{"id":5082,"date":"2023-11-30T01:32:25","date_gmt":"2023-11-29T23:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=5082"},"modified":"2023-11-30T01:32:25","modified_gmt":"2023-11-29T23:32:25","slug":"italienische-donuts-mit-gebackcreme-bomboloni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=5082","title":{"rendered":"Italienische Donuts mit Geb\u00e4ckcreme (Bomboloni)"},"content":{"rendered":"\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bomboloni ist ein unglaublich leckeres italienisches Rezept, ein unwiderstehlicher, runder Leckerbissen gef\u00fcllt mit Vanilleso\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • F\u00fcr den Donutteig <\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 290 g Pizzamehl Typ 45 oder 00<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g Puderzucker<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Ei und 1 Eigelb (insgesamt 75 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 90 ml Vollmilch<\/li>\n\n\n\n
  • 4 g Trockenhefe (oder 12 g frische B\u00e4ckerhefe)<\/li>\n\n\n\n
  • 20 g weiche Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 5 g Salz<\/li>\n\n\n\n
  • Schale einer Bio-Zitrone<\/li>\n\n\n\n
  • F\u00fcr die Konditorcreme <\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 250 ml Vollmilch<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Eigelb oder 1 ganzes Ei<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g wei\u00dfer oder reiner Rohrzucker<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 Vanilleschote<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Teel\u00f6ffel Vanillezucker<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g Maisst\u00e4rke (Maisst\u00e4rke)<\/li>\n\n\n\n
  • 30g Butter<\/li>\n\n\n\n
  • Zum Abschluss<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sonnenblumen- oder Erdnuss-Brat\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Sch\u00fcssel Wei\u00df- oder Rohrzucker<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Teel\u00f6ffel Zimt oder Vanille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Vorbereitung <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. Zubereitung des Donut-Teigs:<\/strong> Bereiten Sie einen Sauerteig oder Poolish vor; Geben Sie in eine Sch\u00fcssel 100 g Mehl (von der Masse abgezogen), die Backhefe und einen Essl\u00f6ffel Zucker. Gut verr\u00fchren, 90 ml leicht zimmerwarme Milch dazugeben und glatt r\u00fchren, die Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.<\/li>\n\n\n\n
    2. Nach dieser G\u00e4rzeit den zuvor in der R\u00fchrsch\u00fcssel zubereiteten Sauerteig, die mit einer Gabel geschlagenen Eier, den Zucker, das restliche Mehl, die abgeriebene Zitronenschale oder Vanille und die weiche Butter hinzuf\u00fcgen und etwa 10 Minuten lang mit einem Haken kneten.<\/li>\n\n\n\n
    3. Die Zutaten sollten sich vermischen und zu einem homogenen Teig verschmelzen, der etwas klebrig ist, sich aber von der R\u00fchrsch\u00fcssel l\u00f6sen l\u00e4sst. Wenn er stark klebt, f\u00fcgen Sie nach und nach teel\u00f6ffelweise Mehl hinzu, bis Sie die gew\u00fcnschte Konsistenz erhalten, die einer glatten Brioche sehr \u00e4hnelt Teig.<\/li>\n\n\n\n
    4. Einen Teig formen, in eine Sch\u00fcssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort je nach Raumtemperatur etwa eineinhalb bis zwei Stunden ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n
    5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Konditorcreme vor:<\/strong> Geben Sie die Milch und die H\u00e4lfte des Zuckers (25 g) in einen Topf. Schaben Sie die Vanilleschote mit einem Messer ab und geben Sie die Samen einer halben Schote und den Stiel in die Milch.<\/li>\n\n\n\n
    6. Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit die Vanille in die Milch eindringt.<\/li>\n\n\n\n
    7. In eine Salatsch\u00fcssel das ganze Ei oder die beiden Eigelbe mit dem restlichen Zucker (25 g) und dem Vanillezucker geben und mit einem Schneebesen kr\u00e4ftig verr\u00fchren, bis die Masse wei\u00df wird und sich die Zuckerkristalle aufgel\u00f6st haben.<\/li>\n\n\n\n
    8. F\u00fcgen Sie der Ei-Zucker-Mischung nach und nach Maisst\u00e4rke (Maisst\u00e4rketyp) oder, falls dies nicht m\u00f6glich ist, Mehl hinzu. Vorsichtig mischen, damit keine Klumpen entstehen.<\/li>\n\n\n\n
    9. Sobald die Mischung gut vermischt ist, gie\u00dfen Sie die H\u00e4lfte der gerade kochenden Vanillemilch in die Sahnemischung. Mischen Sie zun\u00e4chst vorsichtig und dann kr\u00e4ftiger, um die Creme gr\u00fcndlich aufzulockern. Wenn die Sahne weich ist, gie\u00dfen Sie sie mit der restlichen H\u00e4lfte der Milch zur\u00fcck in den Topf.<\/li>\n\n\n\n
    10. Stellen Sie die Pfanne wieder auf eine niedrige Hitze. St\u00e4ndig mischen, bis die ersten Blasen entstehen, die mit der Verdickung der Creme einhergehen. Letzteres muss flexibel bleiben.<\/li>\n\n\n\n
    11. Wenn die Sahne schlie\u00dflich ausreichend gekocht ist, schalten Sie den Herd aus, f\u00fcgen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie sie dann weiter, damit sie schneller abk\u00fchlt.<\/li>\n\n\n\n
    12. Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfl\u00e4che eine trockene Kruste bildet, decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn dann an einen k\u00fchlen Ort.<\/li>\n\n\n\n
    13. Wenn Sie es verwenden m\u00f6chten, nehmen Sie es aus dem K\u00fchlschrank, entfernen Sie die Vanilleschote und schlagen Sie es erneut, um eine leichte Konsistenz zu erhalten!<\/li>\n\n\n\n
    14. Formen und Backen der Donuts:<\/strong> Sobald der Donut-Teig gut aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 12 gleich gro\u00dfe Kugeln und rollen Sie diese auf einer sauberen Arbeitsfl\u00e4che ohne Mehl aus. Legen Sie die Teigkugeln vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Form Platzieren Sie sie, da sie nach dem Wachstum anschwellen.<\/li>\n\n\n\n
    15. Lassen Sie die Donuts etwa 40 Minuten bis 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Eine gute Menge Sonnenblumen- oder Erdnuss\u00f6l in einem Topf oder einer Pfanne mit starkem Boden erhitzen, die Temperatur des \u00d6ls sollte nicht zu niedrig sein, sonst nehmen die Frikadellen zu viel \u00d6l auf, noch zu hoch, sonst werden sie zu bunt auf dem Teig au\u00dfen und innen roh.<\/li>\n\n\n\n
    16. Die Donuts frittieren, dabei nach der H\u00e4lfte der Zeit wenden und dann auf saugf\u00e4higes Papier legen.<\/li>\n\n\n\n
    17. Die Donuts mit Zucker und Zimt bestreichen und mithilfe eines Spritzbeutels mit kleiner Spitze mit der Konditorcreme garnieren. Machen Sie ein kleines Loch in die Seite jedes Donuts und spritzen Sie etwa einen Essl\u00f6ffel Geb\u00e4ckcreme in jeden Donut.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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