Zubereitung: 20 Min
Kochen: 40 Min<\/p>\n\n\n\n
Schwierigkeit: Einfach<\/p>\n\n\n\n
Portionen f\u00fcr: 3 Personen<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
TINTENFISCH
6
KARTOFFELN
2
ZUCHINI
1
GERIEBENER PECORINO
1 Essl\u00f6ffel
SEMMELBR\u00d6SEL
1 Essl\u00f6ffel
KIRSCHTOMATEN
15
SCHWARZE OLIVEN
schmecken
KAPERN
schmecken
PETERSILIE
1 B\u00fcschel
WEISSWEI
1\/2 Glas
NATIVES OLIVEN\u00d6L EXTRA
schmecken
SALZ
schmecken
Gef\u00fcllte Tintenfische all’amalfitana sind ein k\u00f6stlicher zweiter Fischgang, der typisch f\u00fcr Amalfi und seine Umgebung ist. Es handelt sich um ein Gericht mit typisch mediterranen Aromen, bei dem die zarte F\u00fcllung aus Kartoffeln und Zucchini im Kontrast zum kr\u00e4ftigeren und kr\u00e4ftigeren Geschmack des Tintenfischs steht, einer der beliebtesten und vielseitigsten Weichtiere in der K\u00fcche. Sobald sie gef\u00fcllt sind, werden sie in einer Pfanne mit frischer Kirschtomatensauce gegart , um ein saftiges und sehr zartes Endergebnis zu erzielen, und mit ein paar Scheiben frischem Brot f\u00fcr den unverzichtbaren Hausschuh abgerundet.<\/p>\n\n\n\n
Mit Amalfi gef\u00fcllte Tintenfische sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt f\u00fcr ein allt\u00e4gliches Familienessen, aber auch f\u00fcr einen besonderen oder festlichen Anlass . F\u00fcr ein optimales Ergebnis ist es wichtig, sehr frische Tintenfische auszuw\u00e4hlen und diese richtig zu reinigen : Sie m\u00fcssen den Mittelstachel und den Zahn entfernen, der sich in der Mitte der Tentakel befindet, und versuchen, den Beutel intakt zu lassen, damit er sauber bleibt passt perfekt zur F\u00fcllung. Vermeiden Sie es, den Tintenfisch zu stark zu f\u00fcllen: Es besteht die Gefahr, dass die F\u00fcllung beim Kochen ausl\u00e4uft.<\/p>\n\n\n\n
Das Garen muss bei sanfter Hitze und unter Einhaltung der richtigen Zeiten erfolgen : Auf diese Weise wird die zarte Konsistenz der Weichtiere nicht beeintr\u00e4chtigt und sie werden am Gaumen nicht klebrig. Die Tintenfischsauce kann zum W\u00fcrzen von Nudeln verwendet werden, so dass ein erster Gang und ein zweiter Gang mit der gleichen Zubereitung entstehen. Sie k\u00f6nnen frische Kirschtomaten oder Datteln aus der Dose verwenden , wenn diese keine Saison haben. Wer mag, kann die F\u00fcllung mit abgeriebener Zitronenschale und aromatischen Kr\u00e4utern wie Zitronenthymian oder Schnittlauch verfeinern.<\/p>\n\n\n\n
Befolgen Sie die Vorgehensweise und die Ratschl\u00e4ge Schritt f\u00fcr Schritt und wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, sollten Sie sich diese leckere Variante nicht entgehen lassen .<\/p>\n\n\n\n
So bereiten Sie mit Amalfi gef\u00fcllte Tintenfische zu<\/p>\n\n\n\n
Schritt 1
Reinigen Sie den Tintenfisch, indem Sie den Kopf entfernen und vorsichtig den Mittelr\u00fccken und die Innereien entfernen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 2
Entfernen Sie die Haut und sp\u00fclen Sie sie unter flie\u00dfendem kaltem Wasser ab<\/p>\n\n\n\n
Schritt 3
Entfernen Sie den Zahn<\/p>\n\n\n\n
Schritt 4
Die Tentakel w\u00fcrfeln<\/p>\n\n\n\n
Schritt 5
Entfernen Sie die Flossen vom Tintenfisch<\/p>\n\n\n\n
Schritt 6
Diese ebenfalls in W\u00fcrfel schneiden und beiseite stellen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 7
Sch\u00e4l die Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n
Schritt 8
W\u00fcrfeln Sie sie<\/p>\n\n\n\n
Schritt 9
Blanchieren Sie sie nach dem Kochen etwa zehn Minuten lang in Wasser<\/p>\n\n\n\n
Schritt 10
Die Zucchini waschen und sch\u00e4len<\/p>\n\n\n\n
Schritt 11
Die Zucchini in Scheiben schneiden<\/p>\n\n\n\n
Schritt 12
W\u00fcrfel es<\/p>\n\n\n\n
Schritt 13
Einen Spritzer \u00d6l in eine beschichtete Pfanne geben<\/p>\n\n\n\n
Schritt 14
Eine Knoblauchzehe hinzuf\u00fcgen und eine Minute kochen lassen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 15
Die gew\u00fcrfelten Zucchini hinzuf\u00fcgen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 16
Die gew\u00fcrfelten Tentakeln und Flossen hinzuf\u00fcgen <\/p>\n\n\n\n
Schritt 17
Mit Salz w\u00fcrzen und 15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 18
Die schwarzen Oliven w\u00fcrfeln<\/p>\n\n\n\n
Schritt 19
Die entsalzten Kapern hacken<\/p>\n\n\n\n
Schritt 20
Petersilie fein hacken<\/p>\n\n\n\n
Schritt 21
Die Kartoffeln abtropfen lassen, in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit den Zinken einer Gabel zerdr\u00fccken<\/p>\n\n\n\n
Schritt 22
Die gew\u00fcrfelten Zucchini und Tentakel hinzuf\u00fcgen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 23
Dann die gehackten Oliven, Kapern und Petersilie hinzuf\u00fcgen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 24
Mit Pecorino w\u00fcrzen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 25
Die Semmelbr\u00f6sel untermischen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 26
Alle Zutaten gut vermischen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 27
F\u00fcllen Sie die Calamari mit Hilfe eines Teel\u00f6ffels oder verwenden Sie einen Sac \u00e0 Poche<\/p>\n\n\n\n
Schritt 28
Verschlie\u00dfen Sie die Tintenfische mit Holzzahnstochern und blanchieren Sie sie bei starker Hitze eine Minute lang in derselben Pfanne, in der Sie die Zucchini gekocht haben<\/p>\n\n\n\n
Schritt 29
Drehen Sie sie um und br\u00e4unen Sie sie auch auf der anderen Seite<\/p>\n\n\n\n
Schritt 30
Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 31
Sobald der Wein verdampft ist, ein Glas Wasser aufgie\u00dfen und 10 Minuten kochen lassen<\/p>\n\n\n\n
Schritt 32
Die in Spalten geschnittenen Kirschtomaten hinzuf\u00fcgen und weitere 15 Minuten kochen lassen
Mit Salz.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 33
Anrichten und servieren<\/p>\n\n\n\n
Lagerung
Gef\u00fcllte Tintenfische nach Amalfi-Art k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank in einem speziellen luftdichten Beh\u00e4lter 1-2 Tage lang aufbewahrt werden .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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