Pandoro mit Schokoladenstückchen: das Rezept mit Sauerteig, um es weich und lecker zu machen

Zutaten: 
– Für den ersten Teig 
250 g Mehl 
80 g Sauerteigstarter 
50 g Zucker 
160 g ganze Eier 
80 g Butter
– Für den zweiten Teig: 
50 g Mehl
40 g Eigelb
70 g Zucker
100 ml Vollmilch
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Vanilleextrakt
75 g Butter
200 g Schokoladenstückchen 

Vorbereitung: 
1. In einer Schüssel Mehl und Hefe vermischen. Dann nach und nach Zucker und Eier dazugeben. 
2. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, geben Sie die zimmerwarme Butter dreimal hinzu. 
3. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Teigs niemals 27 Grad überschreitet. 
4. Den Teig in einen mit Butter bestrichenen Behälter füllen, mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen verdreifacht hat. 
5. Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, bereiten Sie den zweiten Teig vor, indem Sie die zweite Portion Mehl und das Eigelb zweimal hinzufügen. Dann die zweite Portion Zucker hinzufügen.
6. Zum Schluss zwei- bis dreimal die Milch, den Honig und die Vanille hinzufügen. Kneten, um alle Aromen gut aufzunehmen. 
7. Zum Schluss die zweite Portion Butter hinzufügen. 
8. Den Teig auf eine gebutterte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck ausrollen und 40 Minuten offen ruhen lassen. 
9. Mit den Schokoladenstückchen bestreuen und den Teig dann mit gebutterten Händen mehrmals falten. 
10. Den Teig in eine gebutterte Pandoro-Form geben. 
11. Abdecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig über den Rand der Form steigt. 
12. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160 Grad 50 Minuten garen.
13. Lassen Sie den Pandoro nach dem Garen in seiner Form etwa 2 Stunden lang abkühlen.