{"id":16811,"date":"2024-10-25T23:38:33","date_gmt":"2024-10-25T20:38:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16811"},"modified":"2024-10-25T23:38:34","modified_gmt":"2024-10-25T20:38:34","slug":"das-rezept-fur-spaghetti-allassassina-von-chefkoch-ruben-bondi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16811","title":{"rendered":"Das Rezept f\u00fcr Spaghetti all’Assassina von Chefkoch Ruben Bond\u00ec"},"content":{"rendered":"\n
\n\n\n\n

Zubereitung: 10 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 15 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schwierigkeitsgrad: Leicht<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Portionen:\u00a04 Personen<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Wir sprechen hier nicht von einem einfachen\u00a0Nudelgericht<\/strong>:\u00a0Spaghetti all’Assassina<\/strong>\u00a0sind viel mehr als ein\u00a0erster Gang mit Tomatensauce<\/strong>. Es ist ein w\u00fcrziges, knuspriges, leicht verbranntes, leckeres und leckeres Gericht. Eine Pasta, die mit der\u00a0Risotto-Technik\u00a0zubereitet wird und obsessive Aufmerksamkeit und die Notwendigkeit erfordert, alle Regeln des Falles anzuwenden. Um eine urspr\u00fcngliche Vorstellung davon zu geben, was dieser Gang ist, k\u00f6nnen wir sagen, dass\u00a0Spaghetti all’assassina\u00a0eine Kreuzung zwischen der\u00a0Kruste von Lasagne<\/strong>\u00a0und einem normalen\u00a0Spaghetti mit Tomatensauce\u00a0ist.<\/p>\n\n\n\n

Unser K\u00fcchenchef Ruben Bond\u00ec<\/strong> weiht uns in die Geheimnisse des typischen Bari-Gerichts ein, das dank der Erfolgsserie “Die Ermittlungen der Lolita Lobosco<\/strong>” unter der Regie von Luca Miniero<\/strong> und mit Luisa Ranieri<\/strong> in der Hauptrolle in ganz Italien ber\u00fchmt geworden ist. Die Fiktion basiert auf dem Roman von Gabriella Genisi<\/strong>, dessen Titel genau “Spaghetti all’assassina” lautet, es versteht sich von selbst, dass die Beziehung zwischen der Figur des Ranieri und diesem exquisiten apulischen Gericht<\/strong> sehr tief ist.<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte der Spaghetti all’Assassina<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt nur drei<\/strong> Eigenschaften<\/strong> f\u00fcr gute Spaghetti all’assassina: Sie m\u00fcssen verkohlt, knusprig und w\u00fcrzig<\/strong> sein. Gl\u00fccklicherweise muss man niemanden t\u00f6ten<\/strong>, denn dieser Name leitet sich von der Farbe ab, die die Pasta beim Kochen annimmt: Das Risotto verleiht unseren Spaghetti ein leuchtendes Rot<\/strong>, \u00e4hnlich wie Blut.<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte der Spaghetti all’Assassina<\/strong> ist dank Felice Giovine<\/strong>, einem Historiker der apulischen K\u00fcche, der dieses Gericht auf die sp\u00e4ten sechziger Jahre zur\u00fcckdatiert. Der “Bio”-Vater dieser Pasta ist bis heute unbekannt. Warum sagen wir das? Denn dieses Gericht wurde vom Lieblingsrestaurant Al Sorso im Zentrum von Bari “adoptiert”, nachdem es den Drehspie\u00df nebenan gekauft hatte. Hier finden sie dieses k\u00f6stliche Rezept, das Chefkoch Ruben in der traditionellen Version vorschl\u00e4gt. Leider werden wir jedoch nie erfahren, wer der Koch ist, der die Spaghetti erfunden hat, auch wenn im Laufe der Jahre mehr als eine Person versucht hat, die Lorbeeren daf\u00fcr zu ernten.<\/p>\n\n\n\n

Die Frage der Bratpfanne<\/h2>\n\n\n\n

In Bari sind die Spaghetti all’assassina fast eine Religion<\/strong> und haben, wie jedes Glaubensbekenntnis, das etwas auf sich h\u00e4lt, seine eigenen Anh\u00e4nger und Fraktionen innerhalb des “Glaubens”. Genau aus diesem Grund gibt es die Akademie des Attent\u00e4ters<\/strong> und, Sie werden es nicht glauben, es gibt auch eine Art progressivere “Anti-Akademie<\/strong>“.<\/p>\n\n\n\n

Erstere zeichnen sich durch die anstrengende Verteidigung der schwarzen Eisenpfanne<\/strong> aus, die verbrannt, ge\u00f6lt und nie gewaschen wird, um das gesamte urspr\u00fcngliche Fett zu erhalten. Progressive weisen darauf hin, dass schwarze Eisenpfannen, die auf dem Markt gekauft werden, illegal sind<\/strong> und Substanzen freisetzen k\u00f6nnen, die f\u00fcr unseren K\u00f6rper sehr sch\u00e4dlich sind. Unser Ruben Bond\u00ec “stellt” sich auf die Seite der Neuzug\u00e4nge und verwendet eine klassische Antihaftpfanne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Wie man die Spaghetti all’assassina von Chefkoch Ruben macht<\/h2>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 200 g Spaghetti<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g Tomatenp\u00fcree<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
  • Chilischote nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n
  • Natives Oliven\u00f6l extra nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n
  • Salz nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Spaghetti all’assassina zuerst das Tomatenmark in leicht gesalzenes Wasser geben und zum Kochen bringen (1).<\/p>\n\n\n\n

    \"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    Zwei Knoblauchzehen hacken und mit der Chilischote in einer Pfanne mit nativem Oliven\u00f6l extra (2) anbraten: Die Sauce sollte scharf sein. Du kannst den Knoblauch auch ganz geben und die Chilischote kann frisch oder getrocknet sein.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    Das Tomatenmark (3), Salz dazugeben und verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    Die rohen Spaghetti direkt in die Tomatenso\u00dfe (4) geben und mit einer Kelle kochendem Wasser aufgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    Kochen Sie die Nudeln, indem Sie (5) Wasser hinzuf\u00fcgen, da die Spaghetti am Boden der Pfanne kleben bleiben (dies dauert etwa 15 Minuten). Die Spaghetti etwas bewegen, denn sie sollten angebrannt und knusprig sein.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    Wenn sich eine sch\u00f6ne Kruste gebildet hat (6), die Hitze ausschalten und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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