Gesamtzeit: 10 Min + K\u00fchlzeit
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 3 Personen<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6chtest du ein gehobenes Fr\u00fchst\u00fcck oder Brunch genie\u00dfen? Oder m\u00f6chtest du deine G\u00e4ste mit einem Gericht beeindrucken, das gro\u00dfartig aussieht, aber tats\u00e4chlich super g\u00fcnstig in der Zubereitung ist? Diese frittierten Eigelb sind nicht nur eine kosteng\u00fcnstige Option, sondern auch einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Sie sind au\u00dfen knusprig, w\u00e4hrend das Eigelb in der Mitte weich und fl\u00fcssig bleibt.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr dieses Rezept werden die Eigelbe in Semmelbr\u00f6seln gew\u00e4lzt und dann gek\u00fchlt. Das K\u00fchlen macht das Eigelb formbarer und einfacher zu verarbeiten. Au\u00dferdem verringert sich so die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Frittieren zerbrechen. Du brauchst lediglich Eigelbe und Semmelbr\u00f6sel.<\/p>\n\n\n\n
Serviere die frittierten Eigelbe mit deinem Lieblingsfr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen oder als Vorspeise. Sie sind au\u00dfen leicht paniert und goldbraun frittiert, was ihnen eine knusprige, goldene Schale verleiht.<\/p>\n\n\n\n
Kann man frittierte Eigelbe im Voraus zubereiten?<\/strong> Tipps<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wie man frittiertes Eigelb im Sous-Vide-Verfahren zubereitet:<\/strong> Lagerung von frittierten Eigelben<\/strong> Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zubereitung von frittierten Eigelben<\/strong><\/p>\n\n\n\n Was tun mit \u00fcbrig gebliebenen Eiwei\u00dfen?<\/strong> Frittierte Eigelbe bieten nicht nur einen leckeren Snack, sondern sind auch eine kosteng\u00fcnstige und einfache M\u00f6glichkeit, ein besonderes Gericht zu zaubern. Ihre Kombination aus knuspriger Au\u00dfenh\u00fclle und cremigem, fl\u00fcssigem Inneren macht sie zu einem wahren Genuss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gesamtzeit: 10 Min + K\u00fchlzeitSchwierigkeitsgrad: EinfachPortionen: 3 Personen M\u00f6chtest du ein gehobenes Fr\u00fchst\u00fcck oder Brunch genie\u00dfen? Oder m\u00f6chtest du deine G\u00e4ste mit einem Gericht beeindrucken, das gro\u00dfartig aussieht, aber tats\u00e4chlich super g\u00fcnstig in der Zubereitung ist? Diese frittierten Eigelb sind nicht nur eine kosteng\u00fcnstige Option, sondern auch einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Sie sind au\u00dfen […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":24746,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-24745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n
Wenn du dieses Rezept im Voraus zubereiten m\u00f6chtest, w\u00e4lze die Eigelbe einfach in Semmelbr\u00f6seln und bewahre sie im K\u00fchlschrank oder Gefrierfach auf. Frittiere sie direkt vor dem Servieren.<\/p>\n\n\n\n\n
Du kannst die Eier auch im Sous-Vide-Ger\u00e4t vorab kochen. Koche ganze Eier f\u00fcr 1 Stunde bei 64\u00b0C. \u00dcberf\u00fchre sie dann f\u00fcr 20 Minuten in kaltes Wasser und entferne vorsichtig das Eigelb aus dem Eiwei\u00df. W\u00e4lze das Eigelb in Semmelbr\u00f6seln und lasse es f\u00fcr 15 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen, bevor du es in hei\u00dfem \u00d6l frittierst.<\/p>\n\n\n\n
Am besten wird das Gericht sofort serviert. Reste k\u00f6nnen jedoch im K\u00fchlschrank f\u00fcr bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.<\/p>\n\n\n\n\n
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Streue die Semmelbr\u00f6sel auf einen gro\u00dfen Teller und verwende den R\u00fccken eines L\u00f6ffels, um sechs kleine Vertiefungen in den Semmelbr\u00f6seln zu machen.<\/li>\n\n\n\n
Lege vorsichtig ein Eigelb in jede der Vertiefungen und wiederhole dies mit den restlichen Eigelben.<\/li>\n\n\n\n
Decke die Eigelbe mit weiteren Semmelbr\u00f6seln ab und friere die panierten Eigelbe f\u00fcr 8 Stunden ein.<\/li>\n\n\n\n
Erhitze das \u00d6l und frittiere die Eigelbe f\u00fcr etwa 1 Minute, bis sie goldbraun sind.<\/li>\n\n\n\n
Die frittierten Eigelbe sind fertig, wenn sie goldbraun sind.<\/li>\n\n\n\n
Zum Servieren streiche zerdr\u00fcckte Avocado auf frische Toastscheiben und betr\u00e4ufle sie mit etwas Oliven\u00f6l.<\/li>\n\n\n\n
Streue Salz und Pfeffer dar\u00fcber und setze die frittierten Eigelbe oben auf die Toasts.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Du kannst die Eiwei\u00dfe einfrieren, indem du sie in kleine Ziploc-Beutel packst. Sie k\u00f6nnen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lass sie \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen und verwende sie dann zur Zubereitung von Baiser oder anderen Eiwei\u00dfgerichten.<\/p>\n\n\n\n