{"id":12358,"date":"2024-05-27T00:20:51","date_gmt":"2024-05-26T21:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12358"},"modified":"2024-05-27T00:20:51","modified_gmt":"2024-05-26T21:20:51","slug":"neapolitanischer-migliaccio-das-originalrezept-fur-die-karnevalssusigkeit-aus-kampanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12358","title":{"rendered":"Neapolitanischer Migliaccio: das Originalrezept f\u00fcr die Karnevalss\u00fc\u00dfigkeit aus Kampanien"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eleonora Tiso<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>20 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>60 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierung f\u00fcr:&nbsp;<strong>8 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das\u00a0<strong>neapolitanische Migliaccio<\/strong>\u00a0ist ein\u00a0typisches Karnevalsdessert der\u00a0<strong>kampanischen<\/strong>\u00a0<strong>K\u00fcche und eignet sich perfekt\u00a0zum<\/strong>\u00a0Servieren anl\u00e4sslich des\u00a0<strong>Faschingsdienstags<\/strong>\u00a0zusammen mit dem unvermeidlichen\u00a0Chiacchiere\u00a0,\u00a0Graffe\u00a0und anderen k\u00f6stlichen typischen Karnevalsdesserts. Es ist ein\u00a0weicher, cremiger und\u00a0<strong>duftender\u00a0Grie\u00dfkuchen<\/strong>\u00a0dank der Orangen- und Zitronenschale im Teig, der aus\u00a0<strong>einfachen Zutaten<\/strong>\u00a0wie Ricotta, Eiern, Butter und Zucker hergestellt wird. Ein ganz einfach zuzubereitendes klassisches Gro\u00dfmutter-Rezept, das mit seinem\u00a0<strong>zart<\/strong>\u00a0-aromatischen Geschmack und\u00a0<strong>der Konsistenz, die an Polenta erinnert<\/strong>\u00a0, Erwachsene und Kinder gleicherma\u00dfen \u00fcberzeugt und\u00a0dabei noch saftiger und schmelzbarer ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seine Urspr\u00fcnge sind ziemlich alt: Das Gliaccio ist ein\u00a0<strong>traditionelles neapolitanisches Bauerndessert<\/strong>\u00a0, das seit dem Mittelalter zubereitet wird und dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde, auch wenn es im Laufe der Zeit leicht ver\u00e4ndert wurde. In der Antike wurde tats\u00e4chlich\u00a0<strong>Hirse<\/strong>\u00a0verwendet\u00a0, ein Getreide, dessen Mehl oft in schlechten Zubereitungen enthalten war, w\u00e4hrend heute\u00a0<strong>Grie\u00df<\/strong>\u00a0bevorzugt wird , ein Produkt aus der Vermahlung von Hartweizengrie\u00df, das normalerweise zur Zubereitung von\u00a0Gnocchi nach r\u00f6mischer Art\u00a0verwendet wird . Zur mittelalterlichen b\u00e4uerlichen Tradition geh\u00f6rte auch die Zugabe von Schweineblut, aber wie beim\u00a0Blutwurst\u00a0ging dieser Brauch mit der Zeit verloren und diese Zutat wurde durch Zucker und Eier ersetzt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Name des Desserts, der vom lateinischen Wort \u201e\u00a0<em>miliaccium\u201c<\/em>\u00a0abgeleitet ist und sich auf die einstige Hauptzutat bezieht, ist im Laufe der Zeit unver\u00e4ndert geblieben, auch wenn das Gliaccio in einigen Gegenden Kampaniens auch als \u201eSfogliata\u201c bekannt ist, weil es sich um die f\u00fcr die Zubereitung notwendigen Zutaten handelt Das Sie sind die gleichen wie die F\u00fcllung neapolitanischer Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4cke, sowohl\u00a0lockig\u00a0als auch\u00a0m\u00fcrbeteigig\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir bieten Ihnen das\u00a0<strong>Originalrezept<\/strong>\u00a0f\u00fcr die neapolitanische s\u00fc\u00dfe Meile, zubereitet aus der\u00a0<strong>Grie\u00dfcreme<\/strong>\u00a0, die durch sanftes Kochen des\u00a0Grie\u00dfes\u00a0mit Milch, Butter sowie Orangen- und Zitronenschale gewonnen wird; Sobald es fertig ist, wird es mit dem Ricotta vermischt und die Eier mit dem Zucker geschlagen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Gliaccio ist in weniger als einer halben Stunde fertig und ben\u00f6tigt eine Stunde Garzeit, um seine charakteristische Konsistenz zu erreichen: Um es hoch zu machen, w\u00e4hlen Sie eine Pfanne mit hohem und nicht zu breitem Rand und lassen Sie es vor dem Schneiden vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, damit es nicht ausk\u00fchlt Es bricht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt f\u00fcr Schritt folgen, und probieren Sie auch die\u00a0Schokoladenversion\u00a0\u00a0oder die unwiderstehlichen\u00a0herzhaften Meilen\u00a0mit Provola und Salami.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr ein 26 cm gro\u00dfes Backblech<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Latt\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wasser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricotta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zucker<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eier bei Zimmertemperatur<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Grie\u00df<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butter<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">40 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zitronenschale)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Orangenschale)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vanillin<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Beutel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Orangenbl\u00fctenaroma<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie brauchen sie auch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Handbesen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elektrische Schneebesen<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie neapolitanische Meilen vor<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio_preparare_crema_3-1024x640.