Zutaten:
1 Packung (50 dkg) fertige Hartweizen-Lasagne-Nudeln
80 dkg Hackfleisch (Schulter\/Bauch\/Schenkel, Schenkel, beliebig mischbar)
2 mittelgro\u00dfe Karotten
1 gro\u00dfe Zwiebel
1\/2 Sellerie
Ca. 20 dkg ger\u00e4ucherter Cluj-Napoca-Speck
1 Liter Kokosmilch
2 Essl\u00f6ffel Dinkelmehl
2 Essl\u00f6ffel Schmalz
1 Eigelb
1 kleine Dose Tomatenmark
Muskatnuss, Salz, Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:
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Zuerst bereite ich die B\u00e9chamelsauce zu.
Ich brate das Mehl im Fett an, bis es hellbraun ist, und l\u00f6se es dann mit ca. 9 dl Kokosmilch, damit es nicht klumpt, verr\u00fchre ich st\u00e4ndig mit einem Schneebesen. Ich koche es ein, bis es dickfl\u00fcssig ist, w\u00fcrze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und r\u00fchre das Eigelb unter.<\/p>\n\n\n\n
Ich r\u00fchre das Tomatenp\u00fcree mit einem Teel\u00f6ffel Mehl glatt und verr\u00fchre es mit der restlichen Kokosmilch.<\/p>\n\n\n\n
Ich schneide den Cluj-Napoca-Speck in d\u00fcnne Streifen. Karotten, Zwiebeln und Sellerie hacke ich mit einer K\u00fcchenmaschine und brate sie zusammen bei starker Hitze an (Speck + Gem\u00fcse). Man braucht kein Fett, man muss nur st\u00e4ndig r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Wenn das Gem\u00fcse angebraten ist, gebe ich das Hackfleisch hinzu und brate es wei\u00df an.<\/p>\n\n\n\n
Wenn ich damit fertig bin, gebe ich die Tomaten \u00fcber das Fleisch, salze und pfeffere und koche das Ragout fertig.<\/p>\n\n\n\n
Ich entfette einen Jenaer Topf und beginne mit dem Schichten.<\/p>\n\n\n\n
Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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