{"id":12070,"date":"2024-05-22T01:08:09","date_gmt":"2024-05-21T22:08:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12070"},"modified":"2024-05-22T01:08:09","modified_gmt":"2024-05-21T22:08:09","slug":"selbstgebackenes-brot-das-rezept-fur-weiches-brot-mit-knuspriger-kruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=12070","title":{"rendered":"Selbstgebackenes Brot: das Rezept f\u00fcr weiches Brot mit knuspriger Kruste"},"content":{"rendered":"\n

Vorbereitung: 20 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 60 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ruhe: 3 Stunden und 30 Minuten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schwierigkeit: Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosierung f\u00fcr: ca. 700 g Brot<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

00 Mehl<\/p>\n\n\n\n

300 gr<\/p>\n\n\n\n

Manitoba-Mehl<\/p>\n\n\n\n

200 gr<\/p>\n\n\n\n

Warmes Wasser<\/p>\n\n\n\n

360-375 ml<\/p>\n\n\n\n

Frische Bierhefe<\/p>\n\n\n\n

8 gr<\/p>\n\n\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n

2 EL<\/p>\n\n\n\n

Akazienhonig<\/p>\n\n\n\n

1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n

Verkauf<\/p>\n\n\n\n

1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n

Was ist einladender als der Duft von frisch gebackenem Brot<\/strong> ? Absolut gar nichts. Es zu Hause zuzubereiten ist ein echtes Ritual, das aus alten, weisen und fast magischen Gesten besteht. Nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz: ein paar Zutaten, die, von Hand gemischt und geknetet, einem uralten Lebensmittel<\/strong> mit starkem symbolischem Wert Leben einhauchen, das ein Grundpfeiler der Ern\u00e4hrung war und bleibt.<\/p>\n\n\n\n

Selbstgebackenes Brot<\/strong> wird in wenigen einfachen Schritten hergestellt, sofern Sie alle unsere Anweisungen sorgf\u00e4ltig befolgen: Es ist wichtig, eine Kombination aus 00-Mehl und Manitob<\/strong> a zu verwenden, die sehr reich an Proteinen und Gluten ist, etwas Bierhefe und einen Teel\u00f6ffel Honig , das beim Aufgehen hilft und der Kruste eine sch\u00f6ne Farbe verleiht, Salz und natives Oliven\u00f6l extra.<\/p>\n\n\n\n

Um eine weiche und gut gewellte Krume<\/strong> zu erhalten , muss das Brot gut aufgehen: Die Zutaten grob vermischen, die resultierende Mischung in der Sch\u00fcssel ruhen lassen und dann die Falten<\/strong> wie in der Anleitung beschrieben falten. Nach dem ersten Aufgehen von ca. 3 Stunden oder auf jeden Fall bis sich das Volumen verdoppelt hat, werden die Falten erneut gemacht, um m\u00f6glichst viel Luft<\/strong> in den Teig zu integrieren. Dies sollte sofort gebacken werden, ohne auf ein zweites Aufgehen zu warten, das stattdessen w\u00e4hrend des Garens im Ofen stattfindet.<\/p>\n\n\n\n

Um die\u00a0knusprige Kruste<\/strong>\u00a0zu erhalten , m\u00fcssen Sie in den ersten 20 Minuten des Garvorgangs einen mit Wasser gef\u00fcllten Topf in den Ofen stellen, damit Dampf entsteht. Das Endergebnis wird ein luftiges,\u00a0duftendes<\/strong>\u00a0Brot mit dichter Wabe sein, ideal zum morgendlichen Genuss, leicht ger\u00f6stet und mit einem Hauch Marmelade, oder als Beilage zu jedem zweiten Gang oder jeder Gem\u00fcsebeilage. Ausgehend von diesem Grundteig ist es dann m\u00f6glich, kleinere Br\u00f6tchen, Brote,\u00a0Laibe\u00a0und\u00a0Brote\u00a0herzustellen .<\/p>\n\n\n\n

Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem einfachen Rezept Schritt f\u00fcr Schritt folgen.<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie selbstgebackenes Brot zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Mischen Sie das 00-Mehl und das Manitoba in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcgen Sie die zerbr\u00f6ckelte frische Bierhefe hinzu2.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Den Teel\u00f6ffel Akazienhonig hinzuf\u00fcgen3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Das warme Wasser einf\u00fcllen4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Mit einem L\u00f6ffel vermischen5.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcgen Sie das native Oliven\u00f6l extra hinzu6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Mit einem Teel\u00f6ffel Salz abschlie\u00dfen7.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Nochmals mit einem L\u00f6ffel verr\u00fchren8.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Decken Sie die Sch\u00fcssel ab und lassen Sie den hausgemachten Brotteig 20 Minuten ruhen9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 10<\/p>\n\n\n\n

