wichtigen Anlass, ein Familienessen oder ein festliches Abendessen . Sie können die Kastanien in kochendem Wasser kochen und das Wasser mit einem Lorbeerblatt würzen, Sie können sie aber auch im Ofen oder auf dem Herd in der entsprechenden Pfanne rösten: Die gekochten Kastanien sind süßer und cremiger; Geröstete hingegen sind knuspriger und haben eine leichte Rauchnote.

Sie können das Gericht anstelle von Schnittlauch mit Thymian oder Majoran würzen und das Risotto mit einem leckeren Käse wie Taleggio oder Gorgonzola mischen und dabei etwas Butter weglassen. Finden Sie heraus, wie Sie Risotto perfekt zubereiten, indem Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen. Wenn Sie Kastanien lieben, probieren Sie diese zehn einfachen und köstlichen Rezepte aus .

So bereiten Sie Kastanien-Speck-Risotto zu

Schritt 1

Kochen Sie die Kastanien: Spülen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie mit einem Messer in Stücke1.

Schritt 2

Sie müssen den abgerundeten Teil der Kastanie einschneiden2.

Schritt 3

Die Kastanien mit einem Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken3und kochen Sie sie etwa 45 Minuten lang. Abtropfen lassen und schälen.

Schritt 4

Alternativ können Sie sie auch rösten oder im Ofen garen, so werden sie etwas trockener. Entfernen Sie die Schale4.

Schritt 5

Schälen Sie sie vorsichtig5und dann halte sie beiseite.

Schritt 6

Die Kastanien mit einem scharfen Messer grob hacken6.

Schritt 7

Den Speck in Würfel schneiden7.

Schritt 8

Die fein gehackte Zwiebel und die Butter in einen Topf mit niedrigem Rand geben8.

Schritt 9

Fügen Sie auch den gewürfelten Speck hinzu9und leicht anbraten.

Schritt 10

Den Reis einfüllen10und gut rösten lassen: Die Bohnen sollten leicht durchsichtig sein.

Schritt 11

Mit Weißwein benetzen11.

Schritt 12

Lassen Sie den Wein verdunsten12, vorsichtig mischen.

Schritt 13

Fügen Sie auch die Kastanien hinzu13.

Schritt 14

Bringen Sie das Risotto zum Kochen, indem Sie eine Kelle heiße Brühe darübergießen14, da dieser absorbiert wird.

Schritt 15

Mit Salz würzen und vorsichtig vermischen15; Wenn der Reis gar, aber noch al dente ist, schalten Sie den Herd aus.

Schritt 16

Ein Stück Butter einrühren16.

Schritt 17

Geben Sie auch den geriebenen Parmesan hinzu17und mischen.

Schritt 18

Den Schnittlauch mit einem Messer fein hacken18.

Schritt 19

Den Schnittlauch zum Risotto geben19.

Schritt 20

Mit gemahlenem Pfeffer würzen20.

Schritt 21

Das Risotto anrichten und sofort servieren21.

Lagerung

Das Kastanienrisotto sollte sofort verzehrt werden. Alternativ kann es im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt und innerhalb eines Tages verbraucht werden.