{"id":10350,"date":"2024-04-17T00:40:47","date_gmt":"2024-04-16T21:40:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=10350"},"modified":"2024-04-17T00:40:47","modified_gmt":"2024-04-16T21:40:47","slug":"tomatenpuree-das-einfache-rezept-fur-selbstgemachte-eingemachtes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beste-rezepte.top\/?p=10350","title":{"rendered":"Tomatenp\u00fcree: das einfache Rezept f\u00fcr selbstgemachte Eingemachtes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung:&nbsp;<strong>60 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schwierigkeit:&nbsp;<strong>Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierung f\u00fcr:&nbsp;<strong>1,5 kg P\u00fcree<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tomatenp\u00fcree<\/strong>\u00a0ist\u00a0eine der beliebtesten\u00a0<strong>hausgemachten Konserven<\/strong>\u00a0der italienischen Tradition, besonders typisch f\u00fcr die Regionen S\u00fcditaliens. Wie\u00a0gesch\u00e4lte Tomaten\u00a0wird es normalerweise am Ende des Sommers zubereitet, wenn saftige und schmackhafte\u00a0Tomaten\u00a0verf\u00fcgbar sind , und in der Speisekammer aufbewahrt, damit es in den folgenden Monaten verwendet werden kann. Die Zubereitung ist ganz einfach: Befolgen Sie einfach ein paar einfache Schritte, um eine k\u00f6stliche, samtige Konfit\u00fcre zu erhalten, die sich perfekt f\u00fcr die Zubereitung leckerer Saucen, cremiger erster G\u00e4nge und vieler anderer Rezepte eignet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt viele M\u00f6glichkeiten, hausgemachtes Tomatenp\u00fcree zuzubereiten, und jede Familie hat ihre eigene Variante: Es gibt zum Beispiel diejenigen, die nur\u00a0<strong>frische Basilikumbl\u00e4tter\u00a0hinzuf\u00fcgen<\/strong>\u00a0, wie in unserem Fall, diejenigen, die den Geschmack der Tomaten stattdessen lieber mit Zwiebeln verst\u00e4rken. Knoblauch oder andere aromatische Kr\u00e4uter, diejenigen, die die\u00a0<strong>rohe Methode<\/strong>\u00a0verwenden und diejenigen, die sich im Gegenteil f\u00fcr\u00a0<strong>das doppelte Garen<\/strong>\u00a0entscheiden . Unabh\u00e4ngig vom verwendeten Rezept besteht jedoch einer der grundlegenden Schritte darin, eine\u00a0Lebensmittelm\u00fchle\u00a0zu verwenden , die n\u00fctzlich ist, um die Schalen zu entfernen und gleichzeitig das Fruchtfleisch fein und homogen zu machen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um eine lange Haltbarkeit zu gew\u00e4hrleisten, muss das P\u00fcree anschlie\u00dfend in\u00a0sterilisierte Gl\u00e4ser umgef\u00fcllt werden, die nach dem Bef\u00fcllen einem\u00a0<strong>Pasteurisierungsprozess<\/strong>\u00a0unterzogen werden\u00a0, d. h. in einen mit Wasser gef\u00fcllten Topf geben und 35\u201340 Minuten kochen lassen Beginnend mit dem Kochen: Auf diese Weise wird das Vakuum erzeugt, das notwendig ist, um eine korrekte Konservierung zu gew\u00e4hrleisten und Gesundheitsrisiken zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Wahl der\u00a0Tomatensorte\u00a0sollte nicht untersch\u00e4tzt werden : Am besten geeignet f\u00fcr diese Zubereitung sind die sogenannten \u201e\u00a0<strong>konservierten<\/strong>\u00a0\u201c oder \u201e\u00a0<strong>Sauce<\/strong>\u00a0\u201c-Tomaten wie die San Marzano, die Kupfertomate, die r\u00f6mische mit ihrer l\u00e4nglichen Form oder sogar die Kirschtomaten, die einen s\u00fc\u00dfen und delikaten Geschmack verleihen. Welche Sorte auch immer gew\u00e4hlt wird, f\u00fcr ein einwandfreies Ergebnis m\u00fcssen die Tomaten im richtigen Reifestadium, intakt, fest, frei von Druckstellen und m\u00f6glichst biologisch sein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entdecken Sie unser einfaches und sicheres Rezept f\u00fcr die Zubereitung eines k\u00f6stlichen hausgemachten Tomatenp\u00fcrees: Sobald es fertig ist, kann es mehrere Monate in der Speisekammer aufbewahrt und bei Bedarf zu einer\u00a0appetitlichen\u00a0Sauce zum W\u00fcrzen von\u00a0Pasta\u00a0,\u00a0Risotto\u00a0oder\u00a0Lasagne\u00a0verwendet werden .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tomaten f\u00fcr die So\u00dfe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frischer Basilikum<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Tomatenp\u00fcree zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-tagliare-pomodori-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waschen Sie zun\u00e4chst die Tomaten gr\u00fcndlich, schrubben Sie die Haut, entfernen Sie die Stiele und entsorgen Sie die besch\u00e4digten. Dann halbieren Sie sie1oder in St\u00fccken, je nach Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-spremere-pomodori-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dr\u00fccken Sie vorsichtig auf jede H\u00e4lfte und sammeln Sie die Samen und das Vegetationswasser in einem Glasgef\u00e4\u00df2; Sie k\u00f6nnen sie wiederverwenden, um altbackenes Brot zu w\u00fcrzen oder\u00a0Bruschetta\u00a0und\u00a0Friselle\u00a0zuzubereiten\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-pomodori-nella-pentola-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nun die Tomaten in eine Pfanne mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen und etwa 30 Minuten kochen lassen3Drehen Sie sie h\u00e4ufig, damit sie nicht kleben bleiben. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gl\u00e4ser, indem Sie sie etwa zehn Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser stellen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-passare-pomodori-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geben Sie die Tomaten nach 30 Minuten in eine Lebensmittelm\u00fchle4W\u00e4hlen Sie ein kleines Netz, wenn Sie einen sehr feinen Durchgang bevorzugen, oder ein mittleres, wenn Sie eher rustikale P\u00e4sse m\u00f6gen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-salsa-passata-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Ende dieses Schritts m\u00fcssen Sie eine glatte und nicht zu fl\u00fcssige So\u00dfe erhalten5; Wenn nicht, stellen Sie es f\u00fcr ein paar Minuten wieder auf den Herd. Probieren Sie dann das P\u00fcree und f\u00fcgen Sie, wenn es leicht s\u00e4uerlich ist, eine Prise Bikarbonat hinzu, ein sehr n\u00fctzlicher Trick der Gro\u00dfmutter, um den Geschmack zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-travasare-salsa-nei-barattoli-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Gl\u00e4ser abtropfen und trocknen Sie sie perfekt ab. Unten ein Basilikumblatt einstecken und mit Hilfe eines Trichters mit der So\u00dfe f\u00fcllen6Lassen Sie dabei einen Abstand von 2 cm zum Rand, der zum Erzeugen des Vakuums erforderlich ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-far-bollire-barattoli-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stellen Sie nun die Gl\u00e4ser in einen Topf und trennen Sie sie mit einem Tuch voneinander, damit sie nicht zerbrechen, wenn sie miteinander kollidieren.7. Bedecken Sie sie vollst\u00e4ndig mit Wasser und kochen Sie sie ab dem Kochen 40 Minuten lang.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-controllare-pressione-barattoli-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald der Garvorgang beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Gl\u00e4ser direkt in der Pfanne abk\u00fchlen. Wenn sie sehr kalt sind, \u00fcberpr\u00fcfen Sie, ob die Kappe unter Druck steht, indem Sie in der Mitte dr\u00fccken8: Wenn Sie das \u201eKlick-Klack\u201c nicht h\u00f6ren, bedeutet dies, dass sich das Vakuum ordnungsgem\u00e4\u00df gebildet hat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/07\/passata-di-pomodoro-passata-pronta-638x425.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ihr Tomatenp\u00fcree kann sofort in der Speisekammer aufbewahrt oder verwendet werden9. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie die Glasdeckel auch farbig gestalten und mit dem Zubereitungsdatum beschriften.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beratung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei unserem Rezept handelt es sich um ein einfaches Rezept, bei dem nur frisches Basilikum hinzugef\u00fcgt wird, sodass das P\u00fcree je nach Verwendungszweck zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt aromatisiert werden kann. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie jedoch eine d\u00fcnn geschnittene&nbsp;<strong>Zwiebel<\/strong>&nbsp;oder ein paar Knoblauchzehen&nbsp;<strong>hinzuf\u00fcgen<\/strong>&nbsp;und alles mindestens 30 Minuten lang kochen, bevor Sie es durch eine Lebensmittelm\u00fchle geben. Vermeiden Sie stattdessen Salz, das die Lagerzeit halbieren w\u00fcrde, und \u00d6l, das das Risiko der Entwicklung von Bakterien und Toxinen wie Botulinum erh\u00f6ht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um eine dichtere Konsistenz zu erhalten, k\u00f6nnen Sie mit einem Doppelkochen fortfahren und das P\u00fcree nach dem Sieben und vor dem Umf\u00fcllen in Gl\u00e4ser etwa 30 Minuten lang auf der Hitze eindicken lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit unseren Dosen erhalten Sie ca. 1,5 kg Tomatenp\u00fcree, das Sie nach Belieben aufteilen und in Gl\u00e4ser oder Glasflaschen unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe umf\u00fcllen k\u00f6nnen; Wir empfehlen Ihnen jedoch, Beh\u00e4lter mit einem Fassungsverm\u00f6gen von maximal 500 ml zu bevorzugen, um bei Verderb nicht zu viel Produkt wegwerfen zu m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lagerung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In sterilisierten Gl\u00e4sern kann das Tomatenp\u00fcree&nbsp;<strong>ein Jahr<\/strong>&nbsp;lang an einem k\u00fchlen, trockenen Ort, fern von Licht- und W\u00e4rmequellen, aufbewahrt werden. Nach dem \u00d6ffnen sollte es in den K\u00fchlschrank gestellt und innerhalb von&nbsp;<strong>2-3 Tagen<\/strong>&nbsp;verbraucht werden .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie den Sterilisationsschritt lieber \u00fcberspringen m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie das P\u00fcree in saubere Gl\u00e4ser umf\u00fcllen: Wenn es in diesem Fall in den K\u00fchlschrank gestellt wird, muss es in ein paar Tagen verbraucht werden, wenn Sie es jedoch in den Gefrierschrank stellen, ist es m\u00f6glich innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zubereitung:&nbsp;60 Min Kochen:&nbsp;30 Min Schwierigkeit:&nbsp;Einfach Dosierung f\u00fcr:&nbsp;1,5 kg P\u00fcree Tomatenp\u00fcree\u00a0ist\u00a0eine der beliebtesten\u00a0hausgemachten Konserven\u00a0der italienischen Tradition, besonders typisch f\u00fcr die Regionen S\u00fcditaliens. 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