Die Zungen der Schwiegermutter: das Rezept für knuspriges piemontesisches Brot, ideal als Aperitif
Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 20 Min
Ruhe: 20 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Schwiegermutterzungen sind ein typisches Backprodukt der piemontesischen gastronomischen Tradition , eine Mischung aus Grissini und klassischem hausgemachtem Brot , ideal als Snack , zum Aperitif oder als Brotersatz . Das Originalrezept sieht die Verwendung von Bierhefe vor , aber bei unserer Zubereitung werden wir eine Version ohne Hefe kreieren , die einfacher und schneller ist. Um sie zuzubereiten, müssen Sie lediglich den Teig mit Wasser , Mehl , nativem Olivenöl extra , Salz und Rosmarin zubereiten . Der Teig wird dann in Stücke geteilt, die ausgerollt werden, bis eine dünne Platte entsteht . Die Zungen der Schwiegermutter werden dann etwa 20 Minuten lang im Ofen gegart und sind bereit zum Genießen, knusprig und duftend: perfekt zu Aufschnitt , Käse , Oliven , Kirschtomaten , vielleicht als Aperitif oder als Snack für einen leckeren Snack. Bezüglich des Namens dieses Rezepts wird gesagt, dass die Form der „Zunge“ auf die lange Zunge der Schwiegermütter zurückgeführt wird, die in der kulinarischen Version lang und knarrend ist. Hier erfahren Sie, wie Sie sie in wenigen Schritten herstellen.
Zutaten
00 Mehl
300 gr
Wasser
150 ml
Natives Olivenöl extra
90 ml
Verkauf
1 Teelöffel
Rosmarin
qb
Zum Bürsten
Natives Olivenöl extra
qb
So bereiten Sie die Zungen der Schwiegermutter vor
Schritt 1
In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Rosmarin, Wasser und Olivenöl vermischen1und mischen.
Schritt 2
Sobald sich die Zutaten zu vermischen beginnen, mit den Händen kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht2.
Schritt 3
Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein3und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Den Teig in ca. 30–40 g schwere Stücke schneiden4.
Schritt 5
Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen und von Zeit zu Zeit bemehlen, bis es sehr dünn ist: eine Dicke von 1-2 mm erreichen5.
Schritt 6
Die Brote auf das Backblech legen und mit mehr Öl bestreichen6und in den bereits heißen Ofen stellen.
Schritt 7
Bei 190°C 15–20 Minuten garen7.
Schritt 8
Die Zungen der Schwiegermutter können verkostet werden8.
Beratung
Sie können Rosmarin durch Thymian , Oregano , Majoran ersetzen oder eine Mischung aus aromatischen Kräutern verwenden. Wenn Sie möchten , können Sie darüber hinaus auch etwas grobes Salz hinzufügen
Lagerung
In einem fest verschlossenen Plastikbeutel können Sie Schwiegermutterzungen 4-5 Tage lang aufbewahren.