{"id":16422,"date":"2024-10-31T22:57:25","date_gmt":"2024-10-31T20:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16422"},"modified":"2024-10-31T22:57:26","modified_gmt":"2024-10-31T20:57:26","slug":"pasta-alla-genovese-das-original-neapolitanische-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16422","title":{"rendered":"Pasta alla genovese: das original neapolitanische Rezept"},"content":{"rendered":"\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rezept<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:&nbsp;<strong>20 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>180 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeitsgrad:&nbsp;<strong>Mittel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portionen:&nbsp;<strong>4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/cooki.st\/cookist-wa\" target=\"_blank\" class=\"\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/cooki.st\/cookist-wa\" target=\"_blank\" class=\"\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"chrome-extension:\/\/nhiebejbpolmpkikgbijamagibifhjib\/data\/reader\/index.html?id=1319609972&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.cookist.it%2Fpasta-alla-genovese-ricetta%2Fp2%2F#\"><\/a><a href=\"https:\/\/undefined\/mailto:?subject=Pasta%20alla%20genovese:%20la%20ricetta%20originale%20napoletana&amp;body=https:\/\/www.cookist.it\/pasta-alla-genovese-ricetta\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/pasta-alla-genovese-ricetta\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/pasta-alla-genovese-ricetta\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/pasta-alla-genovese-ricetta\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/pasta-alla-genovese-ricetta\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/pasta-alla-genovese-ricetta\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/pasta-alla-genovese-ricetta\/\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-still-life-1200x675.jpg\" alt=\"Immagine\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rindfleisch rund<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Karotte<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selleriestange<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kupfer-Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trockener Wei\u00dfwein<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 Gl\u00e4ser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Petersilie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Zweig<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hausgemachte Pasta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">320 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mischung aus geriebenem Pecorino und Parmesan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pasta alla genovese<\/strong>&nbsp;ist ein typischer<strong>&nbsp;erster Gang<\/strong>&nbsp;der neapolitanischen Tradition. Die Genoveser Sauce ist eine herzhafte&nbsp;<strong>wei\u00dfe Sauce<\/strong>, die mit vielen Zwiebeln zubereitet wird: Das s\u00fc\u00dfe und lange Kochen l\u00e4sst sie abbl\u00e4ttern, wodurch ein cremiges, schmackhaftes und gleichzeitig s\u00fc\u00dfes<strong>&nbsp;P\u00fcree<\/strong>&nbsp;entsteht, das sich perfekt f\u00fcr Ihre Lieblingspastaform eignet. Die Zubereitung ist recht einfach, aber es erfordert Geduld und die richtige Zeit, damit die Sauce perfekt kocht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In unserem Rezept haben wir den&nbsp;<strong>Girello<\/strong>&nbsp;verwendet, auch Lacerto genannt, ein feines Fleischst\u00fcck, das sehr zart ist und sich zum langsamen Garen eignet: Es wird in St\u00fccke geschnitten und in einem Topf mit Kr\u00e4utern gebr\u00e4unt, dann werden die geschnittenen Zwiebeln hinzugef\u00fcgt, alles wird mit<strong>&nbsp;Wei\u00dfwein<\/strong>&nbsp;betr\u00e4ufelt und mindestens ein paar Stunden auf sehr kleiner Flamme gekocht. Das Endergebnis mit einem einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack wird Sie f\u00fcr die unternommenen Anstrengungen belohnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie bei allen traditionellen Rezepten gibt es&nbsp;<strong>zahlreiche Versionen<\/strong>: Es gibt solche, die die Sauce mit Fleisch anreichern, das mit einem Messer gehackt wird, und diejenigen, die es vorziehen, sie als zweiten Gang zu servieren; Einige f\u00fcgen geriebenen K\u00e4se und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, andere genie\u00dfen ihn lieber ohne. Wie auch immer Sie sich entscheiden, wir versichern Ihnen, dass der Erfolg mehr als sicher ist. Die Tradition besagt, dass die Ziti die Pastaform par excellence der Genueser sind, die hier durch&nbsp;<strong>die Kaserecke<\/strong>&nbsp;ersetzt wurde, die dank der eigent\u00fcmlichen und verdrehten Form den Kochsaft perfekt aufnimmt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch wenn der Name irref\u00fchrend klingen mag, handelt es sich bei dem Genueser zweifellos um ein kampanisches Gericht, das nichts mit Ligurien zu tun hat. \u00dcber die Herkunft des Namens gibt es verschiedene Theorien: Einige glauben, dass es im siebzehnten Jahrhundert\u00a0<strong>genuesische K\u00f6che<\/strong>\u00a0in Neapel gab, die auf diese Weise Fleisch zubereiteten. Diese Sauce wird in dem ber\u00fchmten Rezeptbuch von\u00a0<strong>Ippolito Cavalcanti<\/strong>\u00a0(<em>La cucina teoria e pratica<\/em>, 1839) als\u00a0<em>Raguetto<\/em>\u00a0erw\u00e4hnt, wenn auch in einer weniger aufwendigen Version. Das Rezept, wie wir es heute kennen, stammt h\u00f6chstwahrscheinlich aus der zweiten H\u00e4lfte der 800er Jahre und ist die schlechte Variante des\u00a0klassischen Ragouts.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie Pasta alla Genovese zubereiten, indem Sie der Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie man Pasta alla Genovese zubereitet<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-tagliare-carota.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mondate e tritate la carota&nbsp;1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Karotte sch\u00e4len und hacken&nbsp;1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-tagliare-sedano.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fate lo stesso con la costa di sedano&nbsp;2.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Machen Sie dasselbe mit dem Selleriestang&nbsp;2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-odori-in-casseruola.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versate un filo di olio in una casseruola e aggiungete il trito di odori&nbsp;3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gie\u00dfen Sie einen Spritzer \u00d6l in einen Topf und f\u00fcgen Sie die gehackten Kr\u00e4uter hinzu&nbsp;3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-far-appassire-soffritto.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fate appassire il trito per pochi minuti&nbsp;4.