Zutaten
1 Packung Vanillezucker, echten
2 Eier, ganz
3 Eigelb
600 g Mehl
150 g Butter
2 EL Zucker, geh\u00e4uft
15 g Hefe (Germ)
\u00bd TL Salz
3 EL Rum
1 EL Essig
250 ml Milch, kalt
1 Liter \u00d6l, gutes oder Butterschmalz
Aprikosenkonfit\u00fcreK-lic-ken Sie auf das F-ot-o f-\u00fcr den Rest des R-ezepts
<\/p>\n\n\n\n
ZubereitungZuerst den Germ mit 120 ml kalter Milch und dem Salz gut verr\u00fchren und etwa 1 Stunde stehen lassen.1. Jetzt wird die Butter mit dem Zucker cremig ger\u00fchrt. Das Ei und die Dotter nach und nach sch\u00f6n einr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Als nachtes das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.<\/p>\n\n\n\n
2. Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und l\u00e4nger dauern, je nach Raumtemperatur.(aber nicht zu warm stellen) Wenn der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfl\u00e4che aus dem Teig 20 bis 25 Kugeln schleifen; sie sollten sch\u00f6n glatt an der Oberseite sein.<\/p>\n\n\n\n
3. Nun Auf bemehlter Fl\u00e4che zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. gro\u00dfem Plastiksack vorsichtig abdecken. Sch\u00f6n aufgehen lassen, dabei etwa 25 Min. ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein H\u00e4utchen entsteht. In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 165\u00b0C-170\u00b0C<\/p>\n\n\n\n
4. Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa gute 1 1\/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1\/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, sehr wichtig!!Sind alle gebacken, mit der der Marmeladent\u00fclle die Marillenkonfit\u00fcre einspritzen und bezuckern. Nach 30 Minuten genie\u00dfen!Vergessen Sie nicht das Rezept f\u00fcr sp\u00e4ter aufzubewahren!<\/p>\n\n\n\n
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