Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n
150 g Allzweckmehl
30 g Butter, gek\u00fchlt und gew\u00fcrfelt
60 g kaltes Wasser
6 g Zucker
2 g Salz
70 g Butter, weich (zum Bestreichen)<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
4 Eigelb
85 g Zucker
10 g Maisst\u00e4rke
200 g Schlagsahne
150 g Milch
3 g Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n
Anleitung:<\/p>\n\n\n\n
Den Teig zubereiten:<\/p>\n\n\n\n
Mehl, Zucker und Salz in einer Sch\u00fcssel vermischen. Die gek\u00fchlte, gew\u00fcrfelte Butter hinzuf\u00fcgen und in die Mehlmischung einreiben, bis sie groben Brotkr\u00fcmeln \u00e4hnelt.
Nach und nach kaltes Wasser hinzuf\u00fcgen und mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig nicht zu stark kneten.
Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.
Den Teig ausrollen und bestreichen:<\/p>\n\n\n\n
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfl\u00e4che zu einem Rechteck ausrollen. Die weiche Butter (70 g) gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber zwei Drittel des Teigs verteilen.
Das ungebutterte Drittel des Teigs \u00fcber das mittlere Drittel falten, dann das restliche Drittel dar\u00fcber falten (wie beim Falten eines Briefes).
Den Teig um 90 Grad drehen, erneut zu einem Rechteck ausrollen und auf die gleiche Weise falten. Weitere 30 Minuten im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.
F\u00fcllung zubereiten:<\/p>\n\n\n\n
Eigelb, Zucker und Maisst\u00e4rke in einer Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren.
Schlagsahne, Milch und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis sie knapp unter dem Siedepunkt sind. Die hei\u00dfe Sahnemischung unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nach und nach in die Eigelbmischung gie\u00dfen.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.
Zusammensetzen und backen:<\/p>\n\n\n\n
Ofen auf 220 \u00b0C (428 \u00b0F) vorheizen.
Den Teig d\u00fcnn ausrollen und Kreise ausstechen, die in ein Muffinblech passen. Dr\u00fccken Sie die Teigkreise in die Muffinformen.
F\u00fcllen Sie jede Form mit der Vanillecremef\u00fcllung.
Backen Sie sie 20\u201325 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und die Vanillecreme oben leicht karamellisiert ist.
Servieren:<\/p>\n\n\n\n
Lassen Sie die T\u00f6rtchen einige Minuten in der Form abk\u00fchlen, bevor Sie sie zum vollst\u00e4ndigen Abk\u00fchlen auf ein Kuchengitter legen.
Genie\u00dfen Sie Ihre knusprigen portugiesischen Vanillecremet\u00f6rtchen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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