{"id":1359,"date":"2023-03-24T22:55:56","date_gmt":"2023-03-24T20:55:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=1359"},"modified":"2023-03-24T22:55:57","modified_gmt":"2023-03-24T20:55:57","slug":"berliner-silvester-krapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=1359","title":{"rendered":"Berliner (Silvester) Krapfen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten F\u00fcr 1 Portionen:<br>500 g Mehl<br>200 ml Milch<br>1 W\u00fcrfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe<br>50 g Zucker<br>5 Eigelb<br>60 g Butter, weiche<br>1 Prise(n) Salz<br>1 TL Zitronenschale, abgeriebene<br>\u00d6l zum Frittieren, 1 Liter, oder 1 kg Frittierfett<br>n. B. Konfit\u00fcre zum F\u00fcllen<br>Zubereitung<br>Arbeitszeit ca. 50 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-\/Backzeit ca. 5 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten<br>Mehl in eine Sch\u00fcssel geben und in die Mitte eine Vertiefung dr\u00fccken. Milch lauwarm erw\u00e4rmen. Hefe hineingeben und darin mit 1 TL Zucker aufl\u00f6sen. Hefemilch in die Mulde gie\u00dfen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.<br>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Rest Zucker, Eigelb, Butter, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teig kr\u00e4ftig durchkneten, halbieren und in 2 Rollen formen. Dann in 6 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00d6l oder Fett auf 180 \u00b0C erhitzen. Die Teigkugeln darin portionsweise frittieren, dabei wenden. Herausnehmen, abtropfen und abk\u00fchlen lassen (am besten auf K\u00fcchent\u00fcchern).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Konfit\u00fcre in einen Spritzbeutel mit kleiner Locht\u00fclle f\u00fcllen, seitlich in die Berliner\/Krapfen stecken und diese mit Konfit\u00fcre f\u00fcllen. Die Berliner mit Puderzucker best\u00e4uben oder \u2013 wenn sie noch leicht warm sind \u2013 in normalem Zucker wenden.Hinweis: Als F\u00fcllung bietet sich Kirschkonfit\u00fcre oder Pflaumenmus an. Auch Eierlik\u00f6r bietet eine leckere Abwechslung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten F\u00fcr 1 Portionen:500 g Mehl200 ml Milch1 W\u00fcrfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe50 g Zucker5 Eigelb60 g Butter, weiche1 Prise(n) Salz1 TL Zitronenschale, abgeriebene\u00d6l zum Frittieren, 1 Liter, oder 1 kg Frittierfettn. B. 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