Kalter Zitronenkuchen: das Rezept für ein zitrisch-frisches Dessert

Rezept

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 3 Min

Ruhe: 10 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 8 Personen

Zutaten

Für die Basis

Kekse (verdauungsfördernd)

200 gr

Butter

100 gr

Vanilleextrakt (oder Samen von 1/2 Beere)

1 Teelöffel

Für die Zitronen-Joghurt-Creme

griechischer Joghurt mit Zitrone

300 gr

Vollfetter Naturjoghurt

200 gr

Flüssige frische Sahne

250 ml

Puderzucker

50 gr

Gelatineblätter

10 gr

Zitrone

1

Nachfrage

ein paar Blätter

Für das Zitronengelee

Zitronensaft

100 ml

Wasser

150 ml

Zucker

80 gr

Gelatineblätter

8 gr

gelbe Lebensmittelfarbe

qb

Kalter Zitronenkuchen ist ein Sommerdessert ohne Backen , frisch und elegant, eine einfachere und schnellere Variante des klassischen weichen Zitronenkuchens . Er benötigt nur wenige Stunden Ruhezeit im Kühlschrank und erinnert durch seine Zartheit und cremige Konsistenz an einen Käsekuchen .

Die knusprige Basis wird aus gemischten Verdauungskeksen hergestellt, mit geschmolzener Butter vermischt und mit Vanilleextrakt gewürzt, dann in einer Springform mit 20 Zentimeter Durchmesser zu einer gleichmäßigen Schicht verdichtet; Die Füllung besteht aus Zitronenjoghurt, griechischem Vollfettjoghurt, Schlagsahne, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale, Puderzucker und Gelatine für ein umhüllendes Endergebnis. Abschließend wird die Oberfläche mit einem Zitronengelée garniert , das aus Wasser, Zucker, Zitronensaft und Hausenblase zubereitet wird und ihm einen leichten und angenehm säuerlichen Nachgeschmack verleiht .

Ein raffiniertes Dessert, das sich durch eine krümelige Schale im Kontrast zur weichen Füllung und dem Zitrusbelag auszeichnet, ideal für Jubiläen und besondere Anlässe , zum Abschluss eines Abendessens in Gesellschaft von Freunden, aber auch hervorragend als leckerer Snack : Im Kühlschrank ist es gut abgedeckt ca. 2 Tage haltbar .

Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept anpassen und die Dekoration verwenden, die Sie bevorzugen: Anstelle des Gelées entscheiden Sie sich für eine Zitronenmarmelade oder ein Fruchtcoulis , das Sie an den Rändern verteilen, um einen Tropfeneffekt zu erzielen . Wenn Sie möchten, können Sie die Hausenblase durch völlig natürliches Agar -Agar ersetzen und anstelle der gelben Lebensmittelfarbe eine Prise Kurkuma hinzufügen.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie den kalten Zitronenkuchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch unsere Auswahl an Zitronendesserts , darunter Zitronenkäsekuchen , Semifreddo und Profiteroles .

So bereiten Sie kalten Zitronenkuchen zu

Schritt 1

Brechen Sie die Kekse in Stücke und sammeln Sie sie in einem Küchenmixer1, dann mixen, bis eine mehlige Masse entsteht. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf oder im Wasserbad schmelzen.

Schritt 2

Geben Sie die Kekse in eine große Schüssel und gießen Sie die geschmolzene Butter hinein2. Mit einer Prise Vanille parfümieren und gründlich vermischen.

Schritt 3

Geben Sie die Keksmischung in eine beschichtete Springform3. Mit der Rückseite des Löffels oder dem Boden eines Glases die Kekse zu einer gleichmäßigen Schicht verdichten.

Schritt 4

Sobald der Boden fertig ist, stellen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn ruhen zu lassen4.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Gelatine etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen5. Nach Ablauf der Einweichzeit ausdrücken und in 50 ml kochender Sahne auflösen.

Schritt 6

Mischen Sie den griechischen Zitronenjoghurt mit dem Vollfett-Naturjoghurt6.

Schritt 7

Die abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone vermischen7.

Schritt 8

Den Puderzucker zur frischen flüssigen Sahne hinzufügen8, dann mit dem elektrischen Schneebesen schlagen und schlagen, bis eine schaumige Mischung entsteht.

Schritt 9

Die Schlagsahne mit dem Joghurt verrühren9.

Schritt 10

Die aufgelöste Gelatine in die Sahne-Joghurt-Mischung geben10.

Schritt 11

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren11.

Schritt 12

Gießen Sie die Zitronen-Joghurt-Creme in die Form12.

Schritt 13

Die Oberfläche nivellieren13und den kalten Zitronenkuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Ruhezeit können Sie das Zitronengelée zubereiten.

Schritt 14

Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben14.

Schritt 15

Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen, wenn sie weich ist, ausdrücken und unter Rühren zur Masse geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.15.

Schritt 16

Fügen Sie gelbe Lebensmittelfarbe oder, wenn Sie möchten, eine Prise Kurkuma hinzu16.

Schritt 17

Lassen Sie das Zitronengelee einige Minuten abkühlen17.

Schritt 18

Gießen Sie das Zitronengelée auf die nun kalte und feste Joghurtschicht18. Den kalten Zitronenkuchen für weitere 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee fest ist.

Schritt 19

Den kalten Zitronenkuchen aus der Form nehmen und auf einen Servierteller geben19. Mit dünnen Zitronenscheiben und einem Zweig frischer Minze garnieren.

Schritt 20

Schneiden Sie den Kuchen mit einem dünnen Messer mit glatter Klinge. Den Zitronenkuchen kalt servieren20.