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Hackfleisch einige Minuten anbraten&nbsp;4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-aggiungere-carne.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aggiungete la carne, ridotta a tocchi di medie dimensioni&nbsp;5.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcgen Sie das Fleisch hinzu, reduziert auf mittelgro\u00dfe Akzente&nbsp;5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-rosolare-carne.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fatela rosolare a fiamma media per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto&nbsp;6.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umr\u00fchren&nbsp;6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-carne-rosolata.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al termine, la carne dovr\u00e0 essere ben dorata&nbsp;7.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es goldbraun sein&nbsp;7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-aggiungere-cipolle.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aggiungete le cipolle, tagliate finemente&nbsp;8.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben&nbsp;8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-rimestare-cipolle.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mescolate per bene a fiamma vivace&nbsp;9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei starker Hitze gut mischen&nbsp;9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-aggiungere-prezzemolo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Profumate con il prezzemolo&nbsp;10.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit Petersilie abschmecken&nbsp;10.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-aggiungere-primo-bicchiere-vino.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando le cipolle saranno appassite, bagnate con un bicchiere di vino bianco&nbsp;11&nbsp;e lasciate sfumare; coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 2 ore.&nbsp;Se necessario, potete aggiungere un po&#8217; di acqua o di brodo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn die Zwiebeln welk sind, mit einem Glas Wei\u00dfwein befeuchten&nbsp;11&nbsp;und lass es verdunsten; Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden weitergaren. Bei Bedarf k\u00f6nnen Sie etwas Wasser oder Br\u00fche hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-prima-cottura-ultimata.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trascorse le 2 ore, il sugo avr\u00e0 assunto quel caratteristico colore marroncino e la carne risulter\u00e0 tenerissima&nbsp;12.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach 2 Stunden hat die Sauce die charakteristische br\u00e4unliche Farbe angenommen und das Fleisch wird sehr zart&nbsp;12.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-tagliare-carne.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prelevate la carne e tritatela al coltello&nbsp;13, avendo cura di tenerne un pochino da parte per la guarnizione finale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen Sie das Fleisch und hacken Sie es mit einem Messer&nbsp;13, wobei darauf zu achten ist, dass Sie ein wenig f\u00fcr die abschlie\u00dfende Garnitur beiseite legen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-rimettere-carne-in-casseruola.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 14<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 14<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rimettete la casseruola sul fuoco e aggiungete la carne tritata&nbsp;14.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Topf wieder auf den Herd stellen und das Hackfleisch dazugeben&nbsp;14.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-aggiungere-secondo-bicchiere-di-vino.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 15<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 15<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bagnate il tutto con un altro bicchiere di vino&nbsp;15, salate e fate cuocere per un&#8217;altra ora circa, a fiamma dolcissima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Befeuchten Sie alles mit einem weiteren Glas Wein&nbsp;15, Salz hinzuf\u00fcgen und eine weitere Stunde bei sehr schwacher Hitze kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-sugo-pronto.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 16<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 16<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trascorso questo tempo, il vostro sugo sar\u00e0 pronto&nbsp;16.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dieser Zeit ist Ihre So\u00dfe fertig&nbsp;16.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-scolare-pasta-su-sugo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 17<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 17<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in una ciotola con il condimento&nbsp;17.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abtropfen lassen und mit der Sauce in eine Sch\u00fcssel geben&nbsp;17.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-amalgamare-sugo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 18<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 18<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mescolate per bene&nbsp;18.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gut mischen&nbsp;18.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/02\/pasta-genovese-still-life-1.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 19<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 19<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Distribuite la pasta nei piatti individuali, cospargete con il mix di parmigiano e pecorino grattugiati, quindi servite&nbsp;19.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Nudeln auf die einzelnen Teller verteilen, mit der Mischung aus geriebenem Parmesan und Pecorino bestreuen, dann servieren&nbsp;19.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Konservierung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasta alla genovese sollte hei\u00df und im Moment gegessen werden. Sie k\u00f6nnen die Sauce im Voraus zubereiten und dann&nbsp;<strong>2-3 Tage<\/strong>&nbsp;im K\u00fchlschrank in einem speziellen luftdichten Beh\u00e4lter aufbewahren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept Zubereitung:&nbsp;20 min Kochen:&nbsp;180 min Schwierigkeitsgrad:&nbsp;Mittel Portionen:&nbsp;4 Personen Zutaten Rindfleisch rund 500 gr Karotte 1 Selleriestange 1 Kupfer-Zwiebeln 1 kg Trockener Wei\u00dfwein 2 Gl\u00e4ser Natives Oliven\u00f6l extra Q.S. Salz Q.S. Petersilie 1 Zweig Hausgemachte Pasta 320 gr Mischung aus geriebenem Pecorino und Parmesan Q.S. Pasta alla genovese&nbsp;ist ein typischer&nbsp;erster Gang&nbsp;der neapolitanischen Tradition. 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