Schichttorte: das Rezept für ein köstliches und spektakuläres Dessert

Rezept

Zubereitung: 50 Min

Kochen: 45 Min

Schwierigkeit: Mittel

Portionen für: 4-6

Zutaten

Erdbeerkonfitüre

400 gr

Mehl Typ 00

300 gr

Puderzucker

100 gr

Butter

100 gr

Latté

30 gr

Ei

1

Eigelb

1

Backpulver

1 Teelöffel

Zitronenschale

qb

Die Schichttorte ist ein köstliches und originelles Dessert , eine sehr malerische Variante der klassischen Marmeladentorte . Im Gegensatz zur Basisversion ist diese Torte höher und zeigt beim Anschneiden eine abwechselnde Schichtung aus Gebäck und Fruchtfüllung. Es besteht aus drei Schichten Mürbeteig, durchsetzt mit einer köstlichen Erdbeermarmelade, für ein weiches, krümeliges Endergebnis mit einem „Wow“-Effekt, der Ihre Gäste überzeugen wird. Perfekt für Frühstück und Snacks für Erwachsene und Kinder, begleitet von einer Tasse Tee oder einem Glas Milch, kann es auch auf einer Geburtstagsfeier oder einem besonderen Abendessen serviert werden.

Damit die Struktur erhalten bleibt und die inneren Schichten perfekt garen, ist es wichtig, dass der Teig nicht zu kompakt und butterartig ist und etwas Hefe enthält: So wächst der Mürbeteig beim Backen im Ofen , wird krümelig und luftig . Achten Sie auf die Abmessungen der Form – vorzugsweise mit Scharnier –, die enthalten sein muss, um sicherzustellen, dass das Herz bis zur zentralsten Stelle des Kuchens richtig gart. Hierfür haben wir eine Form mit 18 cm Durchmesser verwendet (die für bis zu 6 Portionen reicht) und wir empfehlen, dass Sie für ein optimales Ergebnis des Rezepts den Durchmesser von 20 cm nicht überschreiten.

Wir haben unsere Torte mit Erdbeermarmelade gefüllt, Sie können aber auch die Marmelade Ihrer Wahl verwenden und sie vielleicht mit gehackten Trockenfrüchten, Rosinen, Apfelscheiben oder Schokoladenstückchen anreichern. Für eine noch schmackhaftere Variante ersetzen Sie die Marmelade durch einen Kakao-Haselnuss- Aufstrich .

Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Verpassen Sie nicht den Apfelkuchen und den gerollten Kuchen .

So bereiten Sie die Schichttarte zu

Schritt 1

Brechen Sie die Butter in Stücke und sammeln Sie sie in einer großen Schüssel1.

Schritt 2

Den Kristallzucker hinzufügen2.

Schritt 3

Alles mit einer Gabel vermischen3.

Schritt 4

Wenn Butter und Zucker cremig sind, das ganze Ei und das zimmerwarme Eigelb dazugeben4, dann verschmelzen.

Schritt 5

Fügen Sie das Mehl hinzu5.

Schritt 6

Fahren Sie mit dem Backpulver fort6.

Schritt 7

Milch einfüllen7und mit geriebener Zitronenschale aromatisiert.

Schritt 8

Ziemlich schnell mit den Händen kneten8, versuchen, die Mischung zu verdichten.

Schritt 9

Hören Sie auf, wenn Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben9.

Schritt 10

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und eine Kordel formen10.

Schritt 11

Machen Sie dann vier Portionen und achten Sie darauf, dass eine etwas größer ist als die anderen drei11.

Schritt 12

Verschließen Sie jede Portion mit Frischhaltefolie12und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 13

Nehmen Sie die größere Portion und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus13.

Schritt 14

Belegen Sie damit eine Springform, auf die Sie eine Scheibe Backpapier gelegt haben14.

Schritt 15

Ordnen Sie den Tortenboden gut an und achten Sie darauf, dass die Ränder etwa 3 cm hoch bleiben15.

Schritt 16

Den Teigboden mit den Zinken einer Gabel einstechen16.

Schritt 17

2, 3 Esslöffel Marmelade darauf verteilen und mit der Löffelrückseite verstreichen17.

Schritt 18

Eine Teigportion dünn ausrollen und die erste Mürbeteig-Zwischenscheibe ausschneiden, dabei am Boden der Form messen18.

Schritt 19

Anschließend die Teigscheibe auf den Marmeladenboden legen19.

Schritt 20

Eine neue Schicht Marmelade auftragen20und mit der zweiten Zwischenschicht Mürbeteig fortfahren. Anschließend mit der letzten Schicht Marmelade bedecken.

Schritt 21

Rollen Sie die vierte und letzte Teigportion aus und schneiden Sie sie in einige Zentimeter breite Streifen21.

Schritt 22

Mit den Streifen die Oberfläche der Torte verzieren und die überstehenden Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden22.

Schritt 23

Backen Sie die Tarte auf der niedrigen Stufe des statischen Ofens bei 175 °C etwa 45 Minuten lang23.

Schritt 24

Beobachten Sie den Bräunungsgrad der letzten 10 Minuten und nehmen Sie es dann aus dem Ofen24und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 25

Entfernen Sie den Rand der Form, stürzen Sie die Tarte aus und servieren Sie sie in Scheiben25.

Beratung

Wenn Sie einen elastischeren und leichteren Teig herstellen möchten, können Sie Mürbeteig mit Öl zubereiten und die Butter durch Kernöl oder leichtes Olivenöl ersetzen.

In unserem Rezept haben wir Erdbeermarmelade verwendet, Sie können aber auch Kirsch- , Himbeer-, Aprikosenmarmelade oder was auch immer Sie bevorzugen verwenden.

Lagerung

Die Schichttarte kann 2-3 Tage unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.