{"id":6923,"date":"2024-02-03T23:01:36","date_gmt":"2024-02-03T21:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=6923"},"modified":"2024-02-03T23:01:37","modified_gmt":"2024-02-03T21:01:37","slug":"blatterteig-croissants-das-rezept-fur-weiche-und-duftende-croissants-wie-an-der-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=6923","title":{"rendered":"Bl\u00e4tterteig-Croissants: Das Rezept f\u00fcr weiche und duftende Croissants wie an der Bar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:&nbsp;<strong>240 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>20 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Mittel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierungen f\u00fcr:&nbsp;<strong>12 St\u00fcck<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Hefe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl 0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">70 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wasserfall<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">70 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Bierhefe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">15 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr den Teig<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Manitoba-Mehl<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">230 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl 0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">230 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Vollmilch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">180 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ei<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zucker<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weiche Butter<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">60 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geriebene Zitronenschale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Buttercreme<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salbenbutter<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">70 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zucker<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">70 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Auspinseln und Dekorieren<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eigelb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Milch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">schmecken<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puderzucker<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">schmecken<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die&nbsp;<strong>Puff-Croissants<\/strong>&nbsp;sind weiche&nbsp;<strong>Hefebrioches<\/strong>&nbsp;, die mit einem nach Zitrone und Vanille duftenden Teig zubereitet werden.&nbsp;K\u00f6stlich und duftend wie die in der Bar, eignen sie sich perfekt zum&nbsp;<strong>Fr\u00fchst\u00fcck<\/strong>&nbsp;oder als&nbsp;<strong>Snack<\/strong>&nbsp;, pur gegessen oder mit Cremes und Fruchtmarmelade gef\u00fcllt.&nbsp;Sie werden mit echten und leicht verf\u00fcgbaren Zutaten zubereitet \u2013 n\u00e4mlich Mehl, Eiern, Milch, Butter und Zucker \u2013 und dank der schnellen Flockentechnik ist es m\u00f6glich, wertvolle Zeit zu sparen und ein ebenso tadelloses Endergebnis zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Puff-Croissants werden auch&nbsp;<strong>8-lagige Croissants<\/strong>&nbsp;genannt , weil sie aus acht \u00fcberlappenden Teigbl\u00e4ttern bestehen und mit einer zarten Butter-Zucker-Creme gef\u00fcllt sind: So ersparen Sie sich die klassischen Falten.&nbsp;Die&nbsp;<strong>Buttercreme<\/strong>&nbsp;muss sehr weich, aber nicht fl\u00fcssig sein, sonst l\u00e4uft sie aus den Blechen und zerst\u00f6rt die Flockenbildung.&nbsp;Sie k\u00f6nnen den Teig mit geriebener Orangenschale, Zimt, Vanille, Zitrone oder Orangenbl\u00fcte w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sobald Sie die Brioche-Teig-Dreiecke erhalten haben, k\u00f6nnen Sie sie leer<\/strong>\u00a0lassen oder mit\u00a0<strong>Marmelade<\/strong>\u00a0, Konfit\u00fcre, Pistaziencreme,\u00a0Konditorcreme\u00a0oder\u00a0<strong>Kakao-Haselnuss-Creme<\/strong>\u00a0f\u00fcllen\u00a0.\u00a0Auf jeden Fall werden sie k\u00f6stlich und unwiderstehlich sein, der ideale Leckerbissen, um den Tag optimal zu beginnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie sie perfekt zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt f\u00fcr Schritt folgen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Probiere auch:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Bl\u00e4tterteig-Croissants zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_preparare_impasto_1-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereiten Sie eine Hefe vor, indem Sie das Mehl mit dem Wasser vermischen, in dem Sie die Hefe aufgel\u00f6st haben.&nbsp;Verdoppeln Sie die Menge und f\u00fcgen Sie dann das restliche Mehl hinzu1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_preparare_impasto_2-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kombinieren Sie auch alle anderen Zutaten: Eier, Zucker und Milch.2Den Teig kneten und, wenn er eine feste Konsistenz erreicht hat, die weiche Butter, ein paar St\u00fccke nach der anderen, das Salz und zum Schluss die Aromen hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_preparare_impasto_3-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig glatt und fadenf\u00f6rmig verarbeiten (eventuell mit dem Planetenmixer) und eine Kugel formen3und 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_preparare_impasto_4-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, ist er gebrauchsfertig4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_tagliare_pezzi_5-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_stendere_6-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aus jedem davon Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_stendere_7-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfl\u00e4che teilweise aus7.&nbsp;Lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_stendere_8-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rollen Sie die Bl\u00e4tter erneut aus, bis sie d\u00fcnn und tellergro\u00df sind8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_spennellare_9-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butter- und Zuckercreme auf jedes Blech streichen9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_sovrapporre_sfoglie_10-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legen Sie ein Teigblatt \u00fcber das andere, nachdem Sie die Creme auf dem darunter liegenden Blatt verteilt haben10.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_sovrapporre_sfoglie_11-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legen Sie das letzte Blatt Papier ein, das offensichtlich nicht geb\u00fcrstet werden soll11.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_sovrapporre_sfoglie_12-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10 Minuten ruhen lassen, dann die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen und die 8 Bl\u00e4tter mit einem Nudelholz ausrollen, bis sie einige mm dick sind12.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_formare_cornetti_13-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schneiden Sie den entstandenen Kreis mit einem Ausstecher in Viertel13.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_formare_cornetti_14-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 14<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teilen Sie jedes Viertel in 3 Teile, um 12 Dreiecke zu erhalten14.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_formare_cornetti_15-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 15<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Machen Sie einen kleinen Einschnitt an der Basis jedes Dreiecks und rollen Sie es dann fest, bis Sie die Spitze erreichen, die unter dem Croissant landet15.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_formare_cornetti_16-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 16<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Croissantflocken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat16.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Cornetti-sfogliati_formare_cornetti_17-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 17<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn sie geschwollen sind, k\u00f6nnen sie gebacken werden17.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" 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