{"id":14155,"date":"2024-10-02T23:01:59","date_gmt":"2024-10-02T20:01:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=14155"},"modified":"2024-10-02T23:01:59","modified_gmt":"2024-10-02T20:01:59","slug":"laibbrot-das-rezept-fur-weiches-und-duftendes-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=14155","title":{"rendered":"Laibbrot: das Rezept f\u00fcr weiches und duftendes Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rezept<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>45 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gehzeit:&nbsp;<strong>3 Stunden und 30 Minuten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierung f\u00fcr:&nbsp;<strong>8 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-still-life1-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">00 Mehl<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wasser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">270 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weiche Butter<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">60 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Bierhefe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Feines Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Laibbrot<\/strong>\u00a0ist\u00a0ein weiches und duftendes\u00a0<strong>Sauerteigprodukt<\/strong>\u00a0, das sich perfekt f\u00fcr die Zubereitung von\u00a0Sandwiches\u00a0, Toasts, Sandwiches, herzhaften Canap\u00e9s oder zum Fr\u00fchst\u00fcck mit Marmelade, Butter und Aufstrichen eignet. In Italien auch als\u00a0<strong>Pancarr\u00e9<\/strong>\u00a0oder Pan Bauletto bekannt, wird es besonders in britischen L\u00e4ndern gesch\u00e4tzt, wo es\u00a0<em>Pullman-Laib\u00a0<\/em>\u00a0oder\u00a0\u00a0<em>Sandwich-Laib genannt wird, w\u00e4hrend es in Frankreich\u00a0Pain de Mie<\/em>\u00a0genannt wird\u00a0\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laibbrot wird durch Kneten von Hand oder mit Hilfe eines Mixers, Mehl, Wasser und Bierhefe zubereitet, zu dem zimmerwarme Butter, Salz und natives Oliven\u00f6l extra hinzugef\u00fcgt werden. Der Teig muss\u00a0<strong>doppelt aufgegangen<\/strong>\u00a0werden : zuerst in einer mit einem Tuch bedeckten Sch\u00fcssel, dann in der speziellen\u00a0rechteckigen Form f\u00fcr Laibbrot,\u00a0die mit einem Deckel ausgestattet ist, der Ihrem Brot seine ikonische Form verleiht. Wenn Sie keine haben, k\u00f6nnen Sie eine gew\u00f6hnliche Pflaumenkuchenform verwenden und diese w\u00e4hrend des Aufgehens mit einer Frischhaltefolie abdecken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald es ausreichend gewachsen ist, backen Sie es einfach 45 Minuten lang bei 190 \u00b0C: Das Ergebnis ist ein Laib&nbsp;<strong>echtes und duftendes&nbsp;<\/strong><strong>Brot<\/strong>&nbsp;mit einer d\u00fcnnen, goldenen Kruste, frei von Alkohol oder anderen Konservierungsstoffen, die bei industriellen Zubereitungen verwendet werden. Um sicherzustellen, dass der Ofen die richtige&nbsp;<strong>Luftfeuchtigkeit<\/strong>&nbsp;hat , k\u00f6nnen Sie w\u00e4hrend des Garens einen mit Wasser gef\u00fcllten Topf auf dem Boden stehen lassen.<strong><\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Geschmack von Laibbrot ist eher neutral, mit einem Hauch von S\u00fc\u00dfe, der gut zu&nbsp;<strong>s\u00fc\u00dfen und herzhaften Zutaten<\/strong>&nbsp;passt : Sie k\u00f6nnen es mit Aufschnitt, K\u00e4se, So\u00dfen und Gem\u00fcse f\u00fcllen, aber auch mit Marmelade und Trockenfruchtbutter f\u00fcr eine schnelle Mahlzeit. ein Snack oder ein Picknick mit Freunden. Seine F\u00e4higkeit, mehrere Tage lang frisch zu bleiben, macht es zu einem praktischen und vielseitigen Brotprodukt, das im K\u00fchlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden kann, und sein delikater Geschmack wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie Sandwichbrot zubereiten, indem Sie der Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und den Ratschl\u00e4gen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere weiche Sauerteigprodukte wie\u00a0hausgemachtes Brot\u00a0,\u00a0Bierbrot\u00a0und\u00a0Kartoffelbrot\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Sandwichbrot zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-sbriciola-il-lievito-nell-acqua.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Hefe in zimmerwarmes Wasser zerbr\u00f6ckeln1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-sciogli-il-lievito-mescolando.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit einer Gabel umr\u00fchren, bis es sich vollst\u00e4ndig aufl\u00f6st2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-aggiungi-il-lievito-sciolto-alla-farina.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gie\u00dfen Sie das gesiebte Mehl und die im Wasser aufgel\u00f6ste Hefe in die Sch\u00fcssel einer K\u00fcchenmaschine mit Haken3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-lavora-l-impasto-con-il-gancio.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alle Zutaten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit gut vermischen4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-lavora-aggiungi-pezzetti-di-burro.