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che st\u00fcrzen10.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 11<\/p>\n\n\n\n

Mit den H\u00e4nden kr\u00e4ftig durchkneten11.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 12<\/p>\n\n\n\n

Den Teig vorsichtig flach dr\u00fccken und so ausbreiten, dass ein Rechteck entsteht12.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 13<\/p>\n\n\n\n

Rollen Sie den Teig auf sich selbst, als ob er einen Laib formen w\u00fcrde13.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 14<\/p>\n\n\n\n

Nehmen Sie eine Kante und falten Sie sie zur Mitte des Laibs14.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 15<\/p>\n\n\n\n

Legen Sie die andere Lasche \u00fcber die bereits gemachte Falte15.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 16<\/p>\n\n\n\n

Drehen Sie es um und drehen Sie es mit den H\u00e4nden auf der Oberfl\u00e4che, sodass ein Pirling-Effekt entsteht16.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 17<\/p>\n\n\n\n

Bilden Sie eine Palla17.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 18<\/p>\n\n\n\n

In eine Sch\u00fcssel geben und die Oberfl\u00e4che des Teigs mit etwas nativem Oliven\u00f6l extra einfetten18.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 19<\/p>\n\n\n\n

Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat19. Sie k\u00f6nnen die Sch\u00fcssel an einen warmen, feuchten Ort stellen (oder in den Ofen mit ein- und ausgeschaltetem Licht).<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 20<\/p>\n\n\n\n

Nach Ablauf der G\u00e4rzeit ist der Brotteig aufgequollen und voller Blasen20. Schalten Sie den Ofen bei 220 \u00b0C im statischen Modus ein.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 21<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie die Luft vorsichtig mit den H\u00e4nden ab21.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 22<\/p>\n\n\n\n

Den Teig auf ein Backbrett st\u00fcrzen und ausbreiten22.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 23<\/p>\n\n\n\n

Falten Sie es zun\u00e4chst auf einer Seite um23.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 24<\/p>\n\n\n\n

Dann auf der anderen Seite, so dass der Teig unter Einbeziehung der Luft anschlie\u00dfend gut alveoliert wird24.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 25<\/p>\n\n\n\n

Mit weit ge\u00f6ffneten Handfl\u00e4chen kneten25.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 26<\/p>\n\n\n\n

Beginnen Sie mit der Formung des Laibs26.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 27<\/p>\n\n\n\n

Runden Sie das Brot ab27.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 28<\/p>\n\n\n\n

Legen Sie das Brot vorsichtig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech28.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 29<\/p>\n\n\n\n

Mit einem scharfen Messer oder Cutter seitlich einschneiden29.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 30<\/p>\n\n\n\n

Er macht auch zentrale Schnitte30.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 31<\/p>\n\n\n\n

Bestreuen Sie den Laib selbstgebackenes Brot mit Grie\u00df oder Mehl31.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 32<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser neben den Laib32. Bei 220 \u00b0C im statischen Modus 20 Minuten lang im mittleren Teil des Ofens backen. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Topf heraus und senken Sie die Temperatur f\u00fcr weitere 20 Minuten auf 200 \u00b0C. Dann f\u00fcr 15 Minuten auf 180 \u00b0C absenken, dann f\u00fcr weitere 5 Minuten auf 160 \u00b0C, dabei die Ofent\u00fcr leicht \u00f6ffnen (Sie k\u00f6nnen einen Holzspatel verwenden, um zu verhindern, dass sie sich wieder schlie\u00dft).<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 33<\/p>\n\n\n\n

Nehmen Sie das selbstgebackene Brot aus dem Ofen und lassen Sie es abk\u00fchlen33.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 34<\/p>\n\n\n\n

In Scheiben schneiden und genie\u00dfen34.<\/p>\n\n\n\n

 Lagerung<\/h2>\n\n\n\n

Selbstgebackenes Brot kann in einer Lebensmittelt\u00fcte aus Papier 5 Tage<\/strong> lang aufbewahrt werden . Sobald es abgestanden ist, eignet es sich hervorragend ger\u00f6stet f\u00fcr die Zubereitung von Bruschetta oder Crostini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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