Angebaute Pasta-Zeppole: das neapolitanische Rezept, um sie weich und duftend zu machen
Rezept
Vorbereitung: 10 Min
Kochen: 15 Min
Gehen: 2 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
00 Mehl
250 gr
Warmes Wasser
200 gr
Frische Bierhefe
12 gr
Verkauf
8 gr
Erdnusssamenöl
qb
Angebaute Pasta-Zeppole sind herzhafte Pfannkuchen, die typisch für die neapolitanische Küche sind. Weich, luftig und unwiderstehlich werden sie auch frittierte Zeppolelle genannt und sind als klassisches Streetfood weit verbreitet: Zusammen mit Kartoffelkroketten , besser bekannt als Panzarotti, können sie im klassischen neapolitanischen Cuoppo genossen werden, dem mit allen Sorten gefüllten kegelförmigen Päckchen von frittierten Lebensmitteln, die auf der Straße verzehrt werden.
Das Rezept ist schnell und einfach: Bereiten Sie einen einfachen Teig aus Wasser, Bierhefe und Mehl zu; Wenn dieses sein Volumen verdoppelt hat, wird es löffelweise eingenommen und in kochendem Samenöl gebraten: Das Ergebnis ist eine schmackhafte und duftende Vorspeise, die sich perfekt als Vorspeise oder beim Aperitif mit Freunden eignet, aber auch als Beilage zu Wurst und Käse. Sie können dem Grundteig Algen hinzufügen , um köstliche Zeppoline aus Algen, Zucchiniblüten, Sardellen in Öl oder gehackten getrockneten Tomaten herzustellen.
Sie können aromatische Kräuter hinzufügen oder den Zeppole mit Wurstwaren , Käse, Gemüse oder Kabeljau füllen. Die Vorgehensweise ist ganz einfach: Nehmen Sie eine kleine Menge Teig mit einem Löffel, legen Sie die Füllung in die Mitte, zum Beispiel ein kleines Stück Kochschinken, Salami oder Provola, bedecken Sie es mit etwas mehr Teig und braten Sie es dann gut in Öl an . Sie werden noch schmackhafter und leckerer.
Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.
So bereiten Sie gewachsene Zeppole-Nudeln zu
Schritt 1
Geben Sie die Bierhefe in eine Schüssel mit warmem Wasser1.
Schritt 2
Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Löffel2.
Schritt 3
Fahren Sie fort, bis sich die Mischung vollständig aufgelöst hat3.
Schritt 4
Gießen Sie das gesiebte Mehl ein4.
Schritt 5
Beginnen Sie mit dem Mischen und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu5.
Schritt 6
Salz hinzufügen6.
Schritt 7
Nochmals weiterarbeiten, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht7. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem trockenen, warmen Ort mindestens ein paar Stunden gehen lassen.
Schritt 8
Nach Ablauf der Ruhezeit hat sich das Teigvolumen verdoppelt8.
Schritt 9
Das Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Mischung löffelweise auslöffeln9.
Schritt 10
Braten Sie jeweils ein paar Zeppole10Dabei gelegentlich wenden, bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 11
Lassen Sie die Zeppole abtropfen und lassen Sie sie auf saugfähigem Küchenpapier trocknen11.
Schritt 12
Salzen Sie sie leicht an der Oberfläche12.
Schritt 13
Übertragen Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie heiß13.
Lagerung
Wir empfehlen Ihnen, die ausgewachsenen Pasta-Zeppole zu braten und sofort heiß zu genießen . Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden.