Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
1 kleiner Schweinebauch (ca. 60 kg)
2 gro\u00dfe Scheiben ger\u00f6stetes Brot\/Semmelbr\u00f6sel
2 hartgekochte Eier
2 rohe Eier
1 kleines Bund frische Petersilienbl\u00e4tter
2 EL Semmelbr\u00f6sel (falls n\u00f6tig)
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1\/3 TL gemahlener Pfeffer
3 EL Fett
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Den Schweinebauch gr\u00fcndlich putzen und einstechen. 2 Eier hart kochen und nach dem Entfernen der Schale fein hacken.
Das Brot in Wasser einweichen und gut auswringen.
Die gewaschenen und leicht abgetropften Petersilienbl\u00e4tter fein hacken.
Das ausgepresste Brot oder die Semmelbr\u00f6sel, die gehackten Eier, die rohen Eier und die gr\u00fcnen Bl\u00e4tter in eine Sch\u00fcssel geben, den geputzten Knoblauch zerdr\u00fccken, salzen und pfeffern und gut vermischen. (Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Semmelbr\u00f6sel hinzuf\u00fcgen.)
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Den Teig mit der F\u00fcllung f\u00fcllen, die \u00d6ffnung verschlie\u00dfen und mit 1 TL Salz bestreuen. Es empfiehlt sich, weniger zu f\u00fcllen, da die F\u00fcllung beim Backen noch aufquillt und das Fleisch leicht rei\u00dfen kann.
Ein mittelgro\u00dfes Backblech mit 2 EL Fett einfetten und das gef\u00fcllte Fleisch hineinlegen. Auch dieses mit 1 EL Fett einfetten.
1,5 dl Wasser dar\u00fcbergie\u00dfen und mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 1 Stunde weich werden lassen, dann die Folie entfernen und ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit mehrmals mit dem Bratensaft betr\u00e4ufeln.
Nach dem Backen vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen, dann l\u00e4sst es sich gut in Scheiben schneiden. \ud83c\udf31
Guten Appetit euch allen \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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