{"id":10832,"date":"2024-04-26T00:29:47","date_gmt":"2024-04-25T21:29:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=10832"},"modified":"2024-04-26T00:29:47","modified_gmt":"2024-04-25T21:29:47","slug":"getrocknete-tomaten-in-ol-das-rezept-mit-tricks-und-tipps-fur-die-zubereitung-zu-hause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=10832","title":{"rendered":"Getrocknete Tomaten in \u00d6l: Das Rezept mit Tricks und Tipps f\u00fcr die Zubereitung zu Hause"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>20 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>10 Stunden<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierungen f\u00fcr:&nbsp;<strong>2 Gl\u00e4ser \u00e0 150 g<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Getrocknete Tomaten in \u00d6l<\/strong>\u00a0sind\u00a0eine typische\u00a0<strong>Konserve<\/strong>\u00a0der kulinarischen Tradition S\u00fcditaliens, insbesondere Apuliens und Kalabriens, eine Zubereitung mit intensivem und unverwechselbarem Geschmack, die\u00a0<strong>im Sommer<\/strong>\u00a0aus reifen\u00a0Tomaten\u00a0zubereitet wird und das ganze Jahr \u00fcber genossen werden kann. Im Originalrezept werden die Tomaten langsam in der Sonne getrocknet, aber um die Zubereitungszeit zu verk\u00fcrzen, k\u00f6nnen sie auch\u00a0<strong>im Ofen<\/strong>\u00a0\u00a0bei niedriger Temperatur getrocknet werden: Wir bieten Ihnen diese zweite, schnellere Variante an, aber in den Tipps finden Sie alles die Tipps zum traditionellen Trocknen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem Trocknen werden die Tomaten in Wasser und Wei\u00dfweinessig blanchiert, um das Risiko einer Botulinumbildung zu verringern. Anschlie\u00dfend werden sie in\u00a0sterilisierte Gl\u00e4ser\u00a0gef\u00fcllt und schichtweise mit nativem Oliven\u00f6l extra, Knoblauch und Petersilie gew\u00fcrzt. F\u00fcr ein einwandfreies Ergebnis w\u00e4hlen Sie\u00a0<strong>San Marzano-Tomaten<\/strong>\u00a0\u2013 ideal f\u00fcr diese Zubereitung, da sie sich aufgrund ihrer widerstandsf\u00e4higen Schale zum Trocknen eignen \u2013 gro\u00df, fleischig und im richtigen Reifegrad; Wenn Sie einen s\u00fc\u00dferen und zarteren Geschmack bevorzugen, k\u00f6nnen Sie sich stattdessen f\u00fcr Datterini-Tomaten entscheiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finden Sie heraus, wie Sie leckere hausgemachte getrocknete Tomaten in \u00d6l zubereiten, indem Sie die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und die Ratschl\u00e4ge befolgen: Bewahren Sie sie vor dem Verzehr mindestens eine Woche lang an einem k\u00fchlen, trockenen Ort auf, damit sie gut schmecken und reifen k\u00f6nnen die einzelnen Zutaten perfekt harmonieren. Sie eignen sich dann perfekt als\u00a0<strong>Vorspeise,<\/strong>\u00a0\u00a0begleitet von selbstgebackenem Brot, Wurstwaren und K\u00e4se, oder zur Bereicherung eines\u00a0ersten Gangs\u00a0, zum W\u00fcrzen von Pizzen und\u00a0Focaccia\u00a0, zum F\u00fcllen von Sandwiches und Wraps oder zur Zubereitung k\u00f6stlicher\u00a0Aperitif-\u00a0Vorspeisen .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie nach alternativen M\u00f6glichkeiten zur Konservierung von Tomaten\u00a0suchen\u00a0, probieren Sie\u00a0Tomatenp\u00fcree\u00a0,\u00a0Datterini-Tomaten in \u00d6l\u00a0oder eine leckere\u00a0gr\u00fcne Tomatenmarmelade\u00a0. Dann probieren Sie andere\u00a0hausgemachte Sommerkonfit\u00fcren\u00a0, darunter\u00a0Zucchini in \u00d6l\u00a0,\u00a0Auberginen in \u00d6l\u00a0und\u00a0Paprika in \u00d6l\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">San Marzano-Tomaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wei\u00dfweinessig<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 EL<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Feines Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Petersilie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Knoblauch<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie getrocknete Tomaten in \u00d6l zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_essiccare_2-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waschen und trocknen Sie zun\u00e4chst die Tomaten gut. Anschlie\u00dfend der L\u00e4nge nach halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.1. W\u00fcrzen Sie sie mit einem Schuss nativem Oliven\u00f6l extra und einer Prise Salz und garen Sie sie etwa 10 Stunden lang im statischen Ofen bei 120 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_essiccare_4-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie werden erkennen, dass die Tomaten fertig sind, wenn sie das gesamte Vegetationswasser verloren haben und die Schale leicht gewellt erscheint2: Geben Sie sie in einen Glasbeh\u00e4lter oder auf einen Rost und lassen Sie sie vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_bollire_5-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcllen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Wasser und geben Sie den Essig hinzu3und zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_bollire_6-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend die getrockneten Tomaten dazugeben und 4-5 Minuten blanchieren. Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, lassen Sie sie abtropfen4und trocknen Sie sie sehr gut mit einem sauberen Tuch ab.