Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
Der Eintopf:<\/p>\n\n\n\n
600 g Seitan, in gr\u00f6\u00dfere, unregelm\u00e4\u00dfige, mundgerechte St\u00fccke geschnitten.<\/p>\n\n\n\n
4\u20135 mittelgro\u00dfe Zwiebeln, fein gehackt<\/p>\n\n\n\n
4 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt<\/p>\n\n\n\n
2 Paprika, fein gehackt (die Saftbildung kann beschleunigt werden, indem Paprika und Tomaten p\u00fcriert und zum Gericht hinzugef\u00fcgt werden)<\/p>\n\n\n\n
2 Tomaten, fein gehackt<\/p>\n\n\n\n
0,5\u20130,75 dl guter trockener Rotwein<\/p>\n\n\n\n
6 EL Pflanzen\u00f6l \u2013 die Menge kann nach Bedarf erh\u00f6ht werden (z. B. Oliven\u00f6l)<\/p>\n\n\n\n
2 EL gemahlener Paprika (edels\u00fc\u00df)<\/p>\n\n\n\n
1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
1,5 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/p>\n\n\n\n
2 TL Salz<\/p>\n\n\n\n
Die Nokedli:<\/p>\n\n\n\n
300 g Dinkelmehl<\/p>\n\n\n\n
100 g Kichererbsenmehl (dadurch wird der Teig leicht gelblich)<\/p>\n\n\n\n
ca. 3,25 dl Wasser<\/p>\n\n\n\n
So geht’s:
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Die rote Zwiebel in einem gro\u00dfen Topf in \u00d6l glasig d\u00fcnsten, dann den gew\u00fcrfelten Seitan dazugeben und kurz anbraten.<\/p>\n\n\n\n
Den Topf vom Herd nehmen und den zerdr\u00fcckten Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Kreuzk\u00fcmmel und Salz zum Eintopf geben, umr\u00fchren und mit so viel Wasser aufgie\u00dfen, dass er bedeckt ist. (Wichtig: W\u00e4hrend des Kochens abschmecken und gegebenenfalls nachw\u00fcrzen.)<\/p>\n\n\n\n
Den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Paprika und Tomaten unterr\u00fchren. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem R\u00fchren ca. 30\u201340 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse gar ist und der Eintopfsaft eindickt und am Seitan haften bleibt (er bleibt haften, l\u00e4uft aber nicht ab). (Das Wasser sollte gelegentlich gewechselt werden, damit das Gericht nicht anbrennt und gen\u00fcgend Saft hat.) In der letzten Kochminute den Rotwein unterr\u00fchren. W\u00e4hrend der Eintopf k\u00f6chelt, bereiten Sie die Nokedli zu. Vermischen Sie in einer Sch\u00fcssel das feine Mehl, das Kichererbsenmehl und das schwarze Salz (nicht zu viel Salz verwenden, da dies den Geschmack des Eintopfs ver\u00e4ndert).<\/p>\n\n\n\n
Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass ein dicker, fl\u00fcssiger Teig entsteht (ca. 3,25 dl). Der Nokedli-Teig muss nicht glatt geknetet werden. Wichtig ist, dass sich kein trockenes Mehl in der Sch\u00fcssel befindet.<\/p>\n\n\n\n
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teig in den Nokedli-Ausstecher \u00fcber dem Wasser geben und mit horizontalen Bewegungen in das kochende Wasser schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Warten Sie, bis die Nokedli an die Wasseroberfl\u00e4che steigen, seihen Sie sie ab, waschen Sie sie unter flie\u00dfendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie bis zum Servieren beiseite. (Am besten gleichzeitig mit dem Eintopf zubereiten.)<\/p>\n\n\n\n
Die fertigen Nokedli in der Mitte der Teller neben dem Eintopf anrichten. Geben Sie ein paar Gew\u00fcrzgurken dazu. Zur Dekoration k\u00f6nnen Sie das Gericht auch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!\ud83e\udd70<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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