Zucchini parmigiana: das Rezept für ein leckeres und schmackhaftes vegetarisches Gericht
Rezept
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 60 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Lange Zucchini
800 gr
Mozzarella
300 gr
Geriebener Parmesankäse
60 gr
00 Mehl
qb
Basilikum
qb
Erdnusssamenöl
1 l
Verkauf
qb
Baby
qb
Für die Tomatensauce
Tomatenpüree
800 gr
Zwiebel
1/2
Natives Olivenöl extra
qb
Basilikum
qb
Feines Salz
qb
Zucchini-Parmigiana ist ein reichhaltiger und leckerer vegetarischer Hauptgang , perfekt für die Sommersaison. Als leckere Alternative zur klassischen Auberginen-Parmigiana wird es mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet: Zucchini, Mozzarella, einer guten Tomatensauce, Parmesan und Basilikum – ein unwiderstehliches Gericht mit typisch mediterranem Geschmack.
Für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass die Zucchini mit einem Messer oder einer speziellen Mandoline in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Sobald sie in Mehl getaucht und in kochendem Samenöl frittiert sind, müssen Sie sie nur noch schichtweise in einer Auflaufform anordnen und sie abwechselnd mit einer Tomatensauce , gewürfeltem Mozzarella, geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren. Im Herzen weich, fadenziehend, aber mit einer köstlichen goldenen Kruste an der Oberfläche, wird es Erwachsene und Kinder bei jedem Mittag- oder Abendessen mit der Familie gleichermaßen überzeugen.
Sie können es auch als schnelles Hauptgericht genießen : Ergänzen Sie es einfach mit ein paar Scheiben selbstgebackenem, im Ofen geröstetem Brot und eventuell einem frischen gemischten Salat, und schon haben Sie eine komplette und sättigende Mahlzeit. Sie können von diesem Rezept ausgehen und es ganz nach Ihrem Geschmack und mit dem, was Sie zu Hause zur Verfügung haben, anpassen. Sie können den Mozzarella durch süßen oder geräucherten Scamorza ersetzen oder für eine noch schmackhaftere Variante gekochten Schinken hinzufügen.
Wir haben die Zucchini gebraten, aber wenn Sie ein leichteres Gericht bevorzugen, können Sie die Zucchini auch grillen oder im Ofen garen. Wenn Sie jedoch keine Tomaten mögen, können Sie auf die Zugabe der Soße verzichten und sich an einer köstlichen puren Variante versuchen . Zucchini-Parmigiana lässt sich hervorragend heiß oder bei Zimmertemperatur genießen und schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn alle Geschmacksrichtungen und Aromen perfekt harmoniert haben.
Finden Sie heraus, wie Sie Zucchini-Parmigiana zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Sie, genau wie wir, dieses vielseitige Gemüse lieben, sollten Sie sich die Auswahl an Rezepten mit Zucchini nicht entgehen lassen , eines ist einfacher und schneller als das andere, oder probieren Sie auch die Zucchini-Kartoffel-Parmigiana und die Paprika-Parmigiana .
So bereiten Sie Zucchini-Parmigiana zu
Schritt 1
Die fein gehackte Zwiebel mit etwas Öl in eine Pfanne geben1, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt 2
Dann das Tomatenpüree hinzufügen2und etwas Wasser.
Schritt 3
Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren3.
Schritt 4
Nach dem Garen die Basilikumblätter hinzufügen4und vom Herd nehmen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und putzen; Mit einem Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden5oder eine Mandoline.
Schritt 6
Die Zucchinischeiben auf beiden Seiten in Mehl wenden6.
Schritt 7
Die Zucchini in kochendem Kernöl einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend abtropfen lassen und auf einem mit Strohpapier ausgelegten Teller anrichten7oder saugfähiges Küchenpapier.
Schritt 8
Den Mozzarella in Würfel schneiden8und halte es beiseite.
Schritt 9
Verteilen Sie etwas Tomatensauce auf dem Boden einer 30×20 cm großen Auflaufform und bestreuen Sie sie mit der Rückseite des Löffels (8).
Schritt 10
Ordnen Sie die Zucchini ordentlich nebeneinander und leicht überlappend an9.
Schritt 11
Mit einer großzügigen Schicht Tomatensauce bedecken10.
Schritt 12
Mit einer Prise Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen11.
Schritt 13
Den gewürfelten Mozzarella hinzufügen 12.
Schritt 14
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, ordnen Sie die Zucchini dieses Mal horizontal an13.
Schritt 15
Dann eine Schicht Soße hinzufügen14, Mozzarella, Parmesan und gemahlener Pfeffer.
Schritt 16
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und vervollständigen Sie die Schichten mit Basilikumblättern13.
Schritt 17
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste bildet14.
Schritt 18
Fügen Sie ein paar Blätter frisches Basilikum hinzu und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen15.
Lagerung
Bewahren Sie die Zucchini-Parmigiana in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank auf .
Sobald es kalt ist, können Sie es auch einfrieren, vielleicht bereits in praktische Portionen aufgeteilt.