{"id":16231,"date":"2024-10-23T00:39:44","date_gmt":"2024-10-22T21:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16231"},"modified":"2024-10-23T00:39:44","modified_gmt":"2024-10-22T21:39:44","slug":"focaccia-barese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=16231","title":{"rendered":"Focaccia barese"},"content":{"rendered":"\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rezept<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:&nbsp;<strong>20 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>60 min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aufgehen:&nbsp;<strong>2 Stunden und 30 Minuten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeitsgrad:&nbsp;<strong>Leicht<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portionen:&nbsp;<strong>1 Backform mit einem Durchmesser von 30 cm<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-still-life-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die\u00a0<strong>Focaccia Barese<\/strong>\u00a0ist ein\u00a0herzhafter Hefeofen, der typisch f\u00fcr die\u00a0apulische Tradition\u00a0und insbesondere f\u00fcr die Stadt Bari ist (obwohl er aus der Stadt Altamura zu stammen scheint).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Street Food par excellence, ein Muss in den B\u00e4ckereien der Gegend, wird mit Mehl Typ 0, Salz, \u00d6l, Bierhefe, Wasser und vor allem\u00a0<strong>mit frisch gemahlenem<\/strong>\u00a0<strong>Hartweizengrie\u00df<\/strong>\u00a0und\u00a0<strong>Salzkartoffeln<\/strong>\u00a0zubereitet, die ihm eine superweiche Textur und knusprige R\u00e4nder verleihen. Sobald er fertig ist, wird er mit saftigen roten Kirschtomaten, gr\u00fcnen Oliven aus Bari und einer Prise getrocknetem Oregano gew\u00fcrzt: Er wird zu jeder Tageszeit gegessen und eignet sich sowohl zum\u00a0<strong>Mittagessen<\/strong>\u00a0f\u00fcr Erwachsene im B\u00fcro als auch als\u00a0<strong>Snack<\/strong>\u00a0f\u00fcr Kinder.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie die Focaccia barese zubereiten, indem Sie dem Schritt-f\u00fcr-Schritt-Verfahren und den Ratschl\u00e4gen von Michele Ghedini folgen, der sie nach dem&nbsp;<strong>Originalrezept<\/strong>&nbsp;zubereitet hat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Ihnen dieses Rezept gef\u00e4llt, verpassen Sie nicht unsere Tipps f\u00fcr die Zubereitung einer perfekten\u00a0hausgemachten Focaccia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Probieren Sie&nbsp;<strong>andere Spezialit\u00e4ten der apulischen K\u00fcche<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl 0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">180 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">wieder gemahlener Hartweizengrie\u00df<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">120 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wasser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">190 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">90 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">20 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Bierhefe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr das Dressing<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kirschtomaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entkernte Bari-Oliven<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">70 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">getrockneter Oregano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz (nach Geschmack)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du brauchst au\u00dferdem<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Q.S.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Verfahren<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-lessa-e-schiaccia-le-patate.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per la preparazione della focaccia barese, inizia lessando le patate in acqua bollente per circa 30 minuti dal bollore, scolale quando saranno morbide e lasciale intiepidire. Schiacciale poi con l&#8217;apposito strumento e raccogli la purea in una ciotola&nbsp;1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um die Focaccia aus Bari zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln zun\u00e4chst etwa 30 Minuten nach dem Kochen in kochendem Wasser, lassen Sie sie weich abtropfen und lassen Sie sie abk\u00fchlen. Dann mit dem entsprechenden Werkzeug zerdr\u00fccken und das P\u00fcree in einer Sch\u00fcssel auffangen&nbsp;1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-versa-acqua-con-lievito-nella-farina.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sciogli il lievito nell&#8217;acqua a temperatura ambiente, poi sistema in una ciotola capiente la farina e la semola e versa il liquido, impastando man mano con un mestolo di legno&nbsp;2, aggiungendo di volta in volta l&#8217;acqua restante, fino a finirla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Hefe im Wasser bei Raumtemperatur aufl\u00f6sen, dann das Mehl und den Grie\u00df in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit der Fl\u00fcssigkeit aufgie\u00dfen, dabei nach und nach mit einem Holzl\u00f6ffel kneten&nbsp;2und f\u00fcgen Sie von Zeit zu Zeit das restliche Wasser hinzu, bis es aufgebraucht ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-aggiungi-le-patate-schiacciate.