Urspr\u00fcnglich aus dem Fernen Osten stammend und einst haupts\u00e4chlich f\u00fcr die Seidenraupenzucht verwendet, r\u00e4cht sich die Wei\u00dfe Maulbeere endlich: Fast vergessen, wird sie heute nicht nur wegen ihres charakteristischen, s\u00fc\u00dfen und angenehm s\u00e4uerlichen Geschmacks wieder gesch\u00e4tzt, sondern vor allem auch wegen ihrer unz\u00e4hligen wohltuenden Wirkungen Eigenschaften. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was sie sind und wie Sie sie in der K\u00fcche (und nicht nur) verwenden k\u00f6nnen.
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Die seit Jahrhunderten in China und Korea weit verbreitete wei\u00dfe Maulbeerpflanze geh\u00f6rt zur Familie der Moraceae und zur Gattung Morus. Fr\u00fcher wurde es zur Zucht von Seidenraupen (Maulbeerraupen) verwendet und heute aufgrund seiner unz\u00e4hligen Vorz\u00fcge und wohltuenden Eigenschaften wiederentdeckt . Tats\u00e4chlich k\u00f6nnen von dieser Pflanze nicht nur die Fr\u00fcchte verwendet werden \u2013 zum nat\u00fcrlichen Genuss oder zur Herstellung ausgezeichneter Konfit\u00fcren , Granitas und S\u00e4fte \u2013, sondern auch die Bl\u00e4tter , die nach dem Trocknen f\u00fcr die Zubereitung von Aufg\u00fcssen usw. verwendet werden Abkochungen.<\/p>\n\n\n\n
Die Wei\u00dfe Maulbeere wurde vermutlich im 12. Jahrhundert im Mittelmeerraum eingef\u00fchrt und hat in Italien und S\u00fcdeuropa einen idealen Lebensraum gefunden . Die Pflanze kann als Strauch, als Stumpf oder als hoher Stamm angebaut werden und die wirtschaftliche Lebensdauer des Maulbeerhains variiert je nach Klima, Boden, Form und verwendeten Methoden: Bei Buschmaulbeerhainen betr\u00e4gt sie etwa 15 Jahre , f\u00fcr diejenigen mit hohem Stamm kann 60-100 Jahre alt werden. Die Frucht, die zu Unrecht Maulbeere genannt wird, ist ein Fruchtstand, der aus der echten Frucht, dem Nucula , und der falschen Frucht oder dem Fruchtfleisch besteht . der korrekte name dieses fruchtstandes ist sorio \u2013 botanisch gesehen eine \u201efalsche frucht\u201c wie die feige\u2013 und \u00e4hnelt einer Brombeere, etwas gr\u00f6\u00dfer und von l\u00e4nglicher Form. Die volle Reife erreicht sie zwischen Juli und September .<\/p>\n\n\n\n
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Die Frucht ist wei\u00df, tendiert zu gelblich oder violett-rosa \u2013 daher wird sie manchmal mit der schwarzen Maulbeere verwechselt \u2013 und zeichnet sich durch ein s\u00fc\u00dfes , angenehm s\u00e4uerliches Fruchtfleisch mit einem leichten Vanillearoma aus . Es kann pur genossen werden oder seinen zuckerhaltigen Geschmack nutzen, um hausgemachte Konfit\u00fcren, Sirupe, Lik\u00f6re oder unwiderstehliche Desserts zuzubereiten. Und das ist noch nicht alles: Die begrenzte Kalorienaufnahme, gepaart mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralsalzen und Antioxidantien, macht Maulbeere zu einem wahren Elixier f\u00fcr ein langes Leben. Schauen wir uns genauer an, warum.<\/p>\n\n\n\n
Eigenschaften und Vorteile von wei\u00dfen Maulbeeren
Wei\u00dfe Maulbeeren zeichnen sich durch eine begrenzte Kalorienaufnahme (ca. 43 Kalorien pro 100 Gramm Produkt) und einen hervorragenden Gehalt an nat\u00fcrlichen Zuckern, Ballaststoffen und Mineralsalzen aus . Darunter stechen vor allem Eisen, Kalium, Mangan und Magnesium hervor; Unter den Vitaminen ist die Menge an Vitamin C (ca. 36,4 mg), Vitamin K und denen der Gruppe B von Bedeutung. Es enth\u00e4lt wertvolle Substanzen wie Anthocyane, Flavonoide und Resveratrol \u2013 letzteres insbesondere in der schwarzen Sorte \u2013 die , hat eine starke antioxidative Kraft, wirken der Wirkung freier Radikale entgegen und sch\u00fctzen die Gesundheit von Zellen, Geweben und damit des gesamten Organismus; Auch beim Herz-Kreislauf-Schutz spielen diese Stoffe eine wichtige Rolle.<\/p>\n\n\n\n
