Pommes frites<\/strong>, auch\u00a0bekannt als Pommes frites<\/strong><\/em>\u00a0oder einfach\u00a0Pommes<\/em>, sind ein ebenso einfaches wie unwiderstehliches Gericht, das von Jung und Alt immer geliebt wird. Dabei handelt es sich in der Regel um\u00a0Kartoffelsticks<\/strong>\u00a0\u2013 aber auch Scheiben oder Wedges \u2013, die nach der\u00a0Frittiermethode\u00a0in hei\u00dfem \u00d6l gebraten und sofort hei\u00df und knusprig genossen werden. Ideal\u00a0als Snack<\/strong>\u00a0oder\u00a0Fingerfood<\/strong>\u00a0zum Dippen in k\u00f6stlichen Saucen \u2013 vor allem\u00a0Ketchup,\u00a0Mayonnaise\u00a0und\u00a0Barbecue-Sauce\u00a0\u2013 eignen sie sich auch perfekt als\u00a0Beilage<\/strong>\u00a0zu\u00a0Burgern,\u00a0H\u00fchnchen- und\u00a0Fischgerichten.<\/p>\n\n\n\nDie\u00a0Geschichte der Bratkartoffeln\u00a0ist alles andere als einfach, denn Belgien und Frankreich konkurrieren um ihre Konzeption: Sicher ist, dass sie heute auf der ganzen Welt verbreitet sind und fast jedes Land seine eigene Version hat, von den\u00a0typischen Frietjes\u00a0<\/em>der Niederlande \u00fcber die ber\u00fchmten spanischen\u00a0Patatas Bravas\u00a0bis hin zur kanadischen\u00a0Poutine.<\/p>\n\n\n\nIm Gegensatz zu\u00a0Chips, sehr d\u00fcnnen Kartoffelbl\u00e4ttern, werden\u00a0klassische Pommes frites<\/strong>\u00a0in<\/strong>\u00a0Stifte geschnitten und vor allem einem\u00a0doppelten Frittieren<\/strong>\u00a0unterzogen, das sie au\u00dfen goldbraun und knusprig und innen weich macht. Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, sind hausgemachte Produkte nicht nur ges\u00fcnder als die, die \u00fcblicherweise in Fast Food zu finden sind, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten, solange Sie ein paar kleine Geheimnisse f\u00fcr ein tadelloses Ergebnis kennen.<\/p>\n\n\n\nDer erste und entscheidende Punkt ist die Wahl der Kartoffeln: Unter den verschiedenen\u00a0Sorten\u00a0auf dem Markt sind die Kartoffeln\u00a0mit gelbem Fruchtfleisch<\/strong>\u00a0(mit gelber oder roter Schale) am besten geeignet, da sie wenig St\u00e4rke enthalten; Auf Fr\u00fchkartoffeln oder wei\u00dffleischige Kartoffeln, die zu mehlig sind, sollte hingegen verzichtet werden. Der Schnitt, der sauber und pr\u00e4zise sein muss und mit einem scharfen Messer ausgef\u00fchrt wird, ist ebenfalls von grundlegender Bedeutung: Ziel ist es, St\u00fccke in der gleichen Gr\u00f6\u00dfe zu erhalten, damit der Garvorgang gleichm\u00e4\u00dfig ist. Schlie\u00dflich sollte das Einweichen in kaltem Wasser nicht untersch\u00e4tzt werden, ein Schritt, der es den Kartoffeln erm\u00f6glicht, einen Teil der St\u00e4rke zu verlieren, die Hauptursache f\u00fcr Bruch und \u00fcberm\u00e4\u00dfige Weichheit.<\/p>\n\n\n\nEin separates Kapitel f\u00fcr das Braten, das in einer\u00a0Pfanne<\/strong>\u00a0mit hohen Seiten, wie in unserem Fall, oder in der\u00a0Fritteuse<\/strong>\u00a0stattfinden kann; Eine alternative Methode, die ein gutes Ergebnis garantiert, wenn auch etwas anders als die traditionelle, ist das Garen von\u00a0Kartoffeln in der Hei\u00dfluftfritteuse. Die sogenannten gebackenen Pommes sind dagegen ein Widerspruch: Durch das Backen der Kartoffelsticks im Ofen bekommt man einfach\u00a0Ofenkartoffeln\u00a0in einer anderen Form.<\/p>\n\n\n\nF\u00fcr perfektes\u00a0hausgemachtes Braten\u00a0eignen sich sowohl\u00a0Erdnuss\u00f6l<\/strong>\u00a0als auch\u00a0natives Oliven\u00f6l extra<\/strong>, da beide einen hohen Rauchpunkt von etwa 200 \u00b0 C haben; Denken Sie jedoch daran, dass Oliven\u00f6l einen intensiveren Geschmack hat als Samen\u00f6l, das in der Regel viel milder ist. Vergessen Sie also nicht, dass die Kartoffeln erst zum Schluss, kurz bevor Sie sie auf den Tisch bringen,\u00a0gesalzen werden<\/strong>\u00a0sollten, damit sie perfekt knusprig bleiben.<\/p>\n\n\n\nFinden Sie heraus, wie Sie perfekte Pommes zubereiten k\u00f6nnen, indem Sie das Verfahren und die Tipps Schritt f\u00fcr Schritt befolgen: Zus\u00e4tzlich zu den klassischen Sticks stellen wir Ihnen 3 Ideen f\u00fcr\u00a0k\u00f6stliche Pommes frites\u00a0vor, die mit besonderen Schnitten aber gleichzeitig einfach zuzubereiten sind.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten<\/h2>\n\n\n\n Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n
