{"id":16946,"date":"2024-10-28T00:00:55","date_gmt":"2024-10-27T22:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16946"},"modified":"2024-10-28T00:00:56","modified_gmt":"2024-10-27T22:00:56","slug":"artischocken-frikadellen-das-rezept-fur-den-leckeren-zweiten-gang-mit-fadenziehendem-herz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16946","title":{"rendered":"Artischocken-Frikadellen: das Rezept f\u00fcr den leckeren zweiten Gang mit fadenziehendem Herz"},"content":{"rendered":"\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:&nbsp;<strong>20 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>10 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeitsgrad:&nbsp;<strong>Leicht<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Serviert f\u00fcr:&nbsp;<strong>25 mittelgro\u00dfe Frikadellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/cooki.st\/cookist-wa\" target=\"_blank\" class=\"\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/author\/micheleghedini\/\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"chrome-extension:\/\/nhiebejbpolmpkikgbijamagibifhjib\/data\/reader\/index.html?id=1319634032&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.cookist.it%2Fpolpette-di-carciofi%2Fp1%2F#\"><\/a><a href=\"https:\/\/undefined\/mailto:?subject=Polpette%20di%20carciofi:%20la%20ricetta%20dello%20sfizioso%20secondo%20dal%20cuore%20filante&amp;body=https:\/\/www.cookist.it\/polpette-di-carciofi\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/polpette-di-carciofi\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/polpette-di-carciofi\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/polpette-di-carciofi\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/polpette-di-carciofi\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/polpette-di-carciofi\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/polpette-di-carciofi\/\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong class=\"\">Artischocken-Fleischb\u00e4llchen<\/strong>\u00a0sind ein k\u00f6stliches und schmackhaftes\u00a0<strong>Hauptgericht<\/strong>\u00a0oder eine\u00a0<strong>Vorspeise<\/strong>, die durch das\u00a0<strong>fadenziehende Herz<\/strong>\u00a0des K\u00e4ses noch unwiderstehlicher wird. Es ist ein schnelles und einfaches\u00a0<strong class=\"\">vegetarisches Rezept<\/strong>, das mit\u00a0Artischocken\u00a0(frisch oder gefroren) und einigen anderen Zutaten zubereitet wird: gew\u00fcrfeltes altbackenes Brot, Eier, geriebener Parmesan und Petersilie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chefkoch Michele Ghedini<\/strong>&nbsp;erkl\u00e4rt, wie man sie in wenigen Minuten auf den Tisch bringt: Nach dem Reinigen werden die Artischocken in kochendem Wasser gekocht und dann mit den restlichen Zutaten vermischt; Aus der gewonnenen Mischung werden dann viele kleine Fleischb\u00e4llchen hergestellt, die mit K\u00e4sew\u00fcrfeln gef\u00fcllt werden (Michele hat sich f\u00fcr Asiago entschieden, aber alternativ eignen sich auch Scamorza oder gut abgetropfter Mozzarella).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Artischocken-Frikadellen lassen sich hervorragend&nbsp;<strong>frittieren<\/strong>, wie der K\u00fcchenchef sie vorschl\u00e4gt, aber auch im&nbsp;<strong>Ofen&nbsp;<\/strong><strong>gebacken<\/strong>&nbsp;werden, um eine leichtere Version zu erhalten: In beiden F\u00e4llen sind sie au\u00dfen knusprig und innen weich, wirklich k\u00f6stlich. Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten k\u00f6nnen, indem Sie das Verfahren und die Tipps Schritt f\u00fcr Schritt befolgen: Sie k\u00f6nnen sie auch als&nbsp;<strong>Fingerfood<\/strong>&nbsp;bei einem Abendessen mit Freunden servieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere\u00a0k\u00f6stliche vegetarische Fleischb\u00e4llchen, von\u00a0Zucchini\u00a0\u00fcber\u00a0Auberginen\u00a0bis hin zu\u00a0Brokkoli.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Artischocken<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Altbackenes Brot<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asiago-K\u00e4se<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eier<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geriebener K\u00e4se<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">70 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zitrone<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Knoblauch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Nelke<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Petersilie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Panade<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eier<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">00 Mehl<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paniermehl<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Braten (optional)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Samen\u00f6l mit hohem \u00d6ls\u00e4uregehalt<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie man Artischocken-Frikadellen zubereitet<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-cariofi-rimuovere-le-foglie-esterne.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Zubereitung der Artischockenfrikadellen zun\u00e4chst die Artischocken putzen. Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter entfernen 1, dann den Stiel sch\u00e4len und etwas k\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um Artischockenfleischb\u00e4llchen zuzubereiten, beginnen Sie mit den Protagonisten des Gerichts und widmen Sie sich zun\u00e4chst der\u00a0Reinigung der Artischocken. Entfernen Sie dann die \u00e4u\u00dfersten Bl\u00e4tter\u00a01, dann den Stiel sch\u00e4len und etwas k\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-pulire-i-carciofi.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Artischocken vierteln und mit einem scharfen Messer die inneren Stoppeln entfernen 2.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Artischocken vierteln und den inneren Bart mit Hilfe eines scharfen Messers entfernen&nbsp;2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-mettere-i-carciofi-in-acqua-e-limone.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem Putzen die Artischocken in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser und Zitrone 3 legen: So werden sie nicht schwarz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend sie gereinigt sind, die Artischocken in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser und Zitrone geben&nbsp;3: Auf diese Weise werden sie nicht schwarz.