Es fing mit Milch an, die kurz vor dem Verfallsdatum stand. Die Art von Milch, die man im K\u00fchlschrank herumstellt und hofft, dass sich jemand anderes darum k\u00fcmmert. Niemand tat es.<\/p>\n\n\n\n
Also machte ich K\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n
Man erhitzt die Milch, bis sie gleich kocht, nimmt sie dann aber vom Herd. Dann gibt man Zitronensaft hinzu. Oder Essig. Einmal umr\u00fchren. Weggehen. Versuch, selbstbewusst zu wirken.<\/p>\n\n\n\n
Ein paar Minuten sp\u00e4ter passiert etwas. Die Milch gerinnt. Das klingt schlimm, ist aber so. Der Quark trennt sich von der Molke (Molke ist der w\u00e4ssrige Teil, ich habe es gegoogelt, damit du es nicht tun musst).<\/p>\n\n\n\n
Man seiht die Milch durch ein K\u00e4setuch oder ein sauberes Geschirrtuch. Eine Prise Salz dazu. Und pl\u00f6tzlich hat man K\u00e4se. Genau genommen Bauernk\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n
Ich habe meinen p\u00fcriert und ihn Frischk\u00e4se genannt. Dann habe ich K\u00e4sekuchen damit gemacht, was gewagt klang, aber irgendwie funktionierte. Wenn das nicht Frischk\u00e4se ist \u2026 muss mir das niemand sagen.<\/p>\n\n\n\n
Aber diesen K\u00e4se? Den kann ich machen. Und wer schon mal Milch erhitzt und zehn Minuten weg war, hat das im Grunde schon.<\/p>\n\n\n\n
Hofk\u00e4se<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
40 Liter Vollmilch<\/p>\n\n\n\n
Saft von 1 Zitrone (oder 1\u20132 EL Wei\u00dfweinessig)<\/p>\n\n\n\n
Prise Salz<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
So wie er ist, genie\u00dfen oder glatt p\u00fcrieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es fing mit Milch an, die kurz vor dem Verfallsdatum stand. Die Art von Milch, die man im K\u00fchlschrank herumstellt und hofft, dass sich jemand anderes darum k\u00fcmmert. Niemand tat es. Also machte ich K\u00e4se. Man erhitzt die Milch, bis sie gleich kocht, nimmt sie dann aber vom Herd. Dann gibt man Zitronensaft hinzu. Oder […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":31206,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-31205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-1"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n