8 gro\u00df<\/p>\n\n\n\n
Erdnuss\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
200 ml<\/p>\n\n\n\n
Salz<\/p>\n\n\n\n
Q.S.<\/p>\n\n\n\n
Wie man Pommes frites macht<\/h2>\n\n\n\nSchritt 1<\/p>\n\n\n\n
Step 1<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Zubereitung der Pommes frites m\u00fcssen die Kartoffeln zun\u00e4chst gr\u00fcndlich gewaschen und dann gut abgetrocknet werden. Nachdem Sie sie gesch\u00e4lt haben, schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und dann in St\u00e4bchen 1: Sie sollten 1 cm dicke, etwa 7-8 cm lange St\u00e4bchen erhalten. Achte darauf, dass du alle St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig erwischst, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen.<\/p>\n\n\n\n
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Pommes, indem Sie die Kartoffeln gr\u00fcndlich waschen und anschlie\u00dfend gr\u00fcndlich trocknen. Nach dem Sch\u00e4len zuerst in Scheiben und dann in Stifte schneiden 1: Sie m\u00fcssen St\u00f6cke mit einer Dicke von 1 cm und einer L\u00e4nge von ca. 7-8 cm besorgen. Achten Sie darauf, dass Sie alle die gleichen St\u00fccke erhalten, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garen zu f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\nSchritt 2<\/p>\n\n\n\n
Step 2<\/p>\n\n\n\n
Legen Sie die Kartoffeln beim Schneiden in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser 2. Mindestens eine Stunde lang einweichen lassen und dabei das Wasser ein- oder zweimal wechseln, damit die Kartoffeln ihre \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke verlieren und beim Braten knusprig werden.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrend du sie schneidest, gib die Kartoffeln in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser 2. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang einweichen und wechseln Sie das Wasser ein- bis zweimal: Auf diese Weise verlieren sie die \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke, die nach dem Braten knusprig wird.<\/p>\n\n\n\nSchritt 3<\/p>\n\n\n\n
Step 3<\/p>\n\n\n\n
Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser abgie\u00dfen und die Kartoffeln gut absp\u00fclen, dann auf saugf\u00e4higes Papier legen und sorgf\u00e4ltig trocknen 3. Untersch\u00e4tzen Sie diesen Schritt nicht: Wasserreste auf den Kartoffeln f\u00fchren zu gef\u00e4hrlichen \u00d6lspritzern.<\/p>\n\n\n\n
Nach der angegebenen Zeit das Wasser abgie\u00dfen und die Kartoffeln gut absp\u00fclen, dann auf K\u00fcchenpapier legen und sorgf\u00e4ltig trocknen 3. Untersch\u00e4tzen Sie diesen Schritt nicht: Wasserr\u00fcckst\u00e4nde auf den Kartoffeln w\u00fcrden gef\u00e4hrliche \u00d6lspritzer verursachen.<\/p>\n\n\n\nSchritt 4<\/p>\n\n\n\n
Step 4<\/p>\n\n\n\n
An dieser Stelle k\u00f6nnen Sie w\u00e4hlen, ob Sie die Pommes frites in einer Pfanne mit hohem Rand braten m\u00f6chten, was ein wesentliches Merkmal derch\u00e9 sie vollst\u00e4ndig in \u00d6l getaucht sind, oder in einer Fritteuse. Bringen Sie das \u00d6l auf eine Temperatur von 170 \u00b0C: Verwenden Sie ein K\u00fcchenthermometer, wenn Sie eines zur Hand haben, oder nutzen Sie eine der Methoden zur Messung der \u00d6ltemperatur ohne Thermometer, z. B. mit einem h\u00f6lzernen Zahnstocher oder Brotkrumen. Wenn das \u00d6l die richtige Temperatur erreicht hat, beginnen Sie mit dem Frittieren einiger St\u00fccke auf einmal 4, um zu vermeiden, dass die Temperatur sinkt und die Pommes frites zu fett werden.<\/p>\n\n\n\n
