{"id":12090,"date":"2024-05-22T01:43:34","date_gmt":"2024-05-21T22:43:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12090"},"modified":"2024-05-22T01:43:35","modified_gmt":"2024-05-21T22:43:35","slug":"focaccia-das-rezept-fur-hohes-und-sehr-weiches-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12090","title":{"rendered":"Focaccia: das Rezept f\u00fcr hohes und sehr weiches Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rezept<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>40 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ruhe:&nbsp;<strong>3 Stunden<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Mittel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierung f\u00fcr:&nbsp;<strong>4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl Typ 0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">400 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wasser<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">15 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Bierhefe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verkauf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zucker<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">zum Abschluss<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Flockensalz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Origan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Focaccia&nbsp;ist ein weiches,&nbsp;<strong>herzhaftes&nbsp;<\/strong><strong>Sauerteigprodukt<\/strong>&nbsp;mit knuspriger Kruste, eine Spezialit\u00e4t, die in B\u00e4ckereien in ganz Italien auf keinen Fall fehlen darf. Man kann es kochend hei\u00df und frisch gebacken genie\u00dfen, es kann&nbsp;<strong>allein<\/strong>&nbsp;oder gef\u00fcllt mit Wurstwaren, K\u00e4se und Gem\u00fcse gegessen werden. Es wird mit einem sehr einfachen Teig zubereitet, der aus Mehl, Wasser, nativem Oliven\u00f6l extra und Bierhefe besteht. Nach dem Aufgehen wird es auf einem Backblech ausgebreitet, mit \u00d6l und Salzflocken gew\u00fcrzt und dann im Ofen gebacken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Ergebnis ist eine&nbsp;<strong>weiche, duftende Focaccia<\/strong>&nbsp;mit einem angenehm pikanten Geschmack dank der Salzflocken, die beim Kochen schmelzen und eine gl\u00e4nzende und schmackhafte Kruste bilden. Was die Focaccia von einer Pfannenpizza unterscheidet, ist der&nbsp;<strong>zweite G\u00e4rungsprozess<\/strong>&nbsp;: Dieser erfolgt direkt in der Pfanne, um eine recht gleichm\u00e4\u00dfige H\u00f6henentwicklung zu erm\u00f6glichen. Um ein wabenf\u00f6rmiges und sehr weiches Produkt zu erhalten, muss die Mischung&nbsp;<strong>stark hydratisiert<\/strong>&nbsp;sein und mindestens 70 % Wasser im Verh\u00e4ltnis zur Pulvermenge enthalten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Zutaten sind&nbsp;<strong>leicht zu finden<\/strong>&nbsp;und lassen sich aufgrund der sehr weichen Konsistenz leicht mit einem Holzl\u00f6ffel in einer Sch\u00fcssel zusammenstellen. Was absolute Aufmerksamkeit erfordert, um ein perfektes Gelingen und eine korrekte Entwicklung des Glutennetzes zu gew\u00e4hrleisten, sind die kleinen und&nbsp;<strong>langen Wartezeiten<\/strong>&nbsp;, die in unserem Rezept Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4rt werden: Durch Ruhephasen entspannt sich der Teig, bindet und wird fadenf\u00f6rmig. Als Abschluss haben wir uns f\u00fcr eine Prise Oregano entschieden, Sie k\u00f6nnen diese aber auch durch Rosmarin oder eine Mischung aus aromatischen Kr\u00e4utern ersetzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt zahlreiche\u00a0<strong>regionale Variationen<\/strong>\u00a0der Focaccia : Neben der klassischen\u00a0genuesischen Variante\u00a0gibt es\u00a0die\u00a0mit Zwiebeln\u00a0, die\u00a0Messina-Variante\u00a0, die\u00a0Barese-Variante\u00a0mit Recco-K\u00e4se\u00a0; Dar\u00fcber hinaus ist es auch m\u00f6glich, es mit anderen Mehlen wie Vollkorn, Dinkel oder Grie\u00df zuzubereiten, um ein rustikaleres, authentischeres und ebenso besonderes Ergebnis zu erzielen. Hervorragend zum puren Genuss, als\u00a0<strong>Snack<\/strong>\u00a0oder Snack, man kann ihn auch als\u00a0<strong>Aperitif<\/strong>\u00a0oder anstelle von Brot servieren. Sobald es gef\u00fcllt ist, ist es die ultimative Mahlzeit zum Mitnehmen, ideal f\u00fcr ein Picknick oder einen Ausflug ans Meer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Focaccia zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-1-sciogliere-lievito-0D6A2096-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das zimmerwarme Wasser zusammen mit dem Zucker in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel auffangen und die Hefe vollst\u00e4ndig aufl\u00f6sen1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-2-aggiungere-farina-0D6A2100-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Mehl