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten haben, f\u00fcgen Sie nach und nach die weiche, zimmerwarme Butter hinzu5Achten Sie darauf, dass es vollst\u00e4ndig absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzuf\u00fcgen, und halten Sie den Mixer dabei auf der gleichen Geschwindigkeit.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-ribalta-impasto.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die gesamte Butter hinzugef\u00fcgt ist, wenden Sie den Teig mit einem Spatel um4und bet\u00e4tigen Sie den Planetenmischer erneut einige Minuten lang.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-aggiungi-sale.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salz hinzuf\u00fcgen5und starten Sie den Mixer erneut bei mittlerer Geschwindigkeit.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-aggiungi-olio.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcgen Sie auch das \u00d6l hinzu6und den Teig etwa zehn Minuten lang kneten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-incorda-impasto-1.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st und gut am Haken h\u00e4ngt7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-forma-una-palla.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den entstandenen Teig auf ein leicht bemehltes Arbeitsbrett geben und schnell zu einer Kugel formen.8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-metti-a-raddoppiare.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00dcbertragen Sie die Kugel in eine Sch\u00fcssel9, mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur, vor Zugluft gesch\u00fctzt, ca. 2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-prendi-impasto-lieviatato.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Ende des Gehens sollte sich das Volumen des Teigs verdoppelt haben10.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-forma-una-palla_1.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben11.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-forma-un-rettangolo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig vorsichtig mit den H\u00e4nden ausrollen, bis ein Rechteck von 24\u201325 cm L\u00e4nge entsteht12.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-forma-un-filoncino.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann rollen Sie es auf sich selbst, um einen Laib zu erhalten13.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-adagia-il-filoncino-nello-stampo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Laib in eine 25 x 10 cm gro\u00dfe Kastenform legen, mit Butter bestreichen und bemehlen14.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-chiudi-con-coperchio.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit dem Deckel verschlie\u00dfen15und bei Zimmertemperatur ca. 90 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-fai-lievitare.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn der Teig den Rand der Form erreicht hat16, backen Sie es bei 190 \u00b0C im statischen Modus etwa 45 Minuten lang.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-fai-cuocere.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Brot ist fertig gebacken, wenn der Kern eine Temperatur zwischen 94 und 96 \u00b0C erreicht hat, messbar mit einem Nadel-K\u00fcchenthermometer17.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-fai-raffreddare-su-una-gratella.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es zum Abk\u00fchlen auf einen Rost18.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/05\/pane-in-cassetta-still-life-2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ihr Sandwichbrot ist bereit, in Scheiben geschnitten und nach Wunsch genossen zu werden19.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beratung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um eine noch weichere und elastischere Mischung zu erhalten, k\u00f6nnen Sie\u00a0Wassermehlschwitze\u00a0hinzuf\u00fcgen , ein Pr\u00e4parat auf Basis von Wasser und Mehl.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie k\u00f6nnen Laibbrot bereichern, indem Sie gemischte Samen in den Teig einarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lagerung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Laib Brot kann in einer Papiert\u00fcte verschlossen&nbsp;<strong>einen Tag<\/strong>&nbsp;lang aufbewahrt werden . Alternativ kann es 4-5 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Sie k\u00f6nnen es nach dem Schneiden in Scheiben in den entsprechenden Gefrierbeuteln einfrieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept Vorbereitung:&nbsp;30 Min Kochen:&nbsp;45 Min Gehzeit:&nbsp;3 Stunden und 30 Minuten Schwierigkeit:&nbsp;Einfach Dosierung f\u00fcr:&nbsp;8 Personen Zutaten 00 Mehl 500 gr Wasser 270 gr Weiche Butter 60 gr Natives Oliven\u00f6l extra 8 gr Frische Bierhefe 6 gr Feines Salz 8 gr Laibbrot\u00a0ist\u00a0ein weiches und duftendes\u00a0Sauerteigprodukt\u00a0, das sich perfekt f\u00fcr die Zubereitung von\u00a0Sandwiches\u00a0, Toasts, Sandwiches, herzhaften Canap\u00e9s oder [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":18062,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-14155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.14 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Laibbrot: das Rezept f\u00fcr weiches und duftendes Sauerteigbrot - Kuchen &amp; 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