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-bollire-i-carciofi.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann kochen Sie sie in kochendem Salzwasser f\u00fcr etwa 15-20 Minuten 4, sie sollten zart sein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen&nbsp;4, muss ausschreibungsf\u00e4hig sein.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-tagliare-il-pane-a-dadini.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Zwischenzeit die Kruste vom Brot entfernen und aus der Krume viele W\u00fcrfel schneiden 5.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Zwischenzeit die Kruste des Brotes entfernen und viele W\u00fcrfel aus der Krume schneiden&nbsp;5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-tagliare-il-formaggio-a-cubetti.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Machen Sie dasselbe mit dem K\u00e4se, den Sie als F\u00fcllung verwenden wollen 6. Wenn Sie sich f\u00fcr Mozzarella oder Scamorza entschieden haben, achten Sie darauf, dass der K\u00e4se gut abgetrocknet ist, da er sonst die Masse zu sehr anfeuchtet und die Fleischb\u00e4llchen beim Kochen aufgehen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Machen Sie das Gleiche mit dem K\u00e4se, den Sie als F\u00fcllung verwenden m\u00f6chten&nbsp;6. Falls Sie sich f\u00fcr Mozzarella oder Scamorza entschieden haben, achten Sie darauf, dass diese trocken sind, da sie sonst den Teig zu stark befeuchten und die Fleischb\u00e4llchen beim Kochen aufgehen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-frullare-tutti-gli-ingredienti.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald sie fertig sind, die Artischocken abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Die Artischocken p\u00fcrieren, dann die Brotw\u00fcrfel, die Eier, den geriebenen K\u00e4se, Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch hinzuf\u00fcgen. Alles zu einer glatten Masse p\u00fcrieren 7.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald sie fertig sind, die Artischocken abtropfen lassen und in die R\u00fchrsch\u00fcssel eines Mixers geben. Zu einer Creme zerkleinern, dann die Brotw\u00fcrfel, Eier, den geriebenen K\u00e4se, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch dazugeben. Alles p\u00fcrieren, bis eine homogene Mischung entsteht&nbsp;7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-formare-le-polpette.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit gehackter Petersilie bestreuen, dann kleine Kugeln formen, indem man etwa 20 g der Mischung zwischen den Handfl\u00e4chen rollt 8.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit gehackter Petersilie parf\u00fcmieren, dann Kugeln formen, indem Sie etwa 20 Gramm der Mischung zwischen den Handfl\u00e4chen schwenken&nbsp;8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-aggiungere-il-cuore-di-formaggio.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jede Kugel leicht abflachen, einen K\u00e4sew\u00fcrfel 9 in die Mitte legen und zu einem Fladen schlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jede Kugel leicht flach dr\u00fccken, einen W\u00fcrfel K\u00e4se in die Mitte legen&nbsp;9&nbsp;und schlie\u00dfen aneinander, um eine Frikadelle zu formen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-panare-le-polpette.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie sich entschieden haben, die Frikadellen zu braten, bestreichen Sie sie zun\u00e4chst mit Mehl, dann mit verquirltem Ei und schlie\u00dflich mit Paniermehl 10.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie sich an dieser Stelle entschieden haben, die Fleischb\u00e4llchen zu braten, panieren Sie sie, indem Sie sie zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schlie\u00dflich in Semmelbr\u00f6seln geben&nbsp;10.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-servire-le-polpette.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Temperatur des \u00d6ls mit einem Kochthermometer oder alternativ durch Eintauchen eines Zahnstochers in das \u00d6l (rundherum sollten sich Blasen bilden) oder durch Eintauchen eines Teils der Mischung, die langsam braun werden sollte, \u00fcberwachen. Wenn das \u00d6l 180 \u00b0C erreicht hat, jeweils einige Frikadellen ca. 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind frittieren, dann abtropfen lassen und auf Papiert\u00fcchern trocknen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00dcberwachen Sie die Temperatur des \u00d6ls mit einem K\u00fcchenthermometer oder alternativ durch Eintauchen eines Zahnstochers (rundherum sollten sich Blasen bilden) oder Tauchen eines kleinen Teigs, der langsam braun werden sollte. Bei 180 \u00b0C einige Patties auf einmal ca. 3 Minuten goldbraun braten, dann abtropfen lassen&nbsp;11&nbsp;und lassen Sie sie auf K\u00fcchenpapier trocknen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Polpette-di-carciofi-servire.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Artischockenb\u00e4llchen sind fertig: leicht salzen und hei\u00df und superschnurig genie\u00dfen 12.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fertig sind die Artischocken-Frikadellen: Leicht salzen und hei\u00df und super fadenziehend genie\u00dfen&nbsp;12.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Empfehlungen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie&nbsp;<strong class=\"\">gebackene Artischocken-Frikadellen<\/strong>&nbsp;zubereiten m\u00f6chten, garen Sie sie einfach im bel\u00fcfteten Modus, bei 200 \u00b0 C, etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Alternativ k\u00f6nnen Sie sie in der Hei\u00dfluftfritteuse etwa genauso lange garen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um die Frikadellen noch weicher zu machen, kannst du ein Salzkartoffelp\u00fcree zum Teig geben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zubereitung:&nbsp;20 min Kochen:&nbsp;10 min Schwierigkeitsgrad:&nbsp;Leicht Serviert f\u00fcr:&nbsp;25 mittelgro\u00dfe Frikadellen Artischocken-Fleischb\u00e4llchen\u00a0sind ein k\u00f6stliches und schmackhaftes\u00a0Hauptgericht\u00a0oder eine\u00a0Vorspeise, die durch das\u00a0fadenziehende Herz\u00a0des K\u00e4ses noch unwiderstehlicher wird. Es ist ein schnelles und einfaches\u00a0vegetarisches Rezept, das mit\u00a0Artischocken\u00a0(frisch oder gefroren) und einigen anderen Zutaten zubereitet wird: gew\u00fcrfeltes altbackenes Brot, Eier, geriebener Parmesan und Petersilie. 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