Pochierter Brokkoli: das Rezept für eine einfache und leckere sizilianische Beilage

Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 70 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Brokkoli

500 gr

Geriebener Pecorino

40 gr

Sardellenfilets in Öl

6

Rotwein

1 volles Glas

Weiße Zwiebel

1 klein

Gehackte Petersilie

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Pochierter Brokkoli , im Dialekt auch Rocculi Affogato , Pescaceddi Accupati  oder Vrocculi Affogato genannt , ist eine typische Beilage der sizilianischen Küche , insbesondere aus der Gegend von Catania. Sie werden traditionell für den Heiligabend oder für das Weihnachtsmenü zubereitet und eignen sich hervorragend als Beilage zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie , die ganze Wintersaison über.

Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es unzählige Variationen dieses Rezepts : Einige fügen während des Kochens entkernte schwarze Oliven hinzu, andere fügen Chilischote hinzu, einige zerbröselte Wurst … Wir haben uns dafür entschieden, die klassische Version, einfach, aber super lecker, auf der Basis frischer Gerichte zuzubereiten Brokkoli, Sardellenfilets in Öl , Pecorino und Rotwein.

Sobald die Brokkoliröschen in kochendem Wasser blanchiert sind, gießen Sie sie einfach in eine Pfanne, in der Sie die Sardellen mit einer Basis aus Öl und Zwiebeln vermischt haben, lassen Sie sie mit einem Deckel abgedeckt mit dem geriebenen Pecorino abschmecken und kochen Sie sie mit einem Schuss Rotwein und gehackter Petersilie.

Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und appetitliches Gericht, das zu jedem zweiten Gang mit Fleisch oder Fisch passt, zusammen mit duftenden Scheiben selbstgebackenem Brot, oder mit einem Mixer grob zerkleinert und als Würze für einen guten Teller Pasta verwendet werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie für eine echte sizilianische Note den geriebenen Pecorino durch Tuma ersetzen : einen lokalen Käse mit frischem und delikatem Geschmack, der ohne Zusatz von Salz aus Schafsquark hergestellt wird.

Finden Sie heraus, wie Sie pochierten Brokkoli zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere köstliche Brokkoli-Ideen aus .

So bereiten Sie pochierten Brokkoli zu

Schritt 1

Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen1.

Schritt 2

Sammeln Sie sie in einem Sieb2und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.

Schritt 3

Brokkoli in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken3und blanchieren Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang.

Schritt 4

Die Zwiebel schälen und fein schneiden4.

Schritt 5

Einen Spritzer Öl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebel hinzufügen5.

Schritt 6

Lassen Sie es sanft trocknen, bis es weich und durchscheinend ist6.

Schritt 7

3 Sardellenfilets in Öl hinzufügen7.

Schritt 8

Lassen Sie sie bei schwacher Hitze auflösen, dabei gelegentlich umrühren8.

Schritt 9

Sobald der Brokkoli gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus9und mit den Zwiebeln und Sardellen in die Pfanne geben.

Schritt 10

Mit einem großzügigen Schuss Öl beträufeln10und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 11

Mit geriebenem Pecorino bestreuen11.

Schritt 12

Mit einem Deckel abdecken12Lassen Sie den Brokkoli bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang kochen und rühren Sie dabei von Zeit zu Zeit um, damit er nicht festklebt. Rühren Sie den Brokkoli in diesem Stadium nicht um, da er sonst zerfällt.

Schritt 13

Nach Ablauf der Garzeit mit gehackter Petersilie würzen13.

Schritt 14

Mit Rotwein beträufeln14und lass es verblassen.

Schritt 15

Den Brokkoli 15 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren und dabei ab und zu in der Pfanne anbraten. Sobald Sie fertig sind, vom Herd nehmen15.

Schritt 16

Ordnen Sie den Brokkoli auf einem Servierteller an, zuletzt mit den restlichen Sardellenfilets und einem Schuss rohem Öl16, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Der pochierte Brokkoli kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden .