Paradieskuchen: das Rezept für das superweiche Dessert, typisch für die lombardische Tradition
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 40 Min
Schwierigkeit: Einfach
Der Paradieskuchen ist das symbolische Dessert der lombardischen Tradition und besteht aus einfachen Zutaten: Eiern, Zucker, Mehl und Zitrone. Der Paradieskuchen ist antiken Ursprungs und wurde erstmals im Jahr 1800 von Enrico Vigoni , einem Konditor aus Pavia, hergestellt : Der Erfolg stellte sich sofort ein; Der Name geht auf den Gesichtsausdruck einer Adligen zurück, die beim Probieren ausrief: „Dieser Kuchen ist der Himmel . “ Und wer kann es ihm verübeln: Weich und duftend eignet es sich perfekt zum Frühstück oder als Snack , begleitet von einer Tasse Milch oder Tee.
Dazu wird die weiche Butter lange mit dem Puderzucker verrührt, bis die Mischung schaumig und gut geschlagen ist . Außerdem haben wir die abgeriebene Zitronenschale hinzugefügt , um ihr einen tollen Duft zu verleihen. Separat schlagen wir die Eier mit dem Eigelb , das wir langsam zur Butter-Puderzucker-Mischung hinzufügen. Durch die Zugabe von Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver und das etwa 40-minütige Backen in einem statischen Ofen erhält der Kuchen eine superweiche, fast nicht spürbare Konsistenz und einen göttlichen Geschmack, der an Margherita-Kuchen erinnern kann . Serviert und genossen wird er dann pur, einfach mit etwas Puderzucker bestäubt , man kann ihn aber auch mit einer leckeren Milchcreme füllen , um ihn wirklich unwiderstehlich zu machen.
Für ein wirklich einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben und dass Sie Butter von ausgezeichneter Qualität verwenden : Nehmen Sie sie mindestens eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, da sie eine formbare Konsistenz haben muss. Das Originalrezept enthält keine Hefe, aber wir haben ein paar Gramm davon hinzugefügt, um ein weicheres Endprodukt zu erhalten, das mehrere Tage lang perfekt haltbar ist. So bereiten Sie ihn mit unserer Melissa zu , um einen superweichen und unwiderstehlichen Paradieskuchen zu erhalten.
Wenn Sie einen leichteren Paradieskuchen wünschen, können Sie die Variante mit Samenöl ausprobieren . Darüber hinaus bietet sich das Grundrezept auch für leckere Ergänzungen an, wie im Fall des Kakao-Paradies-Kuchens ; Sie können die abgeriebene Zitronenschale auch durch Orangenschale ersetzen oder eine Vanilleschote hinzufügen .
Zutaten
Dosierungen für eine Form mit 24 cm Durchmesser
Eigelb bei Zimmertemperatur
4
Eier bei Zimmertemperatur
3
Puderzucker
300 gr
Weiche Butter
230 gr
00 Mehl
200 gr
Kartoffelstärke
110 gr
Backpulver
4 gr
Geriebene Zitronenschale
1
Verkauf
1 Prise
Zum Bestreuen
Puderzucker
qb
So bereiten Sie einen Paradieskuchen zu
Schritt 1
Geben Sie die weiche Butter in einen Planetenmixer oder in eine große Schüssel, sie muss formbar sein1.
Schritt 2
Den Puderzucker und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Schlagen mit dem elektrischen Schneebesen mindestens 10 Minuten lang. Sie müssen eine weiße, weiche und gut geschlagene Mischung erhalten2. Dieser Schritt ist unerlässlich, um einen superweichen und gut geschlagenen Kuchen zu erhalten.
Schritt 3
Getrennt davon die ganzen Eier und das Eigelb vermischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schnell verrühren. Sie müssen Zimmertemperatur haben. Anschließend langsam unter ständigem Rühren zur Buttermischung geben3: Den Rest der Eier erst hinzufügen, wenn die vorherigen gut vermischt sind.
Schritt 4
Eine Prise Salz hinzufügen, dann nach und nach das gesiebte Mehl, die Hefe und die Stärke hinzufügen4.
Schritt 5
Weiter mixen: Am Ende sollte die Masse weich und gut geschlagen sein5.
Schritt 6
Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine gebutterte und bemehlte runde Form mit einem Durchmesser von 24 cm: Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel gut6.
Schritt 7
Bei 175 °C im vorgeheizten statischen Ofen etwa 35–40 Minuten backen. Den Ofen in den ersten 30 Minuten des Garvorgangs nicht öffnen. Machen Sie immer den Zahnstochertest, um zu überprüfen, ob es tatsächlich gar ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben7.
Schritt 8
Ihr Paradieskuchen ist bereit, in Scheiben geschnitten und weich und duftend genossen zu werden8.
Lagerung
Sie können den Paradieskuchen 3 Tage lang unter einer Glasglocke aufbewahren oder gut mit Frischhaltefolie abdecken.