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_sterilizzare_8-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stellen Sie nun die zu sterilisierenden Gl\u00e4ser in einen Topf und f\u00fcllen Sie diesen mit kaltem Wasser5und 30 Minuten kochen lassen; Nach etwa 20 Minuten die Deckel hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_sterilizzare_9-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lassen Sie sie im Wasser abk\u00fchlen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie kopf\u00fcber abtropfen. Legen Sie sie dabei immer auf ein sauberes Tuch6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_tritare_10-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zu diesem Zeitpunkt Petersilie und Knoblauch mit einem Messer fein hacken7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_condire_11-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Tomaten abwechselnd mit der Aromamischung und dem \u00d6l in die sterilisierten Gl\u00e4ser schichten8. Fahren Sie bis 2 cm vom Rand fort, dr\u00fccken Sie sie gut nach unten und bedecken Sie sie vollst\u00e4ndig mit Oliven\u00f6l. Schlie\u00dfen Sie dann den Deckel und klopfen Sie die Gl\u00e4ser vorsichtig auf eine Oberfl\u00e4che, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio_pastorizzare_14-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legen Sie sie in den Topf und trennen Sie sie mit dem Tuch, damit sie nicht miteinander kollidieren9. Fahren Sie dann mit der Pasteurisierung fort und lassen Sie sie ab dem Kochen 30 Minuten lang kochen. \u00dcberpr\u00fcfen Sie abschlie\u00dfend, ob sich das Vakuum gebildet hat, indem Sie auf die Mitte der Kappe dr\u00fccken: Wenn Sie kein \u201eKlick-Klack\u201c h\u00f6ren, bedeutet dies, dass der Vorgang korrekt durchgef\u00fchrt wurde.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/09\/Pomodori-secchi-sott-olio-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lagern Sie getrocknete Tomaten vor dem Verzehr eine Woche lang in \u00d6l an einem k\u00fchlen, trockenen Ort, damit sie gut schmecken10.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beratung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei der traditionellen Zubereitung von Tomaten in \u00d6l werden&nbsp;die Tomaten&nbsp;<strong>in der Sonne&nbsp;<\/strong><strong>getrocknet<\/strong>&nbsp;. Schneiden Sie sie dazu in zwei H\u00e4lften, legen Sie sie auf ein sauberes Tuch, bestreuen Sie sie mit Salz und stellen Sie sie dann 7\u201310 Tage lang auf den Balkon oder in den Garten, der Sonne ausgesetzt, und wenden Sie sie nach 4\u20135 Tagen. Sobald sie getrocknet sind, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang in einer L\u00f6sung aus Wasser und Essig, um Verunreinigungen zu entfernen, und lassen Sie sie weitere zwei Tage in der Sonne trocknen, bevor Sie sie in Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie einen\u00a0D\u00f6rrapparat\u00a0haben , waschen Sie einfach die Tomaten, in diesem Fall vorzugsweise Datterini- oder Kirschtomaten, sorgf\u00e4ltig, schneiden Sie sie in zwei H\u00e4lften und legen Sie sie auf die entsprechenden Tabletts. W\u00fcrzen Sie sie mit einer Prise Salz, stellen Sie den Trockner auf 65 \u00b0C ein und lassen Sie sie mindestens 24\u201336 Stunden trocknen. Achten Sie dabei darauf, sie von Zeit zu Zeit zu kontrollieren. Nach dem Trocknen in Gl\u00e4sern aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie die getrockneten Tomaten mit den von Ihnen bevorzugten Aromen w\u00fcrzen: Basilikum, Oregano, Thymian, Minze, Pfefferk\u00f6rner oder Chilischote, oder sie auch naturbelassen lassen, damit sie vielseitiger einsetzbar sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Um die Zeit zu optimieren, k\u00f6nnen Sie bereits getrocknete Tomaten<\/strong>&nbsp;verwenden&nbsp;: In diesem Fall m\u00fcssen Sie sie nur in Wasser und Essig blanchieren und den Garschritt im Ofen \u00fcberspringen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lagerung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Getrocknete Tomaten in \u00d6l k\u00f6nnen&nbsp;<strong>in der Speisekammer<\/strong>&nbsp;an einem trockenen Ort, fern von Licht- und W\u00e4rmequellen, etwa 3 Monate lang aufbewahrt werden. Nach dem \u00d6ffnen k\u00f6nnen sie im K\u00fchlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3\u20134 Tagen verzehrt werden. Achten Sie darauf, sie immer mit mehr nativem Oliven\u00f6l extra zu bedecken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weitere Informationen finden Sie in den\u00a0Richtlinien des Gesundheitsministeriums\u00a0zu hausgemachten Konserven.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vorbereitung:&nbsp;20 Min Kochen:&nbsp;10 Stunden Schwierigkeit:&nbsp;Einfach Dosierungen f\u00fcr:&nbsp;2 Gl\u00e4ser \u00e0 150 g Getrocknete Tomaten in \u00d6l\u00a0sind\u00a0eine typische\u00a0Konserve\u00a0der kulinarischen Tradition S\u00fcditaliens, insbesondere Apuliens und Kalabriens, eine Zubereitung mit intensivem und unverwechselbarem Geschmack, die\u00a0im Sommer\u00a0aus reifen\u00a0Tomaten\u00a0zubereitet wird und das ganze Jahr \u00fcber genossen werden kann. 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