Ich habe noch nie so köstliche Auberginen gegessen! Italienisches Rezept für Knoblauch-Auberginen

Zutaten:

1 Aubergine
3 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Teelöffel scharfe Paprikaflocken (oder nach Geschmack)
40 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in runde Scheiben, etwa 1/2 Zoll dick.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die Paprikaflocken, das Salz und den Pfeffer vermischen.
Jede Auberginenscheibe auf beiden Seiten mit der Olivenölmischung bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.