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A questo punto, unisci le patate bollite&nbsp;3, il sale e l&#8217;olio, poi procedi a lavorare il composto con le mani per qualche minuto, in modo da far incorporare alla perfezione tutti gli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An dieser Stelle die Salzkartoffeln dazugeben&nbsp;3, Salz und \u00d6l und bearbeiten Sie die Mischung dann einige Minuten lang mit den H\u00e4nden, um alle Zutaten perfekt einzuarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-forma-un-panetto.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trasferisci l&#8217;impasto su una spianatoia e prosegui a lavorarlo per qualche altro minuto cos\u00ec come ti mostra il nostro Michele nel video, poi forma una pallina&nbsp;4&nbsp;e sistemala in una ciotola unta con un filo d&#8217;olio. Coprila con un foglio di pellicola trasparente e riponila nel forno spento a lievitare per 2 ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig auf ein Backbrett geben und noch ein paar Minuten weiter kneten, wie von unserem Michele im Video gezeigt, dann eine Kugel formen&nbsp;4&nbsp;und geben Sie es in eine mit etwas \u00d6l gefettete Sch\u00fcssel. Decken Sie es mit einem Blatt Frischhaltefolie ab und stellen Sie es 2 Stunden lang in den Ofen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-impasto-lievitato.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riprendi l&#8217;impasto quando sar\u00e0 raddoppiato rispetto al suo volume iniziale&nbsp;5, fai un giro di pieghe, poi posizionalo all&#8217;interno di una teglia di alluminio ben oleata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen Sie den Teig zur\u00fcck, wenn er sich gegen\u00fcber seinem urspr\u00fcnglichen Volumen verdoppelt hat&nbsp;5, falten Sie sie in einer Runde und legen Sie sie in eine gut ge\u00f6lte Aluminiumpfanne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-stendi-la-pasta.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schiaccia l&#8217;impasto con la punta delle dita in modo da allargarlo per bene, fino a coprire tutta la teglia&nbsp;6.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig mit den Fingerspitzen zerdr\u00fccken, um ihn gut zu verteilen, bis die gesamte Pfanne bedeckt ist&nbsp;6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-spremi-i-pomodori.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sciacqua e asciuga i pomodorini, poi tagliali a met\u00e0 e schiacciali sulla focaccia, in modo da far rilasciare tutto il loro succo, e posizionali su tutta la superficie&nbsp;7.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Kirschtomaten absp\u00fclen und trocknen, dann halbieren und auf der Focaccia zerdr\u00fccken, so dass der gesamte Saft abgegeben wird, und auf die gesamte Oberfl\u00e4che verteilen&nbsp;7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-condisci-con-olio.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Distribuisci le olive baresane gi\u00e0 snocciolate, cospargi di una generosa manciata di origano essiccato e lascia riposare l&#8217;impasto per ulteriori 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, distribuisci un filo d&#8217;olio&nbsp;8, aggiungi eventualmente un pizzico di sale e cuoci la focaccia barese in forno statico a 250 \u00b0C per circa 20 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die bereits entsteinten Bari-Oliven verteilen, mit einer gro\u00dfz\u00fcgigen Handvoll getrocknetem Oregano bestreuen und den Teig weitere 30 Minuten ruhen lassen. Nach der n\u00f6tigen Zeit einen Spritzer \u00d6l verteilen&nbsp;8, bei Bedarf eine Prise Salz dazugeben und die Focaccia Barese im statischen Backofen bei 250\u00b0C ca. 20 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/06\/focaccia-barese-still-life.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Step 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sforna la focaccia barese quando risulter\u00e0 ben dorata in superficie e lasciala intiepidire per qualche minuto, poi portala in tavola e gustala&nbsp;9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Focaccia barese aus dem Ofen nehmen, wenn sie an der Oberfl\u00e4che goldbraun ist und einige Minuten abk\u00fchlen lassen, dann auf den Tisch bringen und genie\u00dfen&nbsp;9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Konservierung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Focaccia Barese kann bei Raumtemperatur, in einem Lebensmittelbeutel oder in einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcr maximal&nbsp;<strong>2 Tage<\/strong>&nbsp;gelagert werden; Es wird empfohlen, es vor dem Verzehr etwa zehn Minuten im Ofen zu erhitzen. Alternativ kann es in einem Blatt Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 1 Monat eingefroren werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept Zubereitung:&nbsp;20 min Kochen:&nbsp;60 min Aufgehen:&nbsp;2 Stunden und 30 Minuten Schwierigkeitsgrad:&nbsp;Leicht Portionen:&nbsp;1 Backform mit einem Durchmesser von 30 cm Die\u00a0Focaccia Barese\u00a0ist ein\u00a0herzhafter Hefeofen, der typisch f\u00fcr die\u00a0apulische Tradition\u00a0und insbesondere f\u00fcr die Stadt Bari ist (obwohl er aus der Stadt Altamura zu stammen scheint). 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