hinzuf\u00fcgen und leicht vermischen2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-3-aggiungere-sale-e-olio-0D6A2101-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Schluss \u00d6l und Salz hinzuf\u00fcgen3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-4-mescolare-0D6A2103-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit einem Holzl\u00f6ffel so lange verr\u00fchren, bis eine mehr oder weniger homogene Masse entsteht4, dann die Mischung 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-5-fare-pieghe-0D6A2104-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Machen Sie 2 Faltenrunden: Dr\u00fccken Sie den Teig mit leicht fettigen H\u00e4nden an den Au\u00dfenseiten zusammen und falten Sie ihn zur Mitte hin5. Nach 30 Minuten wiederholen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-6-lievitazione-in-ciotola-0D6A2106-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit Frischhaltefolie abdecken6und an einem gesch\u00fctzten Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-7-sgonfiare-impasto-0D6A2107-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che legen und auf sich selbst falten, dabei alle Seiten zur Mitte hin schlie\u00dfen7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-8-alloggiare-impasto-nello-stampo-0D6A2108-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine 30\u00d726 cm gro\u00dfe Backform mit einem Blatt Backpapier auslegen und den Boden mit den H\u00e4nden einfetten. Anschlie\u00dfend den Teig (8) in die Mitte legen und 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-9-stendere-0D6A2109-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fetten Sie die Teigoberfl\u00e4che und Ihre H\u00e4nde ein und rollen Sie dann die Focaccia bis zum Rand aus8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-10-lievitazione-in-teglia-0D6A2110-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit Frischhaltefolie abdecken9und an einem gesch\u00fctzten Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-11-fare-emulsione-0D6A2111-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 Essl\u00f6ffel \u00d6l zusammen mit 6 Essl\u00f6ffeln Wasser in einer kleinen Sch\u00fcssel auffangen und schnell mit einer Gabel verr\u00fchren, bis die Emulsion bindet10.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-12-fare-fossette-0D6A2112-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entfernen Sie vorsichtig die Folie und formen Sie mit Ihren gefetteten Fingern die klassischen Gr\u00fcbchen auf der Focaccia11.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-13-condire-0D6A2113-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verteilen Sie die Emulsion mit einem Backpinsel und lassen Sie die L\u00f6cher f\u00fcllen12.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-14-aggiungere-origano-0D6A2115-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 14<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bestreuen Sie die Focaccia mit einer Prise Oregano13und eine Prise Salz.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-15-sfornare-0D6A2130-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 15<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen Sie die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 \u00b0C etwa 40 Minuten lang und achten Sie dabei auf den Br\u00e4unungsgrad14.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/03\/Focaccia-0D6A2135-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 16<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aus dem Ofen nehmen, abk\u00fchlen lassen und in Scheiben servieren15.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lagerung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Focaccia kann bei Zimmertemperatur in einer Brott\u00fcte aus Plastik oder Papier&nbsp;<strong>1\u20132 Tage<\/strong>&nbsp;lang aufbewahrt werden . Sobald es gekocht und portioniert ist, kann es eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept Vorbereitung:&nbsp;30 Min Kochen:&nbsp;40 Min Ruhe:&nbsp;3 Stunden Schwierigkeit:&nbsp;Mittel Dosierung f\u00fcr:&nbsp;4 Personen Zutaten Mehl Typ 0 400 gr Wasser 300 ml Natives Oliven\u00f6l extra 15 gr Frische Bierhefe 10 gr Verkauf 6 gr Zucker 1 Teel\u00f6ffel zum Abschluss Natives Oliven\u00f6l extra qb Flockensalz qb Origan qb Focaccia&nbsp;ist ein weiches,&nbsp;herzhaftes&nbsp;Sauerteigprodukt&nbsp;mit knuspriger Kruste, eine Spezialit\u00e4t, die in B\u00e4ckereien [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12092,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-12090","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.14 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Focaccia: das Rezept f\u00fcr hohes und sehr weiches Sauerteigbrot - Kuchen &amp; 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