{"id":12674,"date":"2024-06-01T21:52:39","date_gmt":"2024-06-01T18:52:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12674"},"modified":"2024-06-01T21:52:39","modified_gmt":"2024-06-01T18:52:39","slug":"cipollata-das-rezept-fur-die-rustikale-und-schmackhafte-suppe-der-bauerlichen-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12674","title":{"rendered":"Cipollata: das Rezept f\u00fcr die rustikale und schmackhafte Suppe der b\u00e4uerlichen Tradition"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:&nbsp;<strong>40 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>80 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierung f\u00fcr:&nbsp;<strong>4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">wei\u00dfe Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">900 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">gew\u00fcrfelter ger\u00e4ucherter Speck<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00fcrste<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Petersilie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verkauf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Baby<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">f\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wasser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 l<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nelken<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3-4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sellerie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 K\u00fcste<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Karotte<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zwiebel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pfeffer in K\u00f6rnern<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verkauf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du brauchst es auch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selbstgemachtes Brot<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8 Scheiben<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Onionata\u00a0ist ein rustikales Gericht der armen und b\u00e4uerlichen Tradition, ein regionales Rezept, das in vielen verschiedenen Variationen im ganzen Land verbreitet ist, hier zubereitet mit wei\u00dfen Zwiebeln, Wurst, Speck und hei\u00dfer Gem\u00fcsebr\u00fche\u00a0<strong>.<\/strong>\u00a0Es handelt sich um eine Art schmackhafte und belebende\u00a0Zwiebelsuppe\u00a0, die h\u00f6chstwahrscheinlich von der\u00a0<em>Suppe \u00e0 l&#8217;oignon<\/em>\u00a0franz\u00f6sischen Ursprungs inspiriert ist und sich ideal zum\u00a0<strong>Mittag-<\/strong>\u00a0oder\u00a0<strong>Abendessen<\/strong>\u00a0mit der Familie zusammen mit duftenden Scheiben ger\u00f6stetem, selbstgebackenem Brot auf den Tisch bringt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um es zu Hause zuzubereiten, br\u00e4unen Sie einfach den\u00a0ger\u00e4ucherten\u00a0<strong>Speckw\u00fcrfel<\/strong>\u00a0mit den enth\u00e4uteten und gesch\u00e4lten\u00a0<strong>W\u00fcrstchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett an. Wenn das Fleisch goldbraun ist und brutzelt, geben Sie die gesch\u00e4lten und mit einem Messer in d\u00fcnne Scheiben geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne und lassen Sie sie zusammen mit ein paar Sch\u00f6pfl\u00f6ffeln kochender\u00a0<\/strong>Gem\u00fcsebr\u00fche\u00a0weich werden\u00a0, bis sie weich und der Boden noch feucht sind. Nach dem Garen den Zwiebelsalat auf einzelne Sch\u00fcsseln verteilen und alles mit einem Schuss rohem \u00d6l, einem Zweig gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern: Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und belebendes Gericht, das als einzigartiges Hauptgericht serviert\u00a0werden\u00a0<strong>kann<\/strong>\u00a0Scheiben ger\u00f6stetes Brot.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie den Bratensaft reduzieren und die Zwiebelsauce dann als reichhaltige&nbsp;<strong>Beilage<\/strong>&nbsp;zu jedem zweiten Gang mit Fleisch oder Fisch vorschlagen oder sie zum W\u00fcrzen von Bruschetta und Canap\u00e9s zu Beginn oder w\u00e4hrend der Mahlzeit verwenden Zeit f\u00fcr den Aperitif.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anstelle von wei\u00dfen Zwiebeln k\u00f6nnen Sie auch goldene oder\u00a0<strong>rote Zwiebeln aus Tropea<\/strong>\u00a0w\u00e4hlen ,\u00a0\u00a0eine lokale Exzellenz\u00a0mit einem besonders s\u00fc\u00dfen und delikaten Geschmack.\u00a0Um beim Schneiden nicht zu weinen\u00a0, empfehlen wir Ihnen, das Gem\u00fcse vor der Zubereitung eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank zu stellen und dann in Scheiben geschnitten in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser geben: Dadurch verlieren sie ihren scharfen Geschmack und sind bek\u00f6mmlicher.