Champagner-Risotto: das Rezept für den einfachen und raffinierten ersten Gang

Rezept

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 25 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Carnaroli-Reis

320 gr

Sekt

500 ml

Geriebener Parmesankäse

100 gr

Butter

70 gr

Wasser

500 gr

Sellerie

1 Küste

Karotte

1

Zwiebeln

2

Meersalz

qb

schwarzer Pfeffer

qb

Petersilie

1 Büschel

Champagner-Risotto ist ein eleganter erster Gang mit delikatem Geschmack, ideal für einen besonderen Anlass, ein Partymenü oder ein romantisches Abendessen. Es ist ein toller Kochklassiker: ein raffiniertes Rezept, aber gleichzeitig einfach und schnell zuzubereiten. Tatsächlich genügen wenige Zutaten, sorgfältig ausgewählt und von ausgezeichneter Qualität, um ein cremiges und makelloses Gericht zu kreieren, das jeden überzeugen wird: Wählen Sie einen Reis , der beim Kochen perfekt hält, wie Carnaroli oder Vialone nano, eine zentrifugierte Butter und etwas hausgemachte Gemüsebrühe . Der Champagner ist dann die Zutat, die dem Risotto einen besonderen und umhüllenden Geschmack verleiht.

Anstelle von französischem Champagner können Sie auch einen italienischen Schaumwein verwenden : Wir empfehlen Ihnen, einen Brut-Prosecco oder auf jeden Fall einen trockenen Schaumwein von ausgezeichneter Qualität zu wählen, der immer bei Zimmertemperatur getrunken werden sollte. Alternativ können Sie sich für einen Chardonnay oder einen guten Weißwein entscheiden. Vermeiden Sie jedoch süßen Schaumwein, der das Gericht unausgewogen machen könnte.

Sie können einige in etwas Wasser oder heißer Brühe aufgelöste Safranstempel hinzufügen , um ein goldgelbes Risotto zu erhalten, mit aromatischen Kräutern würzen oder während der Aufrahmphase etwas cremigen Käse wie Robiola oder Ricotta hinzufügen, um das Risotto zuzubereiten Welle.

Finden Sie heraus, wie Sie Champagner-Risotto zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die Garnelen und das Hühnchen mit Sekt .

So bereiten Sie Champagnerrisotto zu

Schritt 1

Bereiten Sie zunächst die Brühe mit Sellerie, Karotte und 1 Zwiebel zu, indem Sie die Kräuter 45 Minuten lang in Wasser kochen1.

Schritt 2

Die andere Zwiebel fein hacken2.

Schritt 3

In einer Pfanne die Hälfte der Butter auffangen3und schmelzen lassen.

Schritt 4

Die gehackte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten leicht dünsten4.

Schritt 5

Den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten5. Mit einer Prise Salz würzen.

Schritt 6

Gießen Sie etwas Champagner ein6und lass es verblassen.

Schritt 7

Kochen Sie das Risotto, indem Sie nach und nach auch die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und abwechselnd mit dem Champagner vermischen7.

Schritt 8

Nach dem Garen den Herd ausschalten und die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen8.

Schritt 9

Schnell umrühren, um ein cremiges, glattes Risotto zu erhalten9.

Schritt 10

Risotto auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren10.

Beratung

Um das Champagner-Risotto noch cremiger und umhüllender zu machen, können Sie in den letzten Minuten des Garvorgangs etwas Kochsahne oder 1 Esslöffel Robiola-Käse hinzufügen, der einen sehr delikaten Geschmack hat.

Sie können Scampi in einer Pfanne mit einem Stück Butter anbraten, mit Weißwein vermischen und zum Schluss zum Risotto geben: So erhalten Sie einen noch raffinierteren ersten Gang. Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit gehackten rohen Garnelen oder frischem Lachstatar garnieren.

Für eine knusprige Note können Sie einige Pinienkerne oder Mandelscheiben in einer beschichteten Pfanne rösten.

Kombinieren Sie das Risotto mit einem Glas des gleichen Champagners oder Proseccos, den Sie für die Zubereitung verwendet haben, um den Geschmack des Gerichts am besten hervorzuheben.

Lagerung

Wir empfehlen, das Champagner-Risotto zuzubereiten und sofort heiß zu genießen .