Kondensmilch-Castella-Kuchen
Zutat:
Eigelb-Baiser:<\/p>\n\n\n\n
215 g Eigelb (12 spezielle Eier), \u00bc
Tasse \/ 50 g \/ 18 Oz Zucker
1 TL Salz
70 ml St\u00e4rkesirup
Wei\u00dfes Baiser:
410 g Eiwei\u00df (12 spezielle Eier)
1 Tasse \/ 7 oz \/ 200 g Zucker
290 g \/ 10,22 oz weiches Mehl
55 g \/ 1,94 oz Maisst\u00e4rke
70 ml Kondensmilch
60 ml Speise\u00f6l
10 ml Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n
Anweisungen:<\/p>\n\n\n\n
Dieser Kuchen wird von Tag zu Tag k\u00f6stlicher und weicher. Dieser Kuchen erfordert viele Eier, trennen Sie zun\u00e4chst 12 Eiwei\u00dfe vom Eigelb.<\/p>\n\n\n\n
In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die 12 Eigelb mit 50 Gramm Zucker, einem Teel\u00f6ffel Salz und 70 Gramm St\u00e4rkesirup hinzuf\u00fcgen. Mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Zutaten schlagen, bis sie hellwei\u00df sind, dann die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren und eine Minute lang schlagen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n
Um festzustellen, ob Ihr Baiser die richtige Textur hat, sollte es sich auf dem Baiser ansammeln, wenn Sie den Mixer in die Hand nehmen. In eine andere Sch\u00fcssel f\u00fcgen wir das Eiwei\u00df der 12 Eier zusammen mit 200 Gramm Zucker hinzu und beginnen bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn sich der Zucker aufgel\u00f6st hat, erh\u00f6hen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis das Baiser glatt ist.<\/p>\n\n\n\n
Schlagen, bis das Baiser eine weiche Spitze erreicht. Gie\u00dfen Sie die Eigelbmischung in das Baiser und heben Sie sie mit einem Spatel unter und mischen Sie sie, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.<\/p>\n\n\n\n
Sieben Sie 290 Gramm weiches Mehl und 55 Gramm Maisst\u00e4rke. Das Mehl vorsichtig unterheben, aber den Teig nicht \u00fcberkneten. Falten, bis das Mehl angefeuchtet ist. Mischen Sie 70 ml Milch und 60 ml \u00d6l und 10 ml Vanilleextrakt und f\u00fcgen Sie dann etwas von der Masse zu der Mischung hinzu. Mischen Sie sie vorsichtig, f\u00fcgen Sie sie dann dem Teig hinzu und falten Sie sie, bis sie eingearbeitet sind.<\/p>\n\n\n\n
Bereiten Sie Ihre Backform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Pergamentpapier auslegen, gie\u00dfen Sie dann den Teig hinein und f\u00e4deln Sie ihn durch einen Spie\u00df, um im Teig eingeschlossene Luft zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 C reduzieren und weitere 30 Minuten backen .<\/p>\n\n\n\n
Die Gesamtbackzeit sollte 60 Minuten betragen. Backen, bis die Oberseite des Kuchens golden ist. Nach dem Backen eine Silikonfolie einfetten und den Kuchen abdecken, dann schnell umdrehen und das Pergamentpapier entfernen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde abk\u00fchlen, aber am besten essen Sie diesen Kuchen nach einem Tag.<\/p>\n\n\n\n
Schneiden Sie die R\u00e4nder ab und schneiden Sie den Kuchen in die gew\u00fcnschte Form. Den Kuchen mit Tee oder Milch servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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