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie Onionade zubereiten, indem Sie der Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und den Ratschl\u00e4gen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch\u00a0in der Pfanne ged\u00fcnstete Zwiebeln\u00a0und\u00a0karamellisierte rote Zwiebeln\u00a0oder probieren Sie andere\u00a0Gerichte auf Zwiebelbasis\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Zwiebelsauce zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-1-pulire-odori-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereiten Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche vor: Entfernen Sie die Ger\u00fcche1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-2-fare-brodo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Sellerie-, Zwiebel- und Karottenst\u00fccke in einen gro\u00dfen Topf geben, 2 Liter kaltes Wasser hinzuf\u00fcgen, salzen und mit den Nelken und Pfefferk\u00f6rnern w\u00fcrzen2; Anschlie\u00dfend auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-3-affettare-cipolle-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit einem Messer fein hacken3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-4-mettere-a-bagno-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald sie fertig sind, in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser geben4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-5-rosolare-salsiccia-e-pancetta-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In einer gro\u00dfen Pfanne den gew\u00fcrfelten Speck anbraten und dann die gesch\u00e4lten und gesch\u00e4lten W\u00fcrstchen dazugeben5, und auf hoher Flamme br\u00e4unen lassen, dabei h\u00e4ufig mit einer Holzkelle umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-6-stufare-cipolle-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die gut abgetropften Zwiebeln in die Pfanne geben6, dann die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und trocknen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-7-aggiungere-brodo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die Zwiebeln weich sind, salzen und mit ein paar Sch\u00f6pfl\u00f6ffeln Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen7, mit einem Deckel abdecken und ca. 45 Minuten leicht kochen lassen, bei Bedarf noch hei\u00dfe Br\u00fche hinzuf\u00fcgen: Am Ende muss der Boden feucht bleiben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-8-preparare-crostini-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legen Sie die selbstgebackenen Brotscheiben auf ein Backblech und lassen Sie sie unter dem Ofengrill von beiden Seiten r\u00f6sten8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2023\/10\/Cipollata-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem Garen den Zwiebelsalat auf einzelne Teller verteilen und mit einem Schuss rohem \u00d6l, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise frischer Petersilie garnieren. Zum Tisch bringen und mit ger\u00f6steten Brotscheiben servieren9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beratung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie bereits erw\u00e4hnt, gibt es viele mehr oder weniger bekannte regionale Variationen, die es alle wert sind, mit Onionata zu experimentieren. Nach der&nbsp;<strong>emilianischen Tradition<\/strong>&nbsp;werden beispielsweise Zwiebeln, die mit hei\u00dfer Gem\u00fcsebr\u00fche, Milch und einer Prise Mehl auf dem Feuer getrocknet werden, mit einer Mischung aus Eiern und K\u00e4se bedeckt und dann im Ofen gegart, bis eine Art K\u00e4se entsteht fadenf\u00f6rmiges Omelett.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In\u00a0<strong>Molise<\/strong>\u00a0wird der Speck jedoch durch Schmalz ersetzt und beim Kochen werden geschlagene Eier, geriebener Parmesan,\u00a0Tomatenp\u00fcree\u00a0und frisches Basilikum hinzugef\u00fcgt: f\u00fcr eine\u00a0finale, schuhfeste\u00a0<strong>Variante mit So\u00dfe .<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lagerung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Zwiebelsalat kann in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank maximal&nbsp;<strong>1 Tag<\/strong>&nbsp;aufbewahrt werden . Beim Servieren empfehlen wir, es kurz auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zubereitung:&nbsp;40 Min Kochen:&nbsp;80 Min Schwierigkeit:&nbsp;Einfach Dosierung f\u00fcr:&nbsp;4 Personen Zutaten wei\u00dfe Zwiebeln 900 gr gew\u00fcrfelter ger\u00e4ucherter Speck 100 gr W\u00fcrste 2 Frische Petersilie qb Natives Oliven\u00f6l extra qb Verkauf qb Baby qb f\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche Wasser 2 l Nelken 3-4 Sellerie 1 K\u00fcste Karotte 1 Zwiebel 1 Pfeffer in K\u00f6rnern 1 Teel\u00f6ffel Verkauf 1 Teel\u00f6ffel Du [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12676,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-12674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.14 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cipollata: das Rezept f\u00fcr die rustikale und schmackhafte Suppe der b\u00e4uerlichen Tradition - Kuchen &amp; 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