{"id":6471,"date":"2024-01-25T22:10:42","date_gmt":"2024-01-25T20:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=6471"},"modified":"2024-01-25T22:10:42","modified_gmt":"2024-01-25T20:10:42","slug":"tricks-und-tipps-um-die-besten-frittierten-kuchen-zuzubereiten-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=6471","title":{"rendered":"Tricks und Tipps, um die besten frittierten Kuchen zuzubereiten"},"content":{"rendered":"\n

Eines der beliebtesten kreolischen Rezepte, frittierte Kuchen, je nach Region auch\u00a0Cachanga\u00a0oder Sopaipillas genannt und typisch f\u00fcr die Gastronomie des R\u00edo de La Plata, Argentiniens und Uruguays.<\/p>\n\n\n\n

Sie sind so kreolisch, dass sie traditionell als unzertrennliche Freunde des Mate dargestellt werden, besonders an regnerischen Tagen; und w\u00e4hrend der Veranstaltungen zu Nationalfeiertagen reisen sie normalerweise in den K\u00f6rben der M\u00e4dchen mit R\u00f6cken und Z\u00f6pfen, die uns in die Zeit versetzen, als unser Land geboren wurde.<\/p>\n\n\n\n

 Sie sind k\u00f6stlich und einfach zuzubereiten, allerdings gelingt die Zubereitung nicht jedem. Aus diesem Grund geben wir Ihnen unserer Meinung nach die besten Tricks, damit sie perfekt gelingen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man die besten frittierten Kuchen backt, finden Sie hier die Antworten.<\/p>\n\n\n\n

Tricks, um frittierte Kuchen perfekt zu machen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

 Masse <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das Grundrezept besteht darin, frittierte Kuchen mit Fett zuzubereiten, also frittierte Kuchen mit Mehl ohne Hefe. Dabei wird 1 kg gew\u00f6hnliches Mehl in Form eines Vulkans oder einer Krone auf die Arbeitsfl\u00e4che gelegt und in das Loch in der Mitte 1 Teel\u00f6ffel feines Salz und 7 Essl\u00f6ffel geschmolzenes Rinderfett gegeben (es sollte nicht zu hei\u00df sein )<\/strong> . etwas abk\u00fchlen lassen).
Dann f\u00fcgen wir warmes Wasser in der notwendigen Menge hinzu, um einen weichen und homogenen Teig zu bilden. Das Geheimnis liegt im Kneten. <\/strong>Wir m\u00fcssen ziemlich lange kneten, bis wir einen Finger in das Br\u00f6tchen stecken k\u00f6nnen und der Teig an seinen Platz zur\u00fcckkehrt.<\/p>\n\n\n\n

Dies ist das Rezept f\u00fcr echte kreolische frittierte Kuchen, eine einfache Zubereitung, wie wir gesehen haben, aber damit nicht genug. Wenn es darum geht, sie perfekt zu machen, spielen verschiedene Faktoren eine Rolle.<\/p>\n\n\n\n

Die Schnitte und Formen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Um frittierte Kuchen zu schneiden und zu formen, k\u00f6nnen wir verschiedene Methoden anwenden<\/strong> . Eine M\u00f6glichkeit besteht darin, den gesamten Teig mit einem Nudelholz zu dehnen, das wir mit Mehl best\u00e4uben, damit der Teig nicht klebt. Bestreuen Sie den Arbeitstisch ebenfalls mit etwas Mehl. Sobald wir es auf eine Dicke von ca. 1 cm<\/strong> gedehnt haben , schneiden wir die Kuchen mit einem Messer in die Form, die uns am besten gef\u00e4llt. Dann mit einer Gabel die frittierten Kuchen von beiden Seiten einstechen. Es wird empfohlen, keine Zwischenr\u00e4ume von mehr als 1,5 cm ohne Bohren zu lassen; Dadurch wird ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garen und Knusprigkeit gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n\n\n\n

Otra forma de armar las tortas fritas<\/strong> es, a partir del bollo de masa grande, hacer peque\u00f1os bollitos y luego darles la forma a cada uno. Utilizando los dedos podemos darle la tradicional forma redondeada<\/strong>. Tambi\u00e9n podemos estirar cada bollito con el palo de amasar. Luego hacemos con un cuchillo un tajo grande en el medio, para asegurar una cocci\u00f3n adecuada.<\/p>\n\n\n\n

Mi abuela las hac\u00eda en forma de trenzas.<\/strong> Estiraba la masa, la cortaba en rect\u00e1ngulos y a cada uno de ellos los cortaba en tres tiras con un cuchillo, dejando arriba un pedazo (de unos 2 cm) sin cortar, donde se un\u00eda la trenza. Con las tiras armaba la trenza y al final volv\u00eda a unir la masa para que no se desarme.<\/p>\n\n\n\n

La cocci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para cocinar las tortas fritas<\/strong> debemos calentar suficiente grasa de cerdo o de vaca (o ambas mezcladas) en una olla o sart\u00e9n. Es important\u00edsimo que la grasa est\u00e9 bien caliente<\/strong> porque si no las tortas fritas absorber\u00e1n y quedar\u00e1n muy grasosas y h\u00famedas. Podemos probar antes la temperatura de la grasa tirando un trocito peque\u00f1o de masa, tiene que hacer muchas burbujas y ruidito.<\/p>\n\n\n\n

Las vamos fritando en grasa de a dos o tres, dependiendo del tama\u00f1o del sart\u00e9n, pero no deben quedar encimadas. Las cocinamos de los dos lados<\/strong>, que queden bien doraditas. Al retirarlas dejamos escurrir el aceite por unos instantes y enseguida las vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba un poco de grasa. Si nos gustan dulces las espolvoreamos con az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

De ser necesario se puede mezclar aceite y grasa para fre\u00edr tortas fritas pero no es lo ideal por la diferencia en el tenor graso.<\/p>\n\n\n\n

Tortas fritas esponjosas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para que las tortas fritas queden esponjosas<\/strong> en vez de crocantes, podemos preparar la masa utilizando un ingrediente fundamental en la masa, la levadura.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como hacer tortas fritas con levadura<\/h4>\n\n\n\n

Para preparar 1 kg de harina necesitar\u00edamos 1 sobre de levadura seca o medio paquete de levadura prensada. En una taza colocamos agua tibia (tambi\u00e9n puede ser leche) agregamos la levadura y dos cucharaditas de harina. Revolvemos para mezclar y disolver un poco la levadura, y dejamos reposar unos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Luego colocamos el harina mezclada con una cucharadita de sal en forma de corona sobre la mesa. En el centro agregamos la mezcla de levadura. Con las manos empezamos a mezclar todo. Agregamos m\u00e1s agua o leche seg\u00fan necesitemos para formar una masa bien blanda y h\u00fameda, no seca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El paso siguiente es fundamental: el amasado.<\/strong> Amasamos bien durante 15 o 20 minutos, extendiendo la masa en todas la direcciones. As\u00ed lograremos darle calor a la masa y romper la fibra del gluten de trigo, permitiendo que leve bien y adquiera una textura suave y esponjosa.<\/p>\n\n\n\n

Wir wickeln den Teig in einen Nylonbeutel, legen ihn in eine Sch\u00fcssel und decken ihn gut mit einem Handtuch oder einer Tischdecke ab. Wichtig ist, dass der Teig nicht mit Luft in Ber\u00fchrung kommt,<\/strong> damit die Oberfl\u00e4che nicht austrocknet. Wir lassen es<\/strong> etwa zwei Stunden gehen und k\u00f6nnen nun den Teig ausdehnen und die frittierten Kuchen formen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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