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um die neapolitanischen Meilen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Grie\u00dfcreme: Erhitzen Sie Milch und Wasser in einem Topf, ohne den Siedepunkt zu erreichen. F\u00fcgen Sie sofort die ganzen Zitronen- und Orangenschalen hinzu, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Sobald die Fl\u00fcssigkeit hei\u00df ist, entfernen Sie sie mit Hilfe einer Zange1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio_preparare_crema_6-1024x640.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Butter hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren, bis sie vollst\u00e4ndig geschmolzen ist, dann den Grie\u00df unter st\u00e4ndigem R\u00fchren hinzuf\u00fcgen2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio_preparare_crema_7-1024x640.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit einem Schneebesen vermischen und bei schwacher Hitze etwa 4\u20135 Minuten kochen, bis die Mischung anf\u00e4ngt einzudicken.3: Sie werden erkennen, dass es fertig ist, wenn es eine Konsistenz annimmt, die der von Polenta \u00e4hnelt, glatt und ziemlich dicht ist. Anschlie\u00dfend in eine Auflaufform geben, mit Klarsichtfolie abdecken und auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen, um die Temperatur der Creme zu senken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio_montare_uova_10-1024x640.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In einer separaten Sch\u00fcssel Eier und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen, bis die Mischung leicht und locker ist4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio_unire_crema_12-1024x640.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann den mit einem Sieb mit schmalen L\u00f6chern gesiebten Ricotta, das Vanillin und das Orangenbl\u00fctenaroma dazugeben und mit dem Schneebesen weiter verr\u00fchren. Wenn der Ricotta perfekt vermischt ist, f\u00fcgen Sie der Mischung die kalte Grie\u00dfcreme hinzu5. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, dass die Grie\u00dfcreme kalt ist, da das fertige Dessert sonst einen starken Eiergeschmack hat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio_mescolare_14-1024x640.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mischen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht6, dann die Mischung in eine mit Butter bestrichene, bemehlte und ausgelegte Backform (26 cm) gie\u00dfen. Mit einem Spatel glatt streichen und im statischen Ofen bei 200 \u00b0C 1 Stunde lang backen. Sollte die Oberfl\u00e4che beim Kochen zu stark nachdunkeln, decken Sie sie mit Alufolie ab.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/01\/Migliaccio-1024x666.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Wenn die Oberfl\u00e4che gut gef\u00e4rbt ist und einen rissigen<\/em>&nbsp;Effekt aufweist&nbsp;und leicht rissig ist, ist der Milleccio fertig: Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens ein paar Stunden abk\u00fchlen, damit er sich leichter aus der Form l\u00f6sen und in Scheiben schneiden l\u00e4sst ohne es kaputt zu machen. Sobald es kalt ist, mit Puderzucker dekorieren und servieren7.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beratung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie einen st\u00e4rkeren Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie den Kuhmilch-Ricotta durch&nbsp;<strong>Schafs&nbsp;<\/strong><strong>&#8211;&nbsp;<\/strong><strong>Ricotta<\/strong>&nbsp;, der sehr frisch und von ausgezeichneter Qualit\u00e4t sein muss.<strong><\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anstelle von Zitrusschalen k\u00f6nnen Sie Zimt&nbsp;<strong>,<\/strong>&nbsp;Vanille&nbsp;<strong>,<\/strong>&nbsp;einen Tropfen Limoncello oder Orangenlik\u00f6r verwenden, um den Teig zu w\u00fcrzen, um ein sehr aromatisches Endergebnis zu erzielen. Sie k\u00f6nnen die Hirse auch mit&nbsp;<strong>Schokoladenst\u00fcckchen<\/strong>&nbsp;,&nbsp;<strong>kandierten Fr\u00fcchten<\/strong>&nbsp;oder&nbsp;in Wasser oder Rum eingeweichten und anschlie\u00dfend gut ausgepressten&nbsp;<strong>Rosinen verfeinern.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lagerung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Migliaccio ist bei Zimmertemperatur einen Tag haltbar, im K\u00fchlschrank&nbsp;mit Frischhaltefolie abgedeckt&nbsp;<strong>3-4 Tage .<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eleonora Tiso Vorbereitung:&nbsp;20 Min Kochen:&nbsp;60 Min Schwierigkeit:&nbsp;Einfach Dosierung f\u00fcr:&nbsp;8 Personen Das\u00a0neapolitanische Migliaccio\u00a0ist ein\u00a0typisches Karnevalsdessert der\u00a0kampanischen\u00a0K\u00fcche und eignet sich perfekt\u00a0zum\u00a0Servieren anl\u00e4sslich des\u00a0Faschingsdienstags\u00a0zusammen mit dem unvermeidlichen\u00a0Chiacchiere\u00a0,\u00a0Graffe\u00a0und anderen k\u00f6stlichen typischen Karnevalsdesserts. 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