An dieser Stelle k\u00f6nnen Sie w\u00e4hlen, ob Sie die Pommes in einer Pfanne mit hohen Seiten braten m\u00f6chten, ein grundlegendes Merkmal, damit sie vollst\u00e4ndig in \u00d6l getaucht sind, oder in einer Fritteuse. Bringen Sie das \u00d6l auf eine Temperatur von 170 \u00b0 C: Wenn Sie eines zur Verf\u00fcgung haben, verwenden Sie ein K\u00fcchenthermometer, andernfalls verlassen Sie sich auf eine der\u00a0Methoden, um die Temperatur des \u00d6ls ohne Thermometer zu messen, z. B. mit einem Holzzahnstocher oder Semmelbr\u00f6sel. Wenn das \u00d6l die richtige Temperatur erreicht hat, beginnen Sie, ein paar St\u00fccke auf einmal zu braten\u00a04, um ein Absenken und damit zu fettige Sp\u00e4ne zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\nSchritt 5<\/p>\n\n\n\n
Step 5<\/p>\n\n\n\n
Nach etwa 5 Minuten, oder sobald sie leicht Farbe annehmen, die Pommes frites mit einem Schauml\u00f6ffel auf saugf\u00e4higem Papier abtropfen lassen. Mit dem Frittieren der restlichen St\u00e4bchen ebenso verfahren. Sobald Sie mit dem ersten Frittieren fertig sind, drehen Sie die Hitze hoch und erh\u00f6hen die \u00d6ltemperatur auf 190 \u00b0C. Die Kartoffeln 3-4 Minuten lang in der Pfanne braten, bis sie knusprig und goldbraun sind, dann auf Papiert\u00fcchern abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Nach ca. 5 Minuten, oder sobald sie anfangen, sich leicht zu verf\u00e4rben, die Chips auf K\u00fcchenpapier mit einem Schauml\u00f6ffel abtropfen lassen. Gehen Sie auf die gleiche Weise beim Braten der restlichen St\u00e4bchen vor. Sobald das erste Braten beendet ist, die Hitze erh\u00f6hen und die Temperatur des \u00d6ls auf 190 \u00b0C bringen. Die Kartoffeln f\u00fcr 3-4 Minuten in die Pfanne geben oder bis sie knusprig und goldbraun sind 5und lassen Sie sie dann wieder auf K\u00fcchenpapier abtropfen.<\/p>\n\n\n\nSchritt 6<\/p>\n\n\n\n
Step 6<\/p>\n\n\n\n
Die Pommes frites sind fertig: Salzen Sie sie kurz vor dem Servieren und genie\u00dfen Sie sie hei\u00df, damit sie sch\u00f6n knusprig werden 6.<\/p>\n\n\n\n
Die Pommes sind fertig: Salzen Sie sie unmittelbar vor dem Servieren und genie\u00dfen Sie sie hei\u00df, um ihre Knusprigkeit besser zu genie\u00dfen 6.<\/p>\n\n\n\n
Empfehlungen<\/h2>\n\n\n\n Hier ist ein kleiner Trick, um die Chips schnell und gleichm\u00e4\u00dfig zu salzen: Geben Sie sie zusammen mit einer Prise Salz in eine Papiert\u00fcte (eine der f\u00fcr Brot verwendeten T\u00fcte) und sch\u00fctteln Sie sie einige Sekunden lang, damit sich das Salz perfekt verteilt.<\/p>\n\n\n\n
Wer mag, kann die Chips mit schwarzem Pfeffer, Chilipulver oder Gew\u00fcrzen wie Paprika, Curry oder was auch immer man am liebsten mag, aromatisieren.<\/p>\n\n\n\n
Nach dem gleichen Verfahren k\u00f6nnen Sie auch Streichholzpommes<\/strong> zubereiten, die in der Regel 3 mm dick und 5 cm lang sind. In diesem Fall muss das Braten jedoch einfach und k\u00fcrzer sein, etwa 5 Minuten.<\/p>\n\n\n\nWie man Bratkartoffeln schneidet: 3 besondere Ideen zum Ausprobieren<\/h2>\n\n\n\n Nicht nur Str\u00e4ucher, Streichh\u00f6lzer oder Pommes frites, Bratkartoffeln k\u00f6nnen auf viele verschiedene Arten geschnitten werden: Unabh\u00e4ngig davon, f\u00fcr welche Art von Schnitt Sie sich entscheiden, m\u00fcssen Sie nur alle St\u00fccke herstellen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n