Dank des Reichtums an Wasser und Pflanzenfasern hat die wei\u00dfe Maulbeere ausgezeichnete abf\u00fchrende, reinigende und antibakterielle Eigenschaften . Au\u00dferdem wirkt es entz\u00fcndungshemmend , blutzuckersenkend \u2013 daher ist es bei Diabetes anderen Fr\u00fcchten vorzuziehen \u2013 antian\u00e4misch und schleiml\u00f6send . Die Fr\u00fcchte k\u00f6nnen auch getrocknet werden: Reich an nat\u00fcrlichem Zucker (haupts\u00e4chlich Glukose und Fruktose) und eine ausgezeichnete Energiequelle, eignet es sich perfekt als Snack, pur oder gemischt mit Naturjoghurt, f\u00fcr alle, die sich auf intensive k\u00f6rperliche Aktivit\u00e4t vorbereiten; Es kann auch nach dem Training eingenommen werden, um Glykogen aufzuf\u00fcllen und die normale Muskelfunktion wiederherzustellen. Au\u00dferdem f\u00f6rdert es die Verdauungst\u00e4tigkeit und verl\u00e4ngert das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n
Von der wei\u00dfen Maulbeere wird nichts weggeworfen
Zus\u00e4tzlich zur Frucht wird wirklich jeder Teil der Maulbeere genutzt : Aus den getrockneten Bl\u00e4ttern l\u00e4sst sich ein Aufguss mit harntreibender Wirkung zubereiten , der n\u00fctzlich ist, um den Blutzucker- und Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten; Es reicht aus, eine Handvoll Bl\u00e4tter in etwa einem halben Liter hei\u00dfem Wasser aufzugie\u00dfen, das Getr\u00e4nk zu filtern und vor den Mahlzeiten zu trinken, um die hervorragenden Vorteile zu genie\u00dfen. Nach dem Abk\u00fchlen kann der Aufguss zur Herstellung von Kompressen verwendet werden, die auf gereizte oder verstopfte Stellen aufgetragen werden. Aus der Frucht wird au\u00dferdem ein Sirup gewonnen, der hilft, Zahnfleischentz\u00fcndungen zu lindern und als Mundwasser verwendet werden kannbei Zahnschmerzen. Und noch einmal: Mit den Wurzeln und der Rinde l\u00e4sst sich ein Sud zubereiten, der dabei hilft, die Darmt\u00e4tigkeit zu regulieren. Aus der Serie: Man wirft eigentlich nichts weg.<\/p>\n\n\n\n
Verwendung in der K\u00fcche
Die Fr\u00fcchte der wei\u00dfen Maulbeere sind weniger s\u00fc\u00df und saftig als die der dunklen Sorte und werden daher seltener f\u00fcr den nat\u00fcrlichen Verzehr verwendet . Delikat, mit etwas s\u00e4uerlichem Geschmack und einer leichten Vanillenote , eignet es sich besser f\u00fcr die Herstellung von Konfit\u00fcren, S\u00e4ften, Aufg\u00fcssen, Abkochungen, aber auch unwiderstehlichen Desserts , wie der ber\u00fchmten und unnachahmlichen sizilianischen Granita , die die klassische Brioche mit Tuppo begleitet und ein Klecks Schlagsahne. Die Fr\u00fcchte k\u00f6nnen auch getrocknet gegessen werden: Mit einem angenehm zuckers\u00fc\u00dfen Geschmack kann es pur als Snack genossen oder f\u00fcr ein gesundes und leckeres Fr\u00fchst\u00fcck zu Joghurt, Gem\u00fcsegetr\u00e4nken oder Porridge hinzugef\u00fcgt werden. Die Rinde und Bl\u00e4tter werden auch zur Gewinnung von Wirkstoffen verwendet, aus denen Nahrungserg\u00e4nzungsmittel mit hervorragenden wohltuenden Eigenschaften hergestellt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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