{"id":12701,"date":"2024-06-01T22:25:41","date_gmt":"2024-06-01T19:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12701"},"modified":"2024-06-01T22:25:42","modified_gmt":"2024-06-01T19:25:42","slug":"pasta-alla-norma-das-rezept-fur-den-typischen-ersten-gang-der-sizilianischen-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12701","title":{"rendered":"Pasta alla Norma: das Rezept f\u00fcr den typischen ersten Gang der sizilianischen K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>20 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>15 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierung f\u00fcr:&nbsp;<strong>4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/author\/elpidiolampitiello1\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/author\/elpidiolampitiello1\/\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasta\u00a0<strong>alla Norma<\/strong>\u00a0ist ein\u00a0\u00a0typischer\u00a0<strong>erster Gang der\u00a0<\/strong>sizilianischen gastronomischen Tradition\u00a0, ein wahres Symbol der\u00a0auf der ganzen Welt bekannten und beliebten\u00a0<strong>K\u00fcche von Catania<\/strong>\u00a0. Es ist ein einfaches Rezept, das die\u00a0<strong>Aromen und Geschmacksrichtungen des Mittelmeers<\/strong>\u00a0verk\u00f6rpert , bei dem die Nudeln \u2013 in unserem Fall\u00a0<strong>Tortiglioni \u2013 mit\u00a0frischer Tomatensauce, gebratenen Auberginen, gesalzenem Schafs-Ricotta und Basilikum<\/strong>\u00a0gew\u00fcrzt werden\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der&nbsp;<strong>Name<\/strong>&nbsp;erinnert so sehr an die&nbsp;<strong>ber\u00fchmte Oper des catanischen Komponisten Vincenzo Bellini<\/strong>&nbsp;, dass sie einigen zufolge&nbsp;<strong>zu Beginn des 20. Jahrhunderts<\/strong>&nbsp;als&nbsp;<strong>Hommage an Norma<\/strong>&nbsp;entstanden ist . F\u00fcr andere war es jedoch ein sizilianischer Dramatiker, Nino Martoglio, der ihm den Namen gab, da er diese besondere Geschmackskombination als \u201eeine Norma\u201c oder etwas vollkommen Gelungenes betrachtete.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um es zuzubereiten, haben wir die Tomatensauce zubereitet, indem wir den&nbsp;<strong>Knoblauch<\/strong>&nbsp;in einer Pfanne mit nativem Oliven\u00f6l extra angebraten haben, bevor wir das&nbsp;<strong>Tomatenp\u00fcree<\/strong>&nbsp;und dann etwas&nbsp;<strong>frisches Basilikum<\/strong>&nbsp;hinzugef\u00fcgt haben . Dann&nbsp;<strong>schneiden wir die Auberginen<\/strong>&nbsp;\u2013 einige in&nbsp;<strong>W\u00fcrfel<\/strong>&nbsp;, andere in&nbsp;<strong>d\u00fcnne Scheiben<\/strong>&nbsp;\u2013 und frittieren sie goldbraun: Die gew\u00fcrfelten Auberginen werden zur Tomatensauce gegeben, w\u00e4hrend wir die in Scheiben geschnittenen zum Anrichten verwenden. Da es sich um ein traditionelles Rezept handelt, kann sich auch das Schneiden der Auberginen je nach Zubereitungsgebiet unterscheiden: Einige verwenden die Auberginen nur in W\u00fcrfeln, andere nur in Scheiben. Anschlie\u00dfend werden&nbsp;die&nbsp;<strong>Nudeln<\/strong>&nbsp;al dente gekocht und mit der gesalzenen Ricottasauce vermischt. Die Pasta alla Norma wird dann&nbsp;<strong>mit gebratenen Auberginenscheiben, geriebenem gesalzenem Ricotta und frischem Basilikum serviert<\/strong>&nbsp;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr dieses kultige sizilianische Gericht gibt es heute auch einen&nbsp;<strong>\u201enationalen Tag der Pasta alla Norma\u201c,<\/strong>&nbsp;der auf&nbsp;<strong>den 23. September<\/strong>&nbsp;f\u00e4llt .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um eine ausgezeichnete Pasta alla Norma zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung der&nbsp;<strong>klassischen, leicht l\u00e4nglichen<\/strong>&nbsp;und vorzugsweise biologischen schwarzen Aubergine mit einem delikaten Geschmack, aber einem Fruchtfleisch von angenehmer Konsistenz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bez\u00fcglich der Nudelform empfiehlt es sich jedoch, eine&nbsp;<strong>kurze und geriffelte Nudelform zu bevorzugen, die die So\u00dfe gut h\u00e4lt<\/strong>&nbsp;; Traditionell werden in Sizilien&nbsp;<strong>aus Bronze gezogene Hartweizenmakkaroni<\/strong>&nbsp;verwendet , Sie k\u00f6nnen aber&nbsp;<strong>auch Rigatoni oder Penne Rigate<\/strong>&nbsp;w\u00e4hlen&nbsp;. Im Allgemeinen sollte man sich aus mehreren Gr\u00fcnden niemals f\u00fcr eine billige Pasta entscheiden: Der erste Grund ist sicherlich die schlechte Qualit\u00e4t des Getreides, die die gesamte f\u00fcr die Zubereitung des Gerichts aufgewendete Arbeit gef\u00e4hrden w\u00fcrde. Das Produkt k\u00f6nnte daher beim Kochen nicht lange haltbar sein, ein sehr wichtiger Aspekt in der K\u00fcche. Schlie\u00dflich schmeckt es m\u00f6glicherweise nicht gut, denn \u2013 anders als man vielleicht denkt \u2013 Nudeln m\u00fcssen unabh\u00e4ngig von den Gew\u00fcrzen gut schmecken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">So bereiten Sie Pasta alla Norma Schritt f\u00fcr Schritt mit dem Rezept und den Ratschl\u00e4gen unseres&nbsp;<strong>Elpidio zu<\/strong>&nbsp;: Machen Sie daraus ein Sommermittagessen, bei dem Sie sich wie in Sizilien f\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr ein leichteres Rezept probieren Sie die\u00a0Nudeln mit Auberginen\u00a0, nur angereichert mit Kirschtomaten und Basilikum. Bereiten Sie auch\u00a0H\u00fchnchen-Norma\u00a0zu , ideal f\u00fcr ein leckeres und schmackhaftes Abendessen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tortiglioni<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Grobes Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">f\u00fcr die So\u00dfe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tomatenp\u00fcree<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">750 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Knoblauch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 Segmente<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Basilikum<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Auberginen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aubergine<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erdnusssamen\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum W\u00fcrzen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Herzhafter Schafs-Ricotta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Basilikum<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Pasta alla Norma zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-soffriggere-aglio.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Knoblauch in einer Pfanne mit nativem Oliven\u00f6l extra anbraten1. Sobald es goldbraun ist, entfernen Sie den Knoblauch.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-aggiungere-sugo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das P\u00fcree hinzuf\u00fcgen und 10\u201315 Minuten kochen lassen2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-tagliare-melanzane.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die erste Aubergine in W\u00fcrfel schneiden3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-tagliare-melanzana-a-rondelle.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die andere Aubergine in d\u00fcnne Scheiben schneiden4zum \u00dcberziehen. Sie k\u00f6nnen es auch mit einer Mandoline schneiden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-aggiungere-basilico.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die So\u00dfe fertig ist, etwas frisches Basilikum hinzuf\u00fcgen5<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-riscaldare-olio-di-semi.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Braten der Auberginen reichlich Erdnuss\u00f6l erhitzen. Es muss eine Temperatur von 175\u00b0C erreichen6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-friggere-melanzane.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die gew\u00fcrfelten Auberginen nach und nach goldbraun braten7. Sie werden feststellen, dass die Aubergine perfekt gegart ist, wenn sie eine goldene Farbe erreicht hat, ein Zeichen der Perfektion. Umgekehrt ist eine Aubergine mit \u201eblutarmer\u201c Farbe roh und weich; Zu dunkel, so eine andere Hypothese, wird bitter, verbrannt und ungenie\u00dfbar sein.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-scolare-melanzane.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die Auberginen goldbraun sind, lassen Sie sie auf saugf\u00e4higem Papier abtropfen8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-calare-la-pasta.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Auberginenscheiben ebenfalls anbraten und die Nudeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-aggiungere-melanzane.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Auberginen in die So\u00dfe geben und vorsichtig verr\u00fchren10und etwas Salz hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-aggiungere-pasta-al-sugo.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Nudeln al dente abtropfen lassen, zur So\u00dfe geben und vermischen11.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma-aggiungere-ricotta-salata.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den gesalzenen Ricotta reiben und bei ausgeschalteter Hitze gut verr\u00fchren12.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/05\/pasta-alla-norma.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Servieren die geschnittenen Auberginen, noch mehr gesalzenen Ricotta und Basilikum hinzuf\u00fcgen. Ihre Pasta alla Norma ist servierfertig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beratung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie mehr Zeit zur Verf\u00fcgung haben, k\u00f6nnen Sie f\u00fcr die Tomatensauce&nbsp;<strong>sizilianische Rippentomaten<\/strong>&nbsp;oder&nbsp;<strong>Kupfertomaten<\/strong>&nbsp;verwenden : In diesem Fall ist es wichtig, sie nach dem Kochen durch eine feinmaschige Lebensmittelm\u00fchle zu geben und dann die Sauce mit dem Knoblauch zu kochen. und Basilikum, nach Rezept.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie keinen gesalzenen Schafs-Ricotta bekommen, k\u00f6nnen Sie ihn durch&nbsp;<strong>ger\u00e4ucherten Ricotta<\/strong>&nbsp;,&nbsp;<strong>Caciocavallo<\/strong>&nbsp;oder einfach&nbsp;<strong>geriebenen Pecorino<\/strong>&nbsp;ersetzen : Das Endergebnis wird etwas anders, aber genauso lecker sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vorbereitung:&nbsp;20 Min Kochen:&nbsp;15 Min Schwierigkeit:&nbsp;Einfach Dosierung f\u00fcr:&nbsp;4 Personen Pasta\u00a0alla Norma\u00a0ist ein\u00a0\u00a0typischer\u00a0erster Gang der\u00a0sizilianischen gastronomischen Tradition\u00a0, ein wahres Symbol der\u00a0auf der ganzen Welt bekannten und beliebten\u00a0K\u00fcche von Catania\u00a0. 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