Im Folgenden erkl\u00e4ren wir Ihnen, wie Sie in wenigen einfachen Schritten rustikale Chips, Puffkartoffeln und originelle Tornado-Kartoffeln zubereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Rustikale Pommes frites<\/h3>\n\n\n\n Zu den bekanntesten Sackformaten geh\u00f6ren\u00a0rustikale Chips, die sich leicht zu Hause reproduzieren lassen. Um den typischen “Grill” zu erhalten, k\u00f6nnen Sie einen gewellten Kartoffelschneider oder eine Mandoline verwenden, in die dieses Werkzeug eingebaut ist: Sobald Sie d\u00fcnne Scheiben haben, legen Sie sie 10 Minuten lang in eine Sch\u00fcssel mit Wasser und Eis, trocknen Sie sie dann gr\u00fcndlich ab und braten Sie sie in reichlich hei\u00dfem \u00d6l. Sobald sie goldbraun sind, auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen, mit Salz w\u00fcrzen und sofort genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Gepuffte Kartoffeln<\/h3>\n\n\n\n Puffkartoffeln\u00a0sind kleine knusprige und leckere B\u00e4llchen, die sich ideal f\u00fcr einen Aperitif mit Freunden eignen. Der Name verdankt sich ihrer charakteristischen Form: Es handelt sich eigentlich um zwei sehr d\u00fcnne Kartoffelscheiben, die \u00fcbereinander gelegt werden und beim Braten aufquellen, fast so, als w\u00e4ren sie tats\u00e4chlich geblasen worden. Dann die Kartoffeln mit einer Mandoline in Scheiben schneiden und gut trocknen; Dann die H\u00e4lfte der Scheiben mit Kartoffelst\u00e4rke und die andere H\u00e4lfte mit Eiwei\u00df bestreuen. Kombinieren Sie sie zu zweit, achten Sie darauf, dass sie perfekt haften, braten Sie sie dann nacheinander in hei\u00dfem \u00d6l und nehmen Sie sie heraus, sobald sie aufgequollen sind.<\/p>\n\n\n\n
Tornado-Kartoffeln<\/h3>\n\n\n\n Tornado-Kartoffeln, auch als Twister-Kartoffeln bekannt, sind ein typisches Streetfood, das auf Messen und M\u00e4rkten zu finden ist. Um sie zu Hause zuzubereiten, stecken Sie jede Kartoffel auf einen Spie\u00df und schneiden Sie sie mit einem glatten Messer in eine Spirale. Tauchen Sie sie dann f\u00fcr mindestens eine halbe Stunde in kaltes Wasser und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor, indem Sie Mehl, Speisest\u00e4rke, Wasser, Pfeffer, Salz und Paprika in einer Sch\u00fcssel vermischen. Die Kartoffeln mit einem Zahnstocher in den Teig tauchen und in hei\u00dfem \u00d6l goldbraun braten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rezept Zubereitung: 15 min Kochen: 10 min Einweichen: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen:\u00a04 Personen Pommes frites, auch\u00a0bekannt als Pommes frites\u00a0oder einfach\u00a0Pommes, sind ein ebenso einfaches wie unwiderstehliches Gericht, das von Jung und Alt immer geliebt wird. Dabei handelt es sich in der Regel um\u00a0Kartoffelsticks\u00a0\u2013 aber auch Scheiben oder Wedges \u2013, die nach der\u00a0Frittiermethode\u00a0in hei\u00dfem \u00d6l gebraten und sofort hei\u00df […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":18871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-16547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n
Pommes frites: das Rezept f\u00fcr knusprige und goldene Pommes frites und drei Ideen f\u00fcr besondere Schnitte - Kuchen & Torten Rezepte<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16547\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"uk_UA\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pommes frites: das Rezept f\u00fcr knusprige und goldene Pommes frites und drei Ideen f\u00fcr besondere Schnitte - Kuchen & Torten Rezepte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Rezept Zubereitung: 15 min Kochen: 10 min Einweichen: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen:\u00a04 Personen Pommes frites, auch\u00a0bekannt als Pommes frites\u00a0oder einfach\u00a0Pommes, sind ein ebenso einfaches wie unwiderstehliches Gericht, das von Jung und Alt immer geliebt wird. 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