{"id":12082,"date":"2024-05-22T01:33:00","date_gmt":"2024-05-21T22:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12082"},"modified":"2024-05-22T01:33:00","modified_gmt":"2024-05-21T22:33:00","slug":"castagnole-das-schnelle-rezept-um-sie-weich-und-leicht-zu-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12082","title":{"rendered":"Castagnole: das schnelle Rezept, um sie weich und leicht zu machen"},"content":{"rendered":"\n

Vorbereitung: 30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 15 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schwierigkeit: Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosierung f\u00fcr: 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Castagnole\u00a0oder\u00a0Saubohnen<\/strong>\u00a0, sowohl in der klassischen Version als auch in den vielen Variationen, darunter\u00a0gef\u00fcllte\u00a0Castagnole\u00a0und\u00a0Schokoladen-Castagnole\u00a0, geh\u00f6ren wie\u00a0\u00a0Chiacchiere\u00a0und\u00a0Graffe\u00a0zu den\u00a0beliebtesten\u00a0Karnevalsdesserts in der\u00a0italienischen Tradition<\/strong>\u00a0. Dabei handelt es sich um\u00a0weiche,\u00a0kastanienf\u00f6rmige<\/strong>\u00a0Pfannkuchen\u00a0(daher der Name),\u00a0die urspr\u00fcnglich aus den zentral-n\u00f6rdlichen Regionen\u00a0\u2013 insbesondere Venetien, Emilia Romagna, Latium, Umbrien und der Toskana \u2013 stammen, heute aber in ganz Italien verbreitet sind.<\/p>\n\n\n\n

Sie werden aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und Hefe hergestellt. Sobald sie fertig sind, werden sie in Kristallzucker <\/strong>getaucht<\/strong> , der die Au\u00dfenseite karamellisiert und dabei hilft, die Innenseite weich und feucht zu halten. Sie werden normalerweise kochend hei\u00df verzehrt, obwohl sie es auch sind ausgezeichnet warm oder kalt. Das Originalrezept f\u00fcr Castagnole sieht die Verwendung von Anislik\u00f6r<\/strong> vor , aber Sie k\u00f6nnen den Lik\u00f6r w\u00e4hlen, der Ihnen am besten schmeckt: Rum<\/strong> wie in unserem Fall oder Grappa<\/strong> oder Strega-Lik\u00f6r<\/strong> . Wenn die Kastanien f\u00fcr die Kleinen gedacht sind, k\u00f6nnen Sie sie stattdessen mit Orangensaft<\/strong> w\u00fcrzen .<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen auch im Ofen<\/strong> zubereitet werden , aber wir haben uns entschieden, die Tradition zu respektieren und unwiderstehliche frittierte<\/strong> Kastanien zuzubereiten , die weich und lecker sind. Mit unserem Rezept zaubern Sie ein leichtes und fettfreies Frittiergut, f\u00fcr Pfannkuchen ohne \u00d6l-Nachgeschmack, die auf der Zunge zergehen. Tats\u00e4chlich verraten wir Ihnen die Geheimnisse des perfekten Bratens, beginnend mit der Temperatur des \u00d6ls , die zwischen <\/strong>160 und 180 \u00b0C<\/strong> liegen muss  : Wenn sie zu niedrig ist, garen die Kastanien nicht perfekt und es bildet sich Schaum auf der Oberfl\u00e4che. Ein weiterer grundlegender Schritt besteht darin,  jeweils ein paar Castagnolen zu braten<\/strong> , um eine gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4unung zu erreichen, und das \u00d6l auszutauschen<\/strong> , sobald etwa die H\u00e4lfte der Krapfen gebacken ist: Es mag wie ein \u00fcberfl\u00fcssiger Schritt erscheinen, aber nur so k\u00f6nnen Sie verhindert, dass die Castagnole einen angenehmen Geschmack nach \u201ealtem\u201c \u00d6l bekommt.<\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie das schnelle und einfache Rezept f\u00fcr Kastanien, ideal f\u00fcr\u00a0einen Snack<\/strong>\u00a0oder als k\u00f6stliches\u00a0Dessert am Ende einer Mahlzeit\u00a0<\/strong>\u00a0zusammen mit einer cremigen\u00a0Blutwurst\u00a0. Probieren Sie nach der Zubereitung auch die\u00a0Ricotta-Castagnole\u00a0, die\u00a0Hei\u00dfluftfritteuse-Castagnole\u00a0und eine ungew\u00f6hnlich\u00a0herzhafte Variante\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Kastanien<\/p>\n\n\n\n

00 Mehl<\/p>\n\n\n\n

220 gr<\/p>\n\n\n\n

Ei<\/p>\n\n\n\n

2<\/p>\n\n\n\n

Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

40 gr<\/p>\n\n\n\n

Butter<\/p>\n\n\n\n

40 gr<\/p>\n\n\n\n

Backpulver<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Beutel<\/p>\n\n\n\n

wei\u00dfer Rum<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Glas<\/p>\n\n\n\n

Verkauf<\/p>\n\n\n\n

1 Prise<\/p>\n\n\n\n

Zum Braten<\/p>\n\n\n\n

Erdnusssamen\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Zum W\u00fcrzen<\/p>\n\n\n\n

Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Kastanien zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kastanien, indem Sie Eier und Mehl kurz mit einer Gabel vermischen. W\u00e4hlen Sie nach M\u00f6glichkeit gro\u00dfe Eier mit einem Gewicht zwischen 60 und 70 g: Bei zu kleinen Eiern k\u00f6nnte der Teig n\u00e4mlich trocken und schlecht gebunden sein. Wenn es trocken erscheint, schlagen Sie ein weiteres Ei auf und f\u00fcgen Sie einen L\u00f6ffel zu den restlichen Zutaten hinzu. Dann die in W\u00fcrfel geschnittene weiche Butter dazugeben und mit den Fingern verr\u00fchren, dann auch den Zucker und den Rum1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Zum Schluss Hefe und Salz hinzuf\u00fcgen und mit den H\u00e4nden kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht2. Anschlie\u00dfend eine halbe Stunde in der Sch\u00fcssel ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Nehmen Sie nach Ablauf der Ruhezeit jeweils eine Teigportion und rollen Sie diese mit den H\u00e4nden zu einem Zylinder mit etwa 2 cm Durchmesser aus.3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Schneiden Sie mit einem Tarot oder einem Messer etwa 1,5 cm breite St\u00fccke ab4. Um gleichm\u00e4\u00dfige Kastanien zu erhalten, wiegen Sie die St\u00fccke: Sie m\u00fcssen zwischen 10 und 12 Gramm wiegen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Rollen Sie jedes St\u00fcck mit etwas Mehl zwischen Ihren Handfl\u00e4chen, bis Kugeln in der Gr\u00f6\u00dfe einer Kastanie entstehen.5. Gehen Sie auf diese Weise vor, bis der Teig fertig ist: Sie erhalten etwa 50 Kugeln.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Erhitzen Sie jetzt reichlich Erdnuss\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne oder einem Wok mit dickem Boden und \u00fcberpr\u00fcfen Sie die Temperatur mit einem\u00a0K\u00fcchenthermometer\u00a0: Zum leichten Braten muss sie zwischen 160 und 180 \u00b0C liegen. Die Temperatur des \u00d6ls muss unbedingt \u00fcberwacht werden, um Schaumbildung zu vermeiden, die jedoch auch durch einen pl\u00f6tzlichen Temperaturwechsel verursacht werden kann, wenn die Kugeln zu kalt sind: Stellen Sie vor dem Eintauchen in das kochende \u00d6l sicher, dass sie Zimmertemperatur haben. Wenn Sie kein K\u00fcchenthermometer haben, stecken Sie einen Holzzahnstocher in das \u00d6l: Sobald sich Blasen bilden, k\u00f6nnen Sie mit dem Braten beginnen. Tauchen Sie dann jeweils ein paar Riffbarsche ein6und wenden Sie sie h\u00e4ufig, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garen zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie die Kastanien abtropfen, wenn sie geschwollen und goldbraun aussehen. Das dauert ein paar Minuten7. Wenn noch etwa die H\u00e4lfte der B\u00e4llchen fertig sind, wechseln Sie das \u00d6l, bevor Sie mit dem Frittieren fortfahren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Tupfen Sie den Riffbarsch mit saugf\u00e4higem K\u00fcchenpapier trocken und geben Sie ihn dann auf ein Serviertablett8Lassen Sie sie trocknen, ohne sie abzudecken, damit sie knusprig bleiben. Lassen Sie sie etwas abk\u00fchlen, tauchen Sie sie dann in Kristallzucker und achten Sie darauf, dass sie vollst\u00e4ndig bedeckt sind.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Ihre Kastanien sind servierfertig9.<\/p>\n\n\n\n

Beratung<\/h2>\n\n\n\n

Zum W\u00fcrzen des Teigs empfehlen wir  Zitronen- oder Orangenschale<\/strong> , die Sie einzeln oder zusammen verwenden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Sobald die Kastanien fertig sind, k\u00f6nnen Sie sie auch mit Puderzucker<\/strong> w\u00fcrzen , allerdings sind sie dann weniger s\u00fc\u00df.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, k\u00f6nnen Sie die Kastanien im Ofen garen<\/strong> : Sie schmecken genauso lecker, auch wenn sie m\u00f6glicherweise trockener sind als die frittierten. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, verdoppeln Sie die Zuckermenge und w\u00fcrzen die Mischung nach Belieben mit Orangen- und Zitronenschale. Gehen Sie genauso vor wie bei den Frittierten und legen Sie die fertigen Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180 \u00b0C<\/strong> etwa 15 Minuten<\/strong> lang . Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und best\u00e4uben Sie sie mit Puderzucker.<\/p>\n\n\n\n

Varianten<\/h2>\n\n\n\n

Wie so oft bei traditionellen Rezepten sind im Laufe der Zeit auch verschiedene Versionen der Castagnole entstanden. Da es sich um ein Karnevalsdessert handelt, das besonders im mittleren Norden verbreitet ist, mangelt es nicht an regionalen Variationen<\/strong> , von denen Umbriens bis hin zu denen der Marken. Dann gibt es einige Rezepte, bei denen der Grundteig mit anderen Zutaten wie Schokolade angereichert wird, oder die leckere Variante der gef\u00fcllten Castagnole: Hier finden Sie alle Castagnole-Variationen zum Probieren.<\/p>\n\n\n\n

1. Umbrische Castagnole: das Rezept f\u00fcr das weiche und aromatische Karnevalsdessert<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Umbrische Castagnole<\/strong> sind typische Karnevalss\u00fc\u00dfigkeiten<\/strong> mit einem etwas anderen Teig als traditionelle Castagnole. W\u00e4hrend letztere tats\u00e4chlich eine harte Mischung an der Basis haben, aus der die zu frittierenden Kugeln geformt werden, werden die umbrischen Castagnole<\/strong> f\u00fcr ein fast keksartiges Ergebnis zubereitet, indem eine Art Teig in L\u00f6ffeln frittiert wird, der beim Kochen aufquillt um weichere Kugeln zu formen. Ein weiteres Merkmal dieser typischen umbrischen Karnevalss\u00fc\u00dfigkeiten ist die Verwendung eines Tropfens Anislik\u00f6r,<\/strong> der der Mischung ein zartes und erkennbares Aroma verleiht. Ein sehr einfaches und k\u00f6stliches Rezept: Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit.<\/p>\n\n\n\n

2. Scroccafusi aus den Marken: das Rezept f\u00fcr k\u00f6stliche Karnevalspfannkuchen<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Marche Scroccafusi<\/strong> , auch Marche Castagnole<\/strong> genannt , sind knusprige und k\u00f6stliche S\u00fc\u00dfigkeiten, <\/strong>die typisch f\u00fcr den Karneval sind.<\/strong> Der Name, der sich von Land zu Land \u00e4ndert, scheint auf das Ger\u00e4usch zur\u00fcckzuf\u00fchren zu sein, das man beim Verzehr bekommt. Sie werden aus einem Teig aus Mehl, Eiern, Zucker, nativem Oliven\u00f6l extra und Zitronenschale zubereitet; Sobald sich Kugeln gebildet haben, werden diese einige Minuten in kochendem Wasser gekocht und dann in Samen\u00f6l frittiert, bis sie vollst\u00e4ndig goldbraun sind. Nach dem Erkalten k\u00f6nnen die Pfannkuchen in einem Lik\u00f6r<\/strong> wie Alchermes eingeweicht oder einfach mit etwas Puderzucker<\/strong> bestreut werden .<\/p>\n\n\n\n

3. Castagnole mit Schokoladenst\u00fcckchen: das Rezept f\u00fcr ein weiches und k\u00f6stliches Karnevalsdessert<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Castagnole mit Schokoladenst\u00fcckchen<\/strong> ist ein einfach zuzubereitendes<\/strong>  und sehr leckeres Rezept, eine Variation der klassischen Castagnole, einem der beliebtesten frittierten Karnevalsdesserts in Norditalien. Tats\u00e4chlich wird bei dieser Zubereitung der Geschmack der Kastanien durch die Schokolade verst\u00e4rkt und durch die Zugabe von Rum und Orangenschale aromatisiert. Wenn Sie sie f\u00fcr Kinder zubereiten, k\u00f6nnen Sie leicht auf Alkohol verzichten und ihn durch Orangensaft<\/strong> ersetzen : Sie werden trotzdem lecker sein. Probieren Sie das Rezept aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit.<\/p>\n\n\n\n

4. Castagnole mit Pistazien: das Rezept f\u00fcr Karnevalss\u00fc\u00dfigkeiten mit k\u00f6stlicher F\u00fcllung<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pistazien-Castagnolen<\/strong> sind eine k\u00f6stliche Variante<\/strong> der klassischen Karnevals-Castagnolen, sehr weiche, kastaniengro\u00dfe Bonbons<\/strong> , gef\u00fcllt mit einer k\u00f6stlichen Pistaziencremef\u00fcllung und noch hei\u00df in Kristallzucker getaucht .<\/strong> Gef\u00fcllte Kastanien sind eine einfache<\/strong> und k\u00f6stliche Zubereitung und werden dank der unglaublichen Schmelzf\u00e4higkeit ihrer F\u00fcllung sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. So bereiten Sie sie perfekt zu.<\/p>\n\n\n\n

Lagerung<\/h2>\n\n\n\n

Der Rohteig ist im K\u00fchlschrank maximal 1 Tag haltbar, nach dem Frittieren sollten die Maronen jedoch sofort, noch warm, genossen werden. Gebackene Kastanien hingegen sind in einem luftdichten Beh\u00e4lter 4-5 Tage haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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