Wurst und Bohnen: das Rezept für einen belebenden und leckeren zweiten Gang

Rezept

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 90 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Tomatenpüree

500 gr

Frische Schinkenwurst

400 gr

getrocknete Bohnen (Borlotti oder Cannellini)

250 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

rote oder goldene Zwiebel

1/2

Rotwein

1/2 Glas

Lorbeer

qb

Petersilie

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Wurst und Bohnen sind ein leckerer und rustikaler zweiter Gang , perfekt zum Auftanken und Aufwärmen im Winter. Ein sehr reichhaltiges und belebendes Rezept, das durch den Film „They Called Me Trinity“ mit Bud Spencer und Terence Hill in den Hauptrollen berühmt wurde. Sie werden auch Bohnen Bud oder Trinity genannt und erinnern an eine typisch toskanische Spezialität: Bohnen all’uccelletto , in diesem Fall angereichert mit frischer Wurst .

Die Zubereitung beginnt mit getrockneten Bohnen , die mindestens 8 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Nach dieser Zeit werden sie zusammen mit den Kräutern gekocht und schließlich mit sautierten Zwiebeln, Tomatenpüree und frischer Schinkenwurst ohne Hülle gegart.

Decken Sie es mit dem Deckel ab und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde lang kochen: Das Ergebnis ist ein duftendes Gericht mit einer vollmundigen Soße, begleitet von hausgemachten , frisch gerösteten und sehr heißen Brotscheiben, aus denen der Hausschuh zubereitet wird .

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie sowohl getrocknete als auch vorgekochte Borlotti- oder Cannellini-Bohnen verwenden, sofern Sie sich für Hülsenfrüchte entscheiden, die in Gläsern eingelegt werden.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Wurst und Bohnen zubereiten. Probieren Sie auch mexikanische Bohnen , ein typisches Tex-Mex-Gericht, sowie Kichererbsen und Wurst .

So bereiten Sie Wurst und Bohnen zu

Schritt 1

Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken1, dann mindestens 8 Stunden einweichen lassen.

Schritt 2

Spülen Sie sie gut ab und geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch und den Lorbeerblättern in einen Topf, der mit kaltem Wasser bedeckt ist2. Zum Kochen bringen und eine Stunde kochen lassen.

Schritt 3

Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten3.

Schritt 4

Entfernen Sie die Hülle von der Wurst und legen Sie sie in die Pfanne4und anbraten.

Schritt 5

Mit Rotwein ablöschen5.

Schritt 6

Die gut abgetropften Bohnen hinzufügen6und abschmecken lassen.

Schritt 7

Eine Prise Salz hinzufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Zweig Petersilie würzen; Tomatenpüree dazugeben7, dann bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen.

Schritt 8

Wurst und Bohnen mit ein paar Blättern frischer Petersilie garniert servieren8.

Lagerung

Sie können Wurst und Bohnen 1-2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren . Wenn Sie frische Zutaten verwendet haben, können Sie die Zubereitung auch einfrieren.