{"id":3869,"date":"2023-09-14T11:16:01","date_gmt":"2023-09-14T08:16:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=3869"},"modified":"2023-09-14T11:16:01","modified_gmt":"2023-09-14T08:16:01","slug":"sehr-lecker-rinderrouladen-klassisch-mit-einer-fullung-aus-zwiebeln-gurken-senf-und-speck-in-einer-kostlichen-rotweinsose-mit-rostgemuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=3869","title":{"rendered":"Sehr lecker rinderrouladen klassisch &#8211; mit einer F\u00fcllung aus Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck, in einer k\u00f6stlichen Rotweinso\u00dfe mit R\u00f6stgem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8 Rinderroulade(n)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 Zwiebel(n)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 Gew\u00fcrzgurke(n)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 EL Senf, mittelscharfer<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">12 Scheibe\/n Fr\u00fchst\u00fccksspeck<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 EL Butterschmalz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 St\u00fcck(e) Knollensellerie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 M\u00f6hre(n)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bd Stange\/n Lauch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bd Flasche Rotwein, guter<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bd Liter Rinderfond, kr\u00e4ftiger<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">TL Speisest\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Schuss Gurkenfl\u00fcssigkeit<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gesamtzeit ca. 3 Stunden<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Rinderrouladen aufrollen, waschen und mit K\u00fcchenkrepp trockentupfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zwiebeln in Halbmonde, Gurken in L\u00e4ngsstreifen schneiden. Schere und K\u00fcchengarn bereitstellen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die ausgebreiteten Rouladen d\u00fcnn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auf jede Roulade mittig in der L\u00e4nge ca. 1\/2 Zwiebel und 1 1\/2 Scheiben Fr\u00fchst\u00fccksspeck sowie 1\/2 (evtl. mehr) Gurke verteilen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nun von beiden L\u00e4ngsseiten etwas einschlagen, dann aufrollen und mit dem K\u00fcchengarn wie ein Postpaket verschn\u00fcren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In einer Pfanne das Butterschmalz hei\u00df werden lassen und die Rouladen dann rundherum darin anbraten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Herausnehmen und in einen Schmortopf umf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Sellerie, die restliche Zwiebel, Lauch und die M\u00f6hren kleinschneiden und in der Pfanne anbraten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald sie halbwegs \u201cblond\u201d sind, kurz r\u00fchren. Eine sehr d\u00fcnne Schicht vom Rotwein angie\u00dfen, nicht mehr r\u00fchren und die Fl\u00fcssigkeit verdampfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald das Gem\u00fcse dann wieder trockenbr\u00e4t, wieder eine Schicht Wein angie\u00dfen, kurz r\u00fchren und weiter verdampfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dies wiederholen, bis die 1\/2 Flasche Wein aufgebraucht ist. Auf diese Art wird das R\u00f6stgem\u00fcse sehr braun (gut f\u00fcr den Geschmack und die Farbe der So\u00dfe), aber nicht trocken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Schluss mit dem Rinderfond, etwas Salz und Pfeffer und einem guten Schuss Gurkensud auff\u00fcllen und dann in den Schmortopf zu den Rouladen geben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Topf entweder auf kleiner Flamme oder bei ca. 160 \u00b0C Ober-\/Unterhitze im hei\u00dfen Backofen f\u00fcr 1 1\/2 Stunden schmoren lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ab und zu evtl. etwas Fl\u00fcssigkeit zugie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach 1 1\/2 Stunden testen, ob die Rouladen weich sind (einfach mal mit den Kochl\u00f6ffel ein bisschen draufdr\u00fccken, sie sollten sich willig eindr\u00fccken lassen \u2013 wenn nicht, nochmal eine halbe Stunde weiterschmoren).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann vorsichtig aus dem Topf heben, warmstellen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die So\u00dfe durch ein Sieb geben, aufkochen. Ca. 1 EL Senf mit etwas Wasser und der Speisest\u00e4rke gut verr\u00fchren, in die kochende So\u00dfe nach und nach unter R\u00fchren eingie\u00dfen, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die So\u00dfe evtl. nochmal mit Salz, Pfeffer, Rotwein, Gurkensud abschmecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten&nbsp; 8 Rinderroulade(n) 5 Zwiebel(n) 4 Gew\u00fcrzgurke(n) 4 EL Senf, mittelscharfer 12 Scheibe\/n Fr\u00fchst\u00fccksspeck 2 EL Butterschmalz 1 St\u00fcck(e) Knollensellerie 1 M\u00f6hre(n) \u00bd Stange\/n Lauch \u00bd Flasche Rotwein, guter Salz und Pfeffer \u00bd Liter Rinderfond, kr\u00e4ftiger TL Speisest\u00e4rke 1 Schuss Gurkenfl\u00fcssigkeit Zubereitung Gesamtzeit ca. 3 Stunden Die Rinderrouladen aufrollen, waschen und mit K\u00fcchenkrepp trockentupfen. 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