Zutaten
2 reife Bananen (nur Schale, vorzugsweise Bio)
1 Tasse Basmati- oder Jasminreis
1 Dose Kokosmilch
1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teel\u00f6ffel geriebener Ingwer
1 Teel\u00f6ffel gemahlener Kurkuma
1 Teel\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel
1 Teel\u00f6ffel gemahlener Koriander
1 Essl\u00f6ffel Oliven- oder Kokos\u00f6l
1\/2 Tasse Gem\u00fcsebr\u00fche oder Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Bananenschalen vorbereiten:
Bananen sch\u00e4len und das Fruchtfleisch aufbewahren.
Die Schalen 30 Minuten in kochendem Wasser mit einer Prise Salz einweichen, um sie weicher zu machen und Bitterstoffe zu entfernen. Nach dem Einweichen die Schalen in d\u00fcnne Streifen schneiden.
Reis kochen:
Den Reis gr\u00fcndlich absp\u00fclen. In einem Topf den Reis mit der Kokosmilch und so viel Wasser vermengen, dass er 2 cm hoch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und k\u00f6cheln lassen, bis der Reis gar und locker ist.
Curry zubereiten:
\u00d6l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzk\u00fcmmel, Koriander und Kurkuma hinzuf\u00fcgen und 1\u20132 Minuten anr\u00f6sten, bis sie duften.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzuf\u00fcgen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Bananenschalenstreifen unterr\u00fchren und 5 Minuten kochen lassen. Gem\u00fcsebr\u00fche oder Wasser hinzuf\u00fcgen, abdecken und k\u00f6cheln lassen, bis die Schalen weich sind.
Vermengen und servieren:
Sobald das Bananenschalen-Curry fertig ist, den Reis zerbr\u00f6seln und mit dem Curry servieren. F\u00fcr einen Hauch Frische mit frischem Koriander garnieren.
Die Vorteile dieses Gerichts:
Reich an Kalium: Bananenschalen sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die die Herzgesundheit und Muskelfunktion unterst\u00fctzt.
Antioxidative Wirkung: Die bioaktiven Verbindungen in Bananenschalen helfen, oxidativen Stress und Entz\u00fcndungen zu bek\u00e4mpfen.
Umweltfreundlich: Die Verwendung von Bananenschalen reduziert Lebensmittelabf\u00e4lle und f\u00f6rdert nachhaltiges Kochen.
Tipps f\u00fcr den Erfolg
Verwenden Sie Bio-Bananenschalen, um Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde zu vermeiden. Falls sie nicht aus Bio-Baumwolle stammen, legen Sie sie vor dem Kochen in eine L\u00f6sung aus Wasser und Essig.
Passen Sie die Sch\u00e4rfe nach Belieben an. F\u00fcgen Sie